pasta með sveppum – Ljúfmeti og lekkerheit

Þvílík helgi sem við fengum! Ég og strákarnir nýttum veðurblíðuna á laugardeginum og fórum í dagsferð um suðurlandið með vinkonu minni. Við heimsóttum meðal annars sundlaugina á Hellu (frábær sundlaug), Seljalandsfoss og vinnufélaga okkar sem var staddur í Þykkvabænum. Ferðina enduðum við síðan í þriggja rétta humarveislu á Fjöruborðinu á Stokkseyri. Æðislegur dagur í alla staði.

Við vorum ekki í neinu stuði fyrir fisk í kvöld og ég skellti því í stórgóðan pastarétt sem við fáum seint leið á. Þessi hefur lengi verið í uppáhaldi og ég geri yfirleitt tvöfaldan skammt því krökkunum þykir svo gott að hita hann upp daginn eftir. Það er svo einfalt og fljótlegt að útbúa þennan rétt og í kvöld lögðum við á borð í sjónvarpsholinu og horfðum á Tyrant yfir matnum. Frábærir þættir sem eru sýndir seint á sunnudagskvöldum og því hentar okkur betur að taka þá á frelsinu daginn eftir. Ég mæli með þeim ef ykkur vantar þætti til að horfa á!

Pasta í rjómasósu með beikoni og sveppum (uppskrift fyrir 3-4)

250 g sveppir (1 box)
130 g beikon (ég nota 1 bréf af eðalbeikoni)
1 laukur
2 dl sýrður rjómi
2 dl rjómi
1/2 grænmetisteningur
salt og pipar
smá af cayenne pipar (má sleppa)

Skerið sveppina í fernt, hakkið laukinn og skerið beikonið í bita. Hitið smjör á pönnu (mér þykir alltaf betra að steikja úr smjörlíki) og steikið sveppina þar til þeir eru komnir með góða steikingarhúð, bætið þá lauk og beikoni á pönnuna og steikið áfram þar til beikonið er fullsteikt og laukurinn orðinn mjúkur. Hellið rjóma og sýrðum rjóma yfir og látið sjóða við vægan hita í nokkrar mínútur. Smakkið til með grænmetiskrafti, salti og pipar. Endið á að setja örlítið af cayenne pipar fyrir smá hita.

Sjóðið pasta eftir leiðbeiningum á pakkningu. Ég er hrifin af pastanu frá De Cecco og í þennan rétt nota ég spaghetti n°12 sem ég sýð al dente (10 mínútur). Mér þykir þykktin á því vera svo góð og passa vel í réttinn.

Blandið pastanu saman við pastasósuna og hrærið smá af pastavatninu saman við. Það skemmir ekki fyrir að rífa parmesan yfir áður en rétturinn er borinn fram en það má þó vel sleppa því. Dásamlega gott á báða vegu.

Mér stóð fullur vilji til að blogga í gær en þegar til kastanna kom þá neitaði tölvan allri samvinnu. Nú er hún komin í viðgerð hjá Apple og ég vonast til að fá hana sem fyrst aftur því hennar er sárlega saknað.

Það varð því hálfgerður vandræðagangur á mér í gær og ég vissi ekki hvernig ég ætti að snúa mér í tölvuleysinu. Vissulega gæti ég bloggað úr símanum eða ipadnum en ég veit ekki hvernig ég set myndirnar þá inn. Ég ákvað því að leggjast undir feld og sofa á vandamálinu. Í morgun þegar ég vaknaði var lausnin svo augljós að ég skil ekki af hverju ég sá hana ekki strax. Til að gera langa sögu stutta þá hef ég núna komið mér fyrir í meyjarskemmunni í borðtölvunni sem Malín fékk að taka yfir um árið. Ég gæti vel vanist því að blogga héðan, umvafin bleikum veggjum með myndum eftir Lovisu Burfitt, ilmvatnsglösum og pjattrófubókum, og það er ekkert víst að ég fari þegar ég fæ tölvuna mína aftur.

Við vorum með einfaldan og fljótgerðan pastarétt í gær sem var mjög góður. Jakob hjálpaði til en hann er sá sem sýnir eldamennskunni mestan áhuga af börnunum og skottast iðulega í kringum mig í eldhúsinu. Í gær skar hann sveppina og laukinn, hrærði í pönnunni og smakkaði sósuna til. Við vorum sammála um að það hefði vel til tekist og borðuðum af bestu lyst. Með pastanu bárum við fram nýbakað New York-Times brauð sem ég hef svo oft talað um á hér á blogginu. Í gær bragðbættum við það með parmesan- og basilikusaltinu frá Nicolas Vahé sem fór vel með pastaréttinum.

Sveppapasta (uppskrift úr Sweet Paul magazine)

250 g sveppir
1 laukur
2 hvítlauksrif
2 msk ólívuolía
½ bolli vatn
1 ½ bolli rjómi
1 kjúklingateningur
gott salt og nýmalaður pipar

Sjóðið spaghetti fyrir 4-5 samkvæmt leiðbeiningum á pakkningu.

Skerið sveppina í tvennt, saxið laukinn og hvítlaukinn. Hitið 2 msk ólívuolíu á pönnu og látið sveppina og laukana steikjast við miðlungsháan hita (ég notaði stilligu 7 af 9) þar til laukurinn er orðinn mjúkur. Hellið vatni og rjóma yfir og setjið kjúklingatening út í. Látið sjóða við vægan hita í 5 mínútur. Smakkið til með salti og pipari.

Hellið vatninu af spaghettíinu (geymið ca ½ bolla af vatninu) og blandið spaghettíinu saman við sveppasósuna. Setjið smá af spaghettívatninu saman við og hrærið vel saman.

Berið fram með ferskrifnum parmesan osti og brauði.