Súkkulaðiformkaka með kaffiglassúr

Í gærkvöldi vorum við með steiktan fisk í ofni í matinn og gerðum síðan vel við okkur með nýbakaðri súkkulaðiköku í eftirrétt. Þetta mætti verða að mánudagshefð mín vegna. Ljúfari byrjun á vikunni er varla hægt að fá.

Kakan er með æðislegum kaffikeim og ég mæli með að setja smá rommdropa í glassúrið. Það fer mjög vel saman við kaffibragðið. Ég setti hluta af glassúrinu yfir kökuna og bar restina af því fram í skál, fyrir þá sem vildu setja meira af því yfir kökuna. Það enduðu allir á að gera það.

Súkkulaðiformkaka með kaffiglassúr (uppskrift frá Ida Gran Jansen)

• 125 g sykur
• 1 egg
• 125 g hveiti
• smá salt
• 1 tsk matarsódi
• 1/2 tsk lyftiduft
• 50 g kakó
• 1 dl mjólk
• 3/4 dl uppáhellt kaffi
• 2 msk rapsolía

Glassúr

• 60 g smjör
• 0.5 dl uppáhellt kaffi
• 1/2 msk kakó
• 250 g flórsykur
• 1 tsk vanillusykur
• 5 dropar rommdropar (má sleppa)
• 1 smá salt

Hitið ofninn í 175°og klæðið formkökuform með bökunarpappír. Setjið egg og sykur í hrærivél og þeytið saman á mesta hraða í 5 mínútur. Blandið saman hveiti, salti, matarsóda og kakói. Hrærið þurrefnunum í eggjablönduna ásamt kaffinu, mjólkinni og rapsolíunni. Setjið deigið í formið og bakið í 30-35 mínútur.

Glassúr:

Bræðið smjörið í potti og hrærið hinum hráefnunum saman við þar til blandan er slétt (flórsykurskekkir bráðna í hitanum, hrærið bara áfram þar til þeir eru horfnir). Þegar kakan kemur úr ofninum er stungið með hnífi um hana til að gera smá holur og glassúrnum síðan hellt yfir.