Tortillakaka

Á mánudaginn eldaði ég fiskinn góða en síðan þá hef ég varla stigið fæti inn í eldhúsið. Á þriðjudagskvöldinu fórum við Öggi með vinahjónum okkar út að borða og í gærkvöldi fór ég í saumaklúbb. Vikan hefur því verið ein allsherjar veisla og mér dettur ekki í hug að enda hana.

Um síðustu helgi vorum við með tortillaköku í matinn sem vakti mikla lukku á heimilinu. Það tók stutta stund að útbúa matinn og hann var dásamlega góður. Mér þykir þetta vera frábær föstudagsmatur. Þegar allir eru þreyttir eftir vikuna en langar samt í eitthvað gott að borða þá geta svona uppskriftir reynst mikill fjársjóður. Tortillukakan er útbúin á 10 mínútum og á meðan hún er í ofninum er salat útbúið, nacos sett í skál og sósurnar opnaðar. Einfaldara getur það varla verið.

Tortillakaka

• 1 bakki nautahakk (ca 500 g)
• 1 bréf taco krydd
• 1 dl vatn
• 3 tortillakökur
• ½ bolli ostasósa (er í sömu hillum og mexíkóvörurnar í matvörubúðum)
• 1½ bolli rifinn ostur

Hitið ofninn í 175°. Steikið nautahakkið á pönnu, kryddið með tacokryddinu og hrærið vatni saman við. Látið malla á pönnunni í nokkrar mínútur eða þar til vatnið er að mestu horfið. Hrærið ostasósu saman við og takið af hitanum.

Setið tortillaköku á bakpappírsklædda ofnskúffu. Það getur verið gott að nota bontlaust springform (þ.e. bara hliðarnar) til að halda utan um kökurnar. Smyrjið 1/3 af nautahakkinu yfir tortillakökuna, setjið 1/3 af rifna ostinum yfir og leggið næstu tortillaköku ofan á. Endurtakið og endið á rifnum osti. Setjið tortillakökuna í ofninn og bakið þar til osturinn er bráðnaður, 15-20 mínútur.

Berið tortillakökuna fram með góðu salati, nachos og sósum eins og sýrðum rjóma, avókadóhræru (avókadó, pressað hvítlauskrif, smá sítrónusafi, cayennepipar og smá sýrðum rjóma hrært saman), salsasósu og ostasósu.