Tælenskur kjúklingur með kókos

Við Malín ætlum að eyða kvöldinu saman yfir Jane the virgin en ég sagði henni að ég yrði fyrst að fá að blogga örstutt því ég luma á svo æðislegri uppskrift. Þessi réttur getur ekki annað en vakið lukku, sósan er svo brjálæðislega bragðgóð,  bæði bragðmikil og með smá sætu. Þið verðið að prófa!

Tælenskur kjúklingur með kókos

• 3-4 kjúklingabringur
• 4 dl rjómi
• ½ dós sýrður rjómi (má sleppa)
• 1 dl chilisósa
• ½ – 1 dl ostrusósa
• 1 rauð paprika
• 1 gul paprika
• 1 lítill púrrulaukur
• lítill brokkólíhaus
• 2 tsk rifið engifer
• 1 tsk sambal oelek
• 2-3 pressuð hvítlauksrif
• 2 msk sojasósa
• 1 msk mango chutney
• 2 msk kókosmjöl
• salt og pipar

Skerið kjúklingabringurnar í bita, saltið og piprið og steikið upp úr olíu. Takið af pönnunni.

Skerið grænmetið í strimla og snöggsteikið, kryddið með salti og pipar og setjið hvítlaukinn með á pönnuna. Bætið kjúklingnum á pönnuna ásamt öllum öðrum hráefnum fyrir utan kókos, látið hann með undir lokin. Látið sjóða við vægan hita í 20-30 mínútur, eða þar til sósan fer að þykkna. Leyfið réttinum gjarnan að standa í smá stund og hitið hann jafnvel aftur áður en hann er borin fram.