Ég var með smá boð um daginn og bauð meðal annars upp á þessar heilsusamlegu döðlukúlur. Mér þykja þær ekki komast með tærnar þar sem þessar kókoskúlur hafa hælana, en það geta ekki alltaf verið jólin og mig langaði til að bjóða upp á heilsusamlegri kost fyrir þá sem það vilja. Ég bakaði einnig fræhrökkbrauð með rósmarín og sjávarsalti sem ég bar fram með ostum og ávextum. Ég get borðað fræhrökkbrauð sem snakk og þau passa svo vel á ostabakka, það er ekki hægt að líkja þeim við saltkexin sem rata svo oft á borð með ostum.

Döðlukúlurnar ruku út á svipstundu! Í fullri hreinskilni þá er svona heilsusætindindi sjaldan minn tebolli en gestirnir voru hrifnir og ég átti í fullu fangi með að halda krökkunum frá kúlunum áður en gestirnir komu. Þau elskuðu þær!

Döðlukúlur

• 2 dl döðlur
• 2 msk haframjöl
• 1 dl möndlur eða hnetur
• 1 msk kakó eða súkkulaðipróteinduft
• 1/2 – 1 tsk rommdropar eða 1-2 msk kaffi
• kókosmjöl til að velta kúlunum upp úr

Setjið allt hráefnið fyrir utan kókosmjölið í matvinnsluvél eða vinnið saman með töfrasprota. Rúllið litlar kúlur úr blöndunni og veltið upp úr kókosmjöli.