Heil­steikt­ur kjúk­ling­ur með feta­ostasósu

Mér þykir alltaf jafn leiðinlegt þegar það líður langt á milli færslna en stundum gefst bara ekki tími fyrir meira. Það er búið að vera mikið að gera í haust og nú er smá törn í gangi sem mun halda áfram eitthvað fram í nóvember. Það sér þó fyrir endann á þessu!

Mitt í öllum látunum er kannski viðeigandi að benda á einfaldan og góðan kjúkling sem ég gerði fyrir Hraðrétti á mbl.is í sumar. Þetta er frábær aðferð til að elda góðan mat á einfaldan hátt og hentar sérlega vel þegar ekki gefst tími til að standa yfir pottunum!

Heil­steikt­ur kjúk­ling­ur með feta­ostasósu

• 1 kjúk­ling­ur
• 6 stór­ar kart­öfl­ur
• 2 stór­ar gul­ræt­ur
• 1 sæt kart­afla
• 4 skarlottu­lauk­ar
• ½ dl ólífu­olía
• 2 pressuð hvít­lauksrif
• maldonsalt
• pip­ar
• timj­an
• 1 msk. bal­sa­mik-edik
• 1 msk. sojasósa
• 1 msk. ólífu­olía
• 2 pressuð hvít­lauksrif

Aðferð:

1. Skerið kart­öfl­ur og gul­ræt­ur í fernt á lengd­ina og sæta kart­öflu í bita.
2. Afhýðið skarlottu­lauka og skerið í tvennt.
3. Setjið græn­metið í eld­fast mót og hellið ólífu­olíu, pressuðum hvít­lauki, salti og pip­ar yfir.
4. Blandið öllu vel sam­an og ýtið græn­met­inu til hliðar í mót­inu.
5. Skolið og þerrið kjúk­ling­inn.

Kljúfið kjúk­ling­inn á milli bring­anna og leggið hann flat­ann í miðju eld­fasta móts­ins

1. Hrærið bal­sa­miked­iki, sojasósu, ólífu­olíu og pressuðum hvít­lauksrifj­um sam­an og penslið blönd­unni yfir kjúk­ling­inn
2. Stráið salti og pip­ar yfir allt
3. Setjið í 200° heit­an ofn í 60 mín­út­ur

Köld sósa:

• 1 dós sýrður rjómi
• 150 g mul­inn feta­ost­ur
• 1 hvít­lauksrif
• sítr­óna
• salt
• pip­ar
• timj­an sett yfir

Hrærið sýrðum rjóma, feta­osti og pressuðu hvít­lauksrifi sam­an. Smakkið til með sítr­ónusafa, salti og pip­ar. Stráið fersku timj­an yfir áður en sós­an er bor­in fram.