Oreo ostakaka

Í gær var aldeilis ástæða til að fagna; bloggið varð vikugamalt og eiginmaðurinn átti afmæli. Við buðum gestum í mat og ég gerði tvær kökur til að hafa í eftirrétt, þessa ostaköku og marenstertu (uppskriftin kemur síðar). Ég hafði séð uppskriftina að þessari köku á pinterest og var spennt að prófa hana. Dóttir mín, Malín, kolféll fyrir ostakökum þegar við vorum í Bandaríkjunum í fyrra þannig að ég var nokkuð viss um að þessi myndi hitta í mark hjá henni, sem hún svo sannarlega gerði bæði hjá henni og öðrum veislugestum.

Kakan virðist kannski í fyrstu flókin en hún er það alls ekki og það er mjög skemmtilegt að baka hana. Það er best að gera hana deginum áður og leyfa henni að taka sig í ískápnum yfir nótt. Takið hana þó úr ískápnum svolítið áður en þið ætlið að bera hana fram svo að ostakakan nái að mýkjast.

Ostakaka

  • 550 gr rjómaostur við stofuhita (mér finnst Philadelphia rjómaosturinn bestur)
  • 3/4 bollar sykur
  • 1/2 msk vanilludropar
  • 1/4 tsk salt
  • 2 stór egg
  • 1/2 bolli sýrður rjómi
  • 6 grófhakkaðar Oreo-kexkökur

Hitið ofninn í 165°. Hitið vatn í hraðsuðukatli. Hrærið rjómaostinn á miðlungshraða í hrærivél þar til hann verður léttur, skrapið niður með hliðunum á skálinni. Bætið sykri saman við í smáum skömtum og hrærið vel saman þannig að blandan verði létt. Bætið vanilludropum og salti saman við. Bætið eggjunum út í, einu í einu, skrapið niður með hliðunum á skálinni á milli og látið blandast vel. Bætið sýrða rjómanum út í og að lokum grófhökkuðum Oreo-kexkökum.

Setjið bökunarpappír í botninn á smelluformi. Pakkið ytri hluta formsins í álpappír. Hellið fyllingunni í formið og setjið formið í ofnskúffu (eða eldfast mót sem er stærra en smelluformið). Hellið sjóðandi vatni í ofnskúffuna þar til það nær upp hálft smelluformið. Bakið í ca 45 mínútur. Takið smelluformið upp úr vatninu og látið standa í 20 mínútur. Rennið beittum hnífi meðfram forminu og látið kökuna síðan kólna alveg. Fjarlægið hringinn af smelluforminu en skiljið botninn eftir. Setjið plastfilmu yfir og frystið.

Súkkulaðibotnar

  • 2 bollar sykur
  • 1 3/4 bollar hveiti
  • 3/4 bolli kakó
  • 1 1/2 tsk lyftiduft
  • 1 1/2 tsk matarsódi
  • 1 tsk salt
  • 2 egg
  • 1 bolli mjólk
  • 1/2 bolli bragðlítil olía (ekki ólivuolía)
  • 2 tsk vanilludropar
  • 1 bolli sjóðandi vatn

Hitið ofninn í 175° og smyrjið 2 bökunarform. Hrærið saman sykri, hveiti, kakói, lyftidufti, matarsóda og salti. Bætið eggjum, mjólk, olíu og vanillu út í og hrærið á miðlungs hraða á hrærivél í 2 mínútur. Hrærið sama við sjóðandi vatni (degið verður þunnt við þetta). Hellið deginu í bökunarformin og bakið í 30-35 mínútur. Látið kökuna kólna.

Krem

  • 225 gr hvítt súkkulaði
  • 225 gr smjör
  • 2 tsk vanillusykur (eða vanilludropar)
  • 4-6 bollar flórsykur
  • 1/4 – 1/3 bolli mjólk

Bræðið súkkulaðið varlega yfir vatnsbaði eða í örbylgjuofni og látið kólna dálítið. Mýkið smjörið í hrærivélinni og hrærið súkkulaðinu út í ásamt vanillunni. Stillið hrærivélina á lágan hraða og bætið flórsykrinum og mjólkinni saman við í smáum skömmtum.

Setjið súkkulaðikökubotn á kökudisk, smyrjið þunnu lagi af kremi á hann og myljið Oreo-kexkökur yfir. Takið ostakökuna úr frystinum, fjarlægið kökuformsbotninn ásamt bökunarpappírnum og leggið ostakökuna ofan á. Ef að ostakakan er stærri en súkkulaðikökubotninn leyfið honum þá að standa í 5-10 mínútur svo að ostakakan nái að mýkjast aðeins, síðan er hún skorin til með beittum hníf. Smyrjið þunnu lagi af kremi ofan á ostakökuna og myljið Oreo-kexkökur yfir. Setjið seinni súkkulaðikökubotninn yfir og smyrjið alla kökuna með kreminu. Kælið kökuna í ískáp í ca 30 mínútur og smyjrið hana síðan aftur með kremi sé þess óskað.

Midsommar

Á föstudaginn héldu Svíar upp á Midsommar. Það er æðislega gaman að vera í Svíþjóð á Midsommar, að dansa í kringum Midsommar-stöngina og að borða góðan mat. Við fáum alltaf Svíþjóðarþrá á þessum árstíma og ákváðum í ár að halda okkar eigin Midsommar hátíð. Reyndar ætluðum við hvorki að syngja né dansa heldur að elda góðan mat og horfa á sænska mynd. Það kom síðan á daginn að það voru Justin Bieber tónleikar í sjónvarpinu sem að unglingurinn mátti alls ekki missa af þannig að þetta fór nú fyrir lítið hjá okkur og það eina sem minnti mögulega á Midsommar var jarðaberjatertan sem ég gerði til að hafa í eftirrétt.

Það kom á dögunum út sænsk tertubók eftir Lindu Lomelino, Lomelinos Tårtor. Ég er alveg staðráðin í að eignast þessa bók enda búin að fylgjast með bloggi sem höfundurinn heldur í góðan tíma. Ég var svo heppin að finna uppskrift að jarðaberjatertu úr bókinni á Netinu og fannst kjörið að baka hana fyrir Midsommar hátíðina okkar. Ég breytti uppskriftinni örlítið, gerði sítrónucurd í staðin fyrir limecurd, og notaði þrjú 20 cm form í staðin fyrir tvö 15 cm. Tertan var æðislega góð og ég er spennt að prófa fleiri uppskriftir úr bókinni.

Botnar

  • 50 gr. smjör
  • 2 stór egg
  • 2,5 dl. sykur
  • 1 tsk. vanillusykur
  • 1 dl. mjólk
  • 3 dl. hveiti
  • 1,5 tsk. lyftiduft

Hitið ofninn í 175 gráður og smyrjið tvö 15 cm bökunarform. Bræðið smjörið og látið það kólna. Hrærið egg, sykur og vanillusykur saman þar til það verður ljóst og loftkennt. Hitið mjólkina og blandið hægt út í degið. Hrærið smjörinu út í og að lokum þurrefnunum. Skiptið deginu jafnt í bökunarformin og bakið í ca 30 mínútur.

Sítrónucurd

  • 1,5 dl. sykur
  • 2 stór egg
  • hýði af 2 stórum sítrónum og ca 3/4 dl. af ferskum sítrónusafa
  • 50 gr. smjör við stofuhita

Setjið sykur, egg, fínrifið sítrónuhýði og sítrónusafann í hitaþolna skál og setjið yfir sjóðandi vatn. Hrærið stöðugt með handþeytara (ekki rafmagns) svo að eggin hlaupi ekki í kekki. Blandan á að ná svipaðri þykkt og hollandaissósa. Þegar blandan hefur náð réttri þykkt er hún tekinn af hitanum og smjörinu hrært saman við. Þegar smjörið er bráðnað er sítrónucurdið sett í lokaða krukku, það geymist í rúma viku í ískáp.

Fylling

  • 6 dl. rjómi
  • 2 msk. sykur
  • 500 gr. jarðaber
  • 1 dl. sítrónucurd

Þeytið rjómann með sykrinum. Hreinsið jarðaberin og skerið í sneiðar.

Kljúfið botnana í tvennt með góðum hníf (þá verða botnarnir fjórir). Setjið fyrsta botninn á kökudisk, breiðið jöfnu lagi af sítrónucurdinu á botninn, síðan rjóma og að lokum skífuðum jarðaberjunum. Leggið næsta botn ofan á og endurtakið þar til einn botn er eftir. Að lokum er síðasti botninn lagður efst með skornu hliðina niður, breiðið þykku lagi af rjóma yfir alla tertuna og skreytið með jarðaberjum.