Month: apríl 2013

Extra stökkar vöfflur

~ Svava ~ 3 athugasemd

Extra stökkar vöfflur

Ég held að það séu liðnar tvær vikur síðan ég bakaði þessar vöfflur og ástæðan fyrir því að ég hef ekki sett þær inn er sú að mér fannst þær of stökkar. Þær eru stökkar eins og ég veit ekki hvað. Kannski kartöfluflögur? En Ögga þóttu þær svo æðislega góðar og vill ólmur að ég setji þær á bloggið svo í dag ætla ég að gera það. Fyrir hann.

Mér þykja vöfflur með sultu og rjóma æðislega góðar og eftir að ég keypti mér nýtt vöfflujárn síðasta sumar voru vöfflur hér á borðum annan hvern dag. Við fengum ekki nóg! Við prufuðum hinar og þessar uppskriftir og settum allt sem hugurinn girntist ofan á þær. Ís, ber, rjóma, sultur, súkkulaði, Nutella… allt var prófað og okkur þótti allt gott. Þegar leið á haustið fækkaði vöfflukaffinu og í vetur hefur vöfflujárnið meira og minna fengið að liggja inn í skáp. Nú þegar fer að vora finnum við vöfflulöngunina koma til baka og erum aftur byrjuð að prófa nýjar uppskriftir.

Extra stökkar vöfflur

Ég vil hafa vöfflurnar stökkar að utan og mjúkar að innan. Ögga þóttu þessar súperstökku vöfflur frábærar og gestirnir sem voru hjá okkur sögðust vera stórhrifin, en myndu þau kunna við að segja annað? Eitt er víst að vöfflurnar kláruðust upp til agna áður en ég áttaði mig á að ég hafði gleymt að taka almennilegar myndir. 

Extra stökkar vöfflur (uppskrift úr Rutiga kokboken)

  • 100 g smjör
  • 3 dl rjómi
  • 1-1½ dl vatn
  • 3½ dl hveiti
  • 2 tsk lyftiduft
  • 2 tsk vanillusykur (má sleppa)

Bræðið smjörið og látið það kólna. Hrærið saman rjóma, vatni, hveiti, lyftidufti og vanillusykri. Hrærið þar til deigið verður slétt. Hrærið smjörinu saman við.

Hitið vöfflujárn og smyrjið með smá smjöri. Bakið vöfflurnar þar til þær eru fallega gylltar á litinn. Berið fram með t.d. rjóma, sultu, ís, berjum…

Gulllans kaka

~ Svava ~ 4 athugasemd

Gulllans kaka

Þessi dásamlega mynd náðist af frænkunum um páskana þegar Hrönn hvíslaði leyndarmáli að Malínu. Neglurnar voru lakkaðar og sparidressið á, enda páskadagur þegar myndin var tekin. Í dag blæs Hrönn til afmælisveislu og við hlökkum til að mæta, gefa henni afmælisgjöf og fá knús. Hún er yndisleg.

Gulllans kaka

Ég er að reyna að mana mig í að fara út í göngutúr áður en við förum í afmælið en það er svo hræðilega kuldalegt úti og vindkviðurnar fá mig til að vilja sitja hér inni í hlýjunni fram á sumar. Mig langar mikið meira til að dóla hér í náttsloppnum, fá mér aðra kökusneið og byrja á næsta prjónaverkefni. Eftir langvarandi prjónapásu er ég nú búin að draga fram misheppnaða lopapeysu sem ég ætla að reyna að bjarga. Ég ætti auðvitað að byrja á að troða eigandanum í peysuna og taka fyrir og eftir myndir fyrir bloggið, ef verkefnið skyldi heppnast. Nú rifast líka upp fyrir mér að ég átti eftir að mynda vetlingana sem ég sýndi hér á byrjunarstigi fyrir áramót…

Gulllans kaka

Þegar ég kom heim úr vinnunni í gær ákvað ég að baka köku sem ég hef lengi verið á leiðinni að prufa. Kakan reyndist dásamlega góð og krakkarnir voru alsælir með hana. Kakan fyllir út í heila ofnskúffu og ætti því að duga með kaffinu alla helgina. Og góð er hún. Hættulega góð.

Gulllans kaka

Gullans kaka (uppskrift frá Koka ihop)

Botn:

  • 2 egg
  • 3 dl sykur
  • 150 g smjör, brætt
  • 1,5 dl mjólk
  • 4 dl hveiti
  • 4 msk kakó
  • 1 msk vanillusykur
  • 1 msk lyftiduft

Glassúr

  • 112,5 g smjör
  • 3,75 dl flórsykur
  • 2,25 msk rjómi
  • 1,5 tsk vanillusykur

Skraut

  • 50 g suðusúkkulaði

Botn: Hitið ofninn í 225°. Bræðið smjörið. Hrærið egg og sykur saman. Hrærið hveiti, kakói, vanillusykri og lyftidufti saman við. Bætið bræddu smjörinu og mjólk saman við og hrærið þar til deigið er kekkjalaust. Setjið deigið á bökunarpappírsklædda ofnskúffu (ca. 30×40 cm) og bakið í 12-15 mínútur. Prófið að stinga prjóni í kökuna til að sjá hvort hún sé tilbúin og passið að baka hana ekki of lengi. Látið kökuna kólna alveg áður en glassúrinn er settur á.

Glassúr: Bræðið smjörið og bætið flórsykri, rjóma og vanillusykri saman við. Hrærið þar til blandan er slétt. Breiðið heitan glassúrinn yfir kalda kökuna og látið harðna.

Skraut: Bræðið súkkulaðið og setjið í mjórri bunu yfir kökuna. Látið harðna.

Tortillakaka

~ Svava ~ 11 athugasemd

Tortillakaka

Á mánudaginn eldaði ég fiskinn góða en síðan þá hef ég varla stigið fæti inn í eldhúsið. Á þriðjudagskvöldinu fórum við Öggi með vinahjónum okkar út að borða og í gærkvöldi fór ég í saumaklúbb. Vikan hefur því verið ein allsherjar veisla og mér dettur ekki í hug að enda hana.

Um síðustu helgi vorum við með tortillaköku í matinn sem vakti mikla lukku á heimilinu. Það tók stutta stund að útbúa matinn og hann var dásamlega góður. Mér þykir þetta vera frábær föstudagsmatur. Þegar allir eru þreyttir eftir vikuna en langar samt í eitthvað gott að borða þá geta svona uppskriftir reynst mikill fjársjóður. Tortillukakan er útbúin á 10 mínútum og á meðan hún er í ofninum er salat útbúið, nacos sett í skál og sósurnar opnaðar. Einfaldara getur það varla verið.

Tortillakaka

Tortillakaka

  • 1 bakki nautahakk (ca 500 g)
  • 1 bréf taco krydd
  • 1 dl vatn
  • 3 tortillakökur
  • ½ bolli ostasósa (er í sömu hillum og mexíkóvörurnar í matvörubúðum)
  • 1½ bolli rifinn ostur

Hitið ofninn í 175°. Steikið nautahakkið á pönnu, kryddið með tacokryddinu og hrærið vatni saman við. Látið malla á pönnunni í nokkrar mínútur eða þar til vatnið er að mestu horfið. Hrærið ostasósu saman við og takið af hitanum.

Tortillakaka

Setið tortillaköku á bakpappírsklædda ofnskúffu. Það getur verið gott að nota bontlaust springform (þ.e. bara hliðarnar) til að halda utan um kökurnar. Smyrjið 1/3 af nautahakkinu yfir tortillakökuna, setjið 1/3 af rifna ostinum yfir og leggið næstu tortillaköku ofan á. Endurtakið og endið á rifnum osti. Setjið tortillakökuna í ofninn og bakið þar til osturinn er bráðnaður, 15-20 mínútur.

Berið tortillakökuna fram með góðu salati, nachos og sósum eins og sýrðum rjóma, avókadóhræru (avókadó, pressað hvítlauskrif, smá sítrónusafi, cayennepipar og smá sýrðum rjóma hrært saman), salsasósu og ostasósu.

Fiskur með beikoni og eggjasósu

~ Svava ~ 12 athugasemd

Fiskur með beikoni og eggjasósu

Ég er alltaf á höttunum eftir einföldum og góðum fiskréttum og í gær hitti ég í mark þegar ég bauð upp á fisk með eggjasósu og beikoni. Þessi réttur var svo mikið betri en ég þorði að vona og féll vel í kramið hjá fjölskyldunni. Þau satt að segja kolféllu fyrir honum og það var í alvöru barist um síðustu bitana. Svo góður var hann.

Fiskur með beikoni og eggjasósu

Ef þú ætlar að elda réttinn þá skaltu alls ekki sleppa beikoninu. Passaðu frekar að hafa nóg beikon því það fer æðislega vel með fiskinum og sósunni. Beikonið kláraðist á undan fiskinum hjá okkur svo næst mun ég hafa meira af því. Svo æðislega gott.

Fiskur:

  • þorsk- eða ýsubitar
  • fiskikraftur (teningur)
  • salt
  • pipar

Eggjasósa:

  • 2 harðsoðin egg
  • 3 msk smjör
  • 1½ msk hveiti
  • 3 dl mjólk
  • 1 dl rjómi
  • salt
  • pipar
  • steinselja eða dill (má sleppa)
  • beikon

Skolið og þurrkið fiskbitana og leggið þá á fat. Saltið og piprið vel og leyfið að standa um stund.

Harðsjóðið eggin og hakkið þau fínt (mér þykir gott að skera þau bæði langsum og þversum í eggjaskera). Bræðið smjör í potti og hrærið hveitinu saman við. Hrærið mjólk saman við í smáum skömmtum og þar á eftir rjóma. Látið sósuna sjóða við vægan hita um stund og smakkið til með salti og pipar. Setjið hökkuðu eggin út í sósuna.

Setjið vatn og fisktening í pott og hitið þar til fer að sjóða. Setjið fiskbitana út í sjóðandi vatnið og setjið lokið strax á pottinn. Takið pottinn af hitanum og látið fiskinn liggja í heitu vatninu í ca 10 mínútur.

Steikið beikon og berið það fram með fiskinum, sósunni og kartöflum.

Hafrakökur með rúsínum

~ Svava ~ 3 athugasemd

Hafrakökur með rúsínum

Yfir páskanna heyrðist lítið frá mér þar sem við nutum góðs af því að vera boðin í mat flest kvöldin í páskafríinu. Eftir alla matarveisluna var vikan tekin á léttu nótunum og ég bauð fjölskyldunni upp á hvern óspennandi réttinn á fætur öðrum. Soðinn fiskur, grjónagrautur… matur sem krakkarnir elska en við Öggi ekki.

Hafrakökur með rúsínum

Ég hef þó verið flott á því þess á milli, bæði yfir páskana og í vikunni sem leið, því ég hef boðið gestum og gangandi upp á nýbakaða hafrakökur með kaffinu eins og enginn sé morgundagurinn. Það gerði ég án þess að hafa nokkuð fyrir því.

Hafrakökur með rúsínum

Þessi uppskrift að hafrakökum er frábær því deigið er útbúið og síðan geymt upprúllað í frysti. Þegar gesti ber að garði eða kökulöngunin kemur svífandi þá eru einfaldlega skornar sneiðar af deigrúllunni og þeim stungið inn í ofninn. Ég hef meira að segja bara skorið tvær sneiðar og bakað fyrir mig eina þegar ég hef komið heim úr vinnunni. Einfalt og svo ótrúlega gott.

Hafrakökur með rúsínum (uppskrift frá Bon Appétit)

  • 1¼ bolli hveiti
  • 3/4 bolli heilhveiti
  • ½ tsk lyftiduft
  • ½ tsk matarsódi
  • ½ tsk gróft salt
  • 1/8 tsk múskat
  • 1 bolli ósaltað smjör
  • 1 bolli ljós púðursykur
  • ½ bolli sykur
  • 2 stór egg
  • 1 tsk vanilludropar
  • 2 bollar haframjöl
  • 2 bollar rúsínur

Hrærið saman hveiti, heilhveiti, lyftidufti, matarsóda, salti og múskati í skál og leggið til hliðar.

Hrærið saman í hrærivél smjöri, ljósum púðursykri og sykri á hröðum hraða þar til blandan er létt og kremkennd, 2-3 mínútur. Bætið eggjum saman við, einu í einu, og skafið niður með hliðunum á skálinni á milli. Hrærið vanilludropum saman við.

Lækkið hraðann á hrærivélinni í hægan hraða og bætið þurrefnunum saman við í smáum skömmtum. Hrærið þar til hráefnin eru unnin saman en ofhrærið ekki deigið. Hrærið haframjöli og rúsínum varlega saman við.

Skiptið deiginu á tvo bökunarpappíra. Mótið deigin í ílangar rúllur sem eru ca 4 cm í þvermál. Rúllið bökunarpappírnum utan um deigrúllurnar og pakkið þeim svo inn í plast.  Frystið deigið í a.m.k. 4 klst. eða upp í 3 vikur.

Þegar á að baka kökurnar er ofninn hitaður í 175°. Takið deigið úr plastinu og rúllið bökunarpappírnum frá. Skerið deigið í ca 1 cm þykkar sneiðar og raðið á bökunarpappírsklædda ofnplötu. Ef það á ekki að baka úr öllu deiginu þá er afganginum pakkað aftur inn og settur í frysti. Bakið kökurnar þar til kanntarnir eru gylltir á lit, 15-18 mínútur.