Rjómalöguð kjúklingasúpa með pasta

Á svona vetrardögum þykir mér sérlega notalegt að vera með matarmikla súpu í matinn. Lengi vel eldaði ég súpu í hverri viku en nú var langt um liðið síðan síðast og öllum farið að langa í góða súpu. Þessa gerði ég því um helgina og krakkarnir kláruðu hana upp til agna.

Ég bar súpuna fram með snittubrauði, brúnuðu smjöri og ferskri basiliku. Það tók enga stund að koma matnum á borðið, öllu var bara húrrað í pottinn og látið sjóða saman á meðan ég lagði á borð og kveikt á kertum. Fljótlegra, einfaldara og margfalt betra en að sækja skyndibita!

Rjómalöguð kjúklingasúpa með pasta – uppskrift fyrir 4-5

  • 2 kjúklingabringur
  • olía til að steikja upp úr
  • 1 tsk karrý
  • 1 msk tómatpúrra
  • salt og pipar
  • 6 dl vatn
  • 425 g maukaðir tómatar
  • 2,5 dl rjómi
  • 1,5 dl frosið maís
  • 2 tsk kjúklingakraftur frá Oscar
  • 1/2 – 1 tsk grænmetiskraftur frá Oscar
  • 2 dl pasta
  • 1/2 tsk paprikukrydd (má sleppa)
  • 1/2 tsk sambal oelek (má sleppa)
  • fersk basilika

Skerið kjúklingabringurnar í bita og steikið í olíu í rúmgóðum potti. Bætið öllum öðrum hráefnum fyrir utan maís í pottinn og látið sjóða í 15 mínútur. Bætið maís í pottinn og látið sjóða í nokkrar mínútur til viðbótar. Berið fram með ferskri basiliku til að strá yfir súpudiskinn.

*Færslan er unnin í samstarfi við Innnes

Notaleg kjúklingasúpa með chilli

Ég hef eflaust oft skrifað um hversu hrifin ég er af súpum og þegar það er svona kuldalegt úti þykir mér eitthvað sérlega notalegt við að hafa heita súpu og brauð í matinn. Þær virðast alltaf vera viðeigandi, sama hvort um er að ræða fyrir saumaklúbbinn, matarboð eða kvöldmat með krökkunum. Það er alltaf hægt að bjóða upp á súpu og þær verða bara betri ef þær eru gerðar með fyrirvara.

Þessi kjúklingasúpa vakti mikla lukku hjá krökkunum og þau dásömuðu hana við hverja skeið. Dásemd í skál!

Kjúklingasúpa

  • 1 msk ólívuolía
  • 1 rauð paprika
  • 3 úrbeinuð kjúklingalæri
  • smá salt og pipar (6 hringir á piparkvörninni er passlegt)
  • 2 msk ólívuolía
  • 1/4 laukur
  • 1/3 rautt chilli (sleppið fræjunum ef þið viljið hafa súpuna milda)
  • 1 hvítlauksrif
  • 1/2 dós (200 g) hakkaðir tómatar
  • 5 dl vatn
  • 1 kjúklingateningur
  • 1 grænmetisteningur
  • 6 hringir á piparkvörninni
  • smá salt
  • 1-2 tsk paprikukrydd
  • 2 msk limesafi
  • 2 handfylli fersk basilika
  • 2 handfylli spínat

Hitið ofn í 200° og smyrjið lítið eldfast mót með ólífuolíu. Skerið paprikuna í tvennt og takið kjarnann úr. Leggið paprikuna með hýðið upp (sárið niður) í eldfasta mótið. Saltið og piprið kjúklinginn og leggið í mótið með paprikunni. Setjið í ofninn í um 25 mínútur. Látið kólna örlítið og takið svo hýðið af paprikunni. Skerið paprikuna og kjúklinginn í strimla og leggið til hliðar.

Skerið laukinn í bita og fínhakkið chillíið. Hitið olíu í potti og steikið lauk, chillí og pressað hvítlauksrif við vægan hita. Bætið vatni, teningum, papriku, kjúklingi og tómötunum (ásamt safanum) í pottinn og látið sjóða saman. Smakkið til með paprikukryddi, limesafa, salti og pipar.

Grófhakkið basiliku og spínat og bætið í súpuna þegar hún er borin fram.

Allt hráefni í þessa uppskrift fæst í

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave