Það hafa engin þrekvirki verið unnin á þessu heimili í dag heldur var sofið til hádegis og aldrei farið almennilega á fætur. Við vorum ánægð með að endurheimta nágrannana frá Vestmannaeyjum og fengum þau yfir í tertuafganga og spjall. Í kvöldmat eldaði ég síðan þennan kjúklingarétt sem okkur þykir alltaf jafn góður.
- 5 kjúklingabringur
- 1 fetakubbur
- 1 pakki Philadelphilaostur með jurtum og hvítlauk
- ca 1 msk pestó (ég nota grænt)
- 1 hvítlauksrif
- 1 dós léttur sýrður rjómi
- sítróna
- kartöflur, sætar kartöflur, gulrætur eða það rótargrænmeti sem þú kýst
Skerið kartöflurnar og rótargrænmetið í báta eða sneiðar og setjið í eldfast mót. Hellið smá ólivuolíu yfir og kryddið með salti og pipar og þeim kryddum sem þér þykir góð. Ég notaði í kvöld gott jurtasalt með salvíu, rósmarín og timjan. Setjið í 200° heitan ofninn.
Myljið hálfan fetakubbinn í skál og blandið ca 3/4 af Philadelphiaostinum saman við. Hrærið ca 1 msk af pestói saman við og jafnvel smá pipar (það þarf ekki salt því það er næg selta í fetaostinum).
Hamrið kjúklingabringurnar í þunnar sneiðar og leggið gott lag af fetaostahrærunni ofan á hverja bringu. Leggið beikonsneiðarnar á fat og rúllið utan um kjúklingabringurnar þar til kjúklingurinn er þakin af beikoni. Steikið kjúklingabringurnar í smjöri eða ólivuolíu þar til þær hafa fengið fallegan lit. Leggið kjúklingabringurnar í eldfast mót og setjið það sem eftir var af fetaosthrærunni í kringum kjúklinginn í forminu. Það er líka alveg hægt að sleppa því að steikja kjúklingabringurnar á pönnunni og setja þær bara beint í ofninn. Færið kartöflurnar og rótargrænmetið neðst í ofninn og setjið kjúklingabringurnar í miðjan ofninn í ca 20 mínútur eða þar til kjúklingurinn er gegnum steiktur.
Blandið restina af fetaostinum með heilli dós af létt sýrðum rjóma, pressið hvítlauksrif út í, kreistið smá sítrónusafa og kryddið með góðu jurtasalti. Mixið saman með töfrasprota.
Berið fram með góðu salati.
Endið máltíðina í sjónvarpssófanum með smá nammi, það gerðum við alla vega.
Ljúfmeti og lekkerheit 
Þetta lítur svakalega vel út enda meistarakokkur á ferð 🙂
Takk fyrir mig, þetta var frábært. Gleymdi reyndar pestóinu og minnkaði beikonið talsvert en þetta var virkilega ljúffengt. 🙂
Takk fyrir allar frábæru uppskriftirnar sem þú setur hér inn. Ein spurning þó, hvað geriru við fjórðunginn sem eftir verður af Philadelfia ostinum?
Þessi var æði 🙂
Þessi réttur er orðinn uppáhalds á mínu heimili og elsta barnabarnið pantar hann ef hún er að koma í mat. Takk fyrir frábærar uppskriftir 🙂