Tælensk núðlusúpa

Síðustu dagar og vikur hafa farið í menntaskólapælingar því strákarnir klára 10. bekk í vor. Ég held að ég geti fullyrt að ég velti þessu meira fyrir mér en þeir og bíð spennt eftir hverju einasta opna húsi í skólunum. Í gær skoðuðum við Kvennó og á fimmtudaginn opnar Versló dyrnar. Eftir þessa viku verða bræðurnir vonandi búnir að gera upp hug sinn. Ég sit á skoðunum mínum og ætla sem minnst að skipta mér að þessu.

Það hefur verið lítið fréttnæmt úr eldhúsinu upp á síðkastið þar sem ég hef notið góðs af matarboðum og þess á milli höfum við mest fengið okkur eitthvað fljótlegt á hlaupum. Það var þó eitt kvöldið um daginn sem ég eldaði tælenska núðlusúpu sem var alveg hreint æðislega góð. Við erum öll hrifin af tælenskum mat og þessi matarmikla súpa féll í kramið hjá öllum. Það var strax óskað eftir að ég myndi elda hana fljótlega aftur sem hljóta að vera góð meðmæli með súpunni.

Tælensk núðlusúpa með kjúklingi

  • 2 msk ólífuolía
  • 2 kjúklingabringur
  • 1 laukur, hakkaður
  • 2 gulrætur, skornar í sneiðar
  • 3 msk rautt karrýmauk
  • 1 msk ferskt rifið engifer
  • 4 hvítlauksrif, pressuð
  • 2 dósir kókosmjólk
  • 1 líter vatn
  • 2 kjúklingateningar
  • 2 msk sojasósa
  • 2 msk fiskisósa
  • 1 tsk mulið kaffir lime
  • 2 msk púðursykur
  • 1/2 msk basilika
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk pipar
  • 1 rauð paprika
  • 2-3 dl blómkál
  • 1 lítil sæt kartafla
  • 100 g hrísgrjónanúðlur
  • 1- 1,5 tsk sriracha
  • kóriander
  • lime
  • salthnetur

Hitið 1 msk af olíu á pönnu og steikið kjúklinginn í um 2 mínútur á hvorri hlið (það þarf ekki að elda hann í gegn, heldur bara að brúna hann). Takið kjúklinginn af pönnunni og leggið til hliðar.

Hitið 1 msk af olíu í rúmgóðum potti yfir miðlungsháum hita. Setjið gulrætur og lauk í pottinn og mýkið í 3 mínútur. Bætið karrýmauki, engifer og hvítlauki í pottinn og steikið áfram í 2 mínútur. Setjið kjúklinginn í pottinn ásamt kókosmjólk, vatni, kjúklingateningum, sojasósu, fiskisosu, kaffir laufum, púðursykri, basiliku, salti og pipar. Látið suðuna koma upp og látið sjóða við vægan hita í 15 mínútur.

Takið kjúklinginn aftur úr pottinum og látið hann kólna aðeins þannig að hægt sé að skera eða rífa hann í sundur. Bætið papriku, blómkáli og sætri kartöflu í pottinn og látið sjóða í 5-8 mínútur, eða þar til grænmetið er orðið mjúkt. Bætið núðlunum í pottinn og sjóðið áfram eftir leiðbeiningum á pakka. Setjið rifinn /niðurskorinn kjúklinginn í súpuna og smakkið súpuna til með sriracha og limesafa.

Berið súpuna fram með kóriander, limesneiðum og salthnetum.

Allt hráefni í þessa uppskrift fæst í

2 athugasemdir á “Tælensk núðlusúpa

  1. Sæl.

    Takk fyrir meiriháttar blogg elska að kíkja hingað inn.
    Nota mikið uppskriftirnar frá þér!

    Hvar get ég nálgast
    Rautt karrýmauk
    Kaffir lime &
    Sriracha (er það sósa eða..?)

    1. Gaman að heyra! Ég fékk öll þessi hráefni í Hagkaup en þau fást í flestum stórverslunum (veit þó ekki með kaffir lime, hef bara séð það í Hagkaup).

Færðu inn athugasemd

Skráðu umbeðnar upplýsingar að neðan eða smelltu á smámynd til að skrá þig inn:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Breyta )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Breyta )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Breyta )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Breyta )

w

Tengist við %s