Vanillusnúðar – Ljúfmeti og lekkerheit

Mér finnst svo notalegt að eiga heimabakaða snúða í frystinum sem hægt er að laumast í og hita með kaffinu. Ég á þá samt sjaldnast lengi því hér klárast þeir alltaf eins og skot. Ég baka oft sænska kanelsnúða en þegar ég sá uppskriftina að þessum vanillusnúðum þá bara varð ég að prófa. Þeir voru æðislega góðir og hurfu allt of fljótt.

Uppskriftina fann ég á sænsku matarbloggi. Hún er mjög stór, ca 60-70 snúðar, en mér finnst alveg eins gott að gera vel af þeim fyrst ég er að þessu á annað borð. Ef þið ætlið að frysta snúðana þá er best að setja þá í plastpoka á meðan þeir eru heitir, loka vel fyrir og frysta strax. Það má síðan taka þá út eftir behag og hita í stutta stund í örbylgjuofninum.

Snúðar

2 pakkar þurrger
350 gr smjör
10 dl nýmjólk
4 dl sykur
2 tsk góður vanillusykur
smá salt
2,5 – 3 lítrar hveiti

Fylling

5 eggjarauður
2-3 dl sykur
300 gr smjör við stofuhita
4 tsk góður vanillusykur

Bræðið smjör og bætið síðan mjólkinni í pottinn og hitið að 37°. Setjið gerið í skál og hellið hluta af mjólkurblöndunni yfir og leyfið gerinu að taka við sér. Bætið restinni af mjólkurblöndunni saman við ásamt hveiti, sykri, salti og vanillusykri. Passið að setja ekki of mikið hveiti því þá verða snúðarnir þurrir. Leyfið deiginu að hefast á hlýjum stað í ca 1 klst. Ef þú gerir hálfa uppskrift dugar að leyfa því að hefast í 30 mínútur.

Á meðan deigið er að hefast getur þú gert fyllinguna. Hrærið saman eggjarauðum, sykri, vanillusykri og smjöri við stofuhita. Það má líka byrja að raða formum á ofnplötu.

Þegar deigið hefur hefast er því skipt í 4-6 hluta. Fletjið einn hluta út í einu, smyrjið á hann vanillukreminu og alls ekki spara það, snúðarnir verða bara gómsætari með vel af fyllingunni. Rúllið deiginu upp, skerið í sneiðar og leggið í fomin. Leyfið snúðunum að hefast í ca 30-40 mínútur. Það er mikilvægt að leyfa þeim að hefast þennan tíma til að þeir verði léttir í sér.