Matur hjá mömmu

Mamma hefur alltaf verið mikil áhugamanneskja um mat og er dugleg prófa nýja rétti. Hún er snillingur í eldhúsinu og það er alltaf gaman að fara í mat til hennar. Í kvöld bauð hún okkur lax og ég fékk hana til að gefa uppskriftina til að setja hingað inn. Ég mæli með því að þið prófið þennan rétt því hann er algjört æði.

  • 2 laxaflök (1,6 – 2 kg)
  • safi úr 2-3 sítrónum
  • paprikuduft
  • salt
  • pipar
  • 1 stór krukka sweet mango chutney
  • 1 lítil krukka mango chutney
  • 300 gr grófsaxaðar pistasíuhnetukjarna

Leggið flökin á álpappír og kreistið sítrónurnar yfir þau. Kryddið með paprikudufti, salti og pipar. Hrærið saman sweet mango chutney og mango chutney og smyrjið því á flökin. Að síðustu er hnetukjörnum dreift yfir. Bakið í 200 gr. heitum ofni í 15-20 mínútur (eftir stærð laxaflakanna). Stillið ofninn á grill síðustu 2-3 mínúturnar og fylgist vel með því að hneturnar brenni ekki. Einnig má elda laxinn á útigrilli.

Steinseljukartöflur

  • 2-3 msk smjör
  • 1 kg forsoðnar kartöflur
  • salt
  • pipar
  • 2 bollar söxuð steinselja

Bræðið smjör á pönnu og setjið kartöflurnar á pönnuna. Kryddið með salti og pipar. Blandið steinseljunni saman við rétt áður en kartöflurnar eru bornar fram.

Með þessu var borið fram einfalt salat; spínat, klettasalatsblanda, fræhreinsuð agúrka og fetaostur.

Í eftirrétt var boðið upp á ávaxtasalat með vanilluvispi. Það var fullkominn endir á æðislegri máltíð.

Nýtt í eldhúsinu og dásamlegar franskar kartöflur

Á laugardaginn skein sólin og miðbærinn var fullur af lífi. Við röltum um Laugarveginn, fengum okkur núðlusúpu á Skólavörðustígnum og litum í nýju búðina hennar Heru Bjarkar, Púkó & Smart. Búðin er full af fallegum hlutum og má meðal annars finna þar góðgæti frá hinum danska Nicolas Vahé. Mig langaði í allt en lét mér nægja parmesan og basiliku salt í fallegri glerflösku með kvörn á. Síðan kolféll ég fyrir barstólnum sem búðarkonan sat á og fór það svo að við keyptum hann undan rassinum á henni. Hún átti þrjá og við keyptum tvo. Mig hefur lengið langað í hvíta, einfalda barstóla í eldhúsið en ekki fundið þá réttu fyrr en núna og ég ætla ekki að reyna að lýsa því hvað ég varð hamingjusöm þegar ég sá þá.

Þegar heim var komið var ákveðið að grilla hamborgara. Ég gat ekki beðið með að prófa nýja saltið og ákvað að gera heimagerðar franskar kartöflur til að hafa með hamborgurunum. Það þarf nú ekki að kenna neinum að gera franskar, kartöfurnar voru hreinsaðar og skornar niður, steiktar á pönnu upp úr góðri ólivuolíu til að fá fallega húð á þær og síðan kryddaðar með nýja parmesan og basiliku saltinu og pipar. Herlegheitunum var síðan skellt í heitan ofninn þar til þær voru tilbúnar.