Indónesískar kjúklinganúðlur

Þegar ég var á Balí í fyrra fannst mér svo gaman að smakka matinn þar. Það var sama hvert ég fór, alls staðar fékk ég æðislegan mat. Kjúklingaréttir, pizzur, steikur, ítalskur matur, hamborgarar, mexíkóskur matur, sushi, indónesískar núðlur og steikt hrísgrjón…  þetta var hvert öðru betra! Það voru þó indónesísku réttirnir sem stóðu upp úr og ég var ákveðin í að prófa að elda bæði núðlurnar og steiktu hrísgrjónin þegar ég kæmi heim. Þeir réttir fengust út um allt og voru meira að segja á morgunverðarhlaðborðinu á einu af hótelunum.

Nú er rúmt ár liðið síðan ég kom heim frá Balí. Steiktu hrísgrjónin hef ég enn ekki gert en ég lét loksins verða að því að elda indónesísku núðlurnar. Svo sjúklega gott!

Bami Goreng (uppskrift fyrir 4)

  • 250 g eggjanúðlur (ósoðnar)
  • 4 msk olía (ekki ólífuolía)
  • 125 g vorlaukur
  • 1 brokkólíhöfuð
  • 2 gulrætur
  • 700 g kjúklingabringur eða úrbeinuð læri
  • 1 tsk karrý
  • 1-2 tsk sriracha (sterk chillísósa)
  • 1/2 dl. ketchap manis
  • 1/2 dl sojasósa
  • 2 tsk sesamolía
  • 2 dl vatn
  • 1 kjúklingateningur
  • 1 hvítlauksrif

Sjóðið núðlurnar eftir leiðbeiningum á pakka..Hellið vatninu af þeim og kælið núðlurnar svo þær haldi ekki áfram að soðna.

Skerið brokkólí, salatlauk og gulrætur niður og hafið tilbúið á bakka.

Skerið kjúklinginn í bita og steikið á pönnu. Kryddið hann með salti og pipar. Takið kjúklinginn af pönnunni og leggið til hliðar. Bætið olíu og sesamolíu á pönnuna og steikið grænmetið ásamt pressuðu hvítlauksrifi í nokkrar mínútur. Bætið kjúklingnum aftur á pönnuna, kryddið með karrý og sriracha og hrærið öllu vel saman. Setjið vatn, kjúklingatening, ketchap manis, sojasósu og núðlurnar á pönnuna og látið allt hitna saman í nokkrar mínútur. Smakkið til með sojasósu, ketchap manis og sriracha.

Ég bar núðlurnar fram með sriracha, ketchap manis og sweet chili sósu til hliðar, þannig að hver og einn gæti bragðbætt núðlurnar eftir smekk.

Allt hráefni í þessa uppskrift fæst í

Núðlur með kjúklingi í tælenskri hnetusósu

Á morgun er föstudagur og helgarfríið því rétt handan við hornið. Þó að þessi fyrsta vinnuvika eftir sumarfrí hefur flogið frá mér þykir mér ósköp notaleg tilhugsun að geta sofið út og slappað af yfir helgina. Við erum ekki með nein plön og því vonandi róleg helgi framundan.

Ég hef hugsað mér að elda þessa núðlusúpu annað kvöld en ætla hins vegar að gefa ykkur uppskrift af æðislegum núðlurétti núna, sem mér þykir passa vel sem helgarmatur. Sósan er svo góð að það væri nánast hægt að bera hana eintóma fram með skeið og segja gjörið svo vel!

Núðlur með kjúklingi í tælenskri hnetusósu

  • 700 g úrbeinuð kjúklingalæri
  • 1 dós kókosmjólk (400 ml)
  • 3 tsk rautt tælenskt karrýpaste
  • 3 msk hnetusmjör
  • 1 msk fiskisósa
  • 1-2 klípur maldonsalt
  • 1 kjúklingateningur
  • 1-2 tsk sykur
  • safi úr 1 lime
  • 400 g hrísgrónanúðlur (400 g)
  • vorlaukur, skorinn í sneiðar
  • salthnetur, hakkaðar
  • kóriander
  • auka lime

Hitið vatn að suðu í rúmgóðum potti og setjið kjúklinginn í sjóðandi vatnið. Látið kjúklinginn sjóða við vægan hita í 13 mínútur.

Sjóðið núðlurnar í öðrum potti, samkvæmt leiðbeiningum.

Á meðan kjúklingurinn sýður er sósan undirbúin. Hrærið saman kókosmjólk, rautt karrýpaste, hnetusmjör, fiskisósu og safa úr einu lime í skál og leggið til hliðar.

Þegar kjúklingurinn er tilbúinn er hann tekinn úr pottinum og skorinn í bita. Hitið olíu á pönnu og steikið kjúklinginn léttilega. Hellið sósunni yfir, bætið kjúklingateningi og sykri úr í. Látið sjóða aðeins saman og smakkið til með maldonsalti.

Setjið núðlur í botninn á skál og hellið kjúklingnum með sósu yfir. Berið fram með hökkuðum salthnetum, vorlauk, kóriander og limesneiðum.

Allt hráefni í þessa uppskrift fæst í

 

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave