Danskar eplaskífur

Mér þykir tíminn líða allt of hratt á aðventunni og vildi óska að ég gæti hægt á honum til að geta notið betur. Ég vil halda fast í jólahefðirnar okkar eins og að horfa á jólamyndir saman um helgar, að fá okkur kvöldkaffi með smákökum og að spila saman. Mig hefur lengi dreymt um að eplaskífur verði hluti af jólahefðinni og nokkuð sem við hlökkum til að fá þegar styttist í aðventuna. Ástæðan fyrir þessum draumórum mínum er einfaldlega sú að mér þykir eitthvað svo jólalegt við eplaskífur með hvítum flórsykri og rauðri sultu og síðan þykja mér þær líka svo æðislega góðar. Ég hef þó aldrei átt eplaskífupönnu og því hefur lítið farið fyrir eplaskífuveislum hjá mér.

Það var svo í fyrra að tengdamamma mín gaf mér eplaskífupönnu fyrir jólin og um síðustu helgi lét ég þennan langþráða draum minn rætast. Við kveiktum á fyrsta aðventukertinu, hlustuðum á jólatónlist, hituðum okkur súkkulaði og borðuðum nýsteiktar eplaskífur. Stundin stóð svo fyllilega undir væntingum og ég vildi ekki að hún tæki enda. Eplaskífur með þeyttum rjóma og hindberjasultu eru dásamlegar og bornar fram með heitu súkkulaði  með rjóma og súkkulaðispæni, ég hef ekki orð til að lýsa því hversu vel það fer saman.

Eplaskífur voru upphaflega steiktar með eplabitum í, sem útskýrir nafnið, en smám saman hafa þeir horfið úr. Ég ætla að prófa að setja þá í þegar ég er orðin klárari í að steikja eplaskífurnar en þangað til munum við gera okkur þær að góðu án eplana. Ég er ekki einu sinni viss um að mér muni þykja þær betri með eplunum. Það á eftir að koma í ljós.

Á morgun endurtökum við leikinn og við hlökkum öll til. Ég er viss um að eplaskífurnar eiga eftir að verða hluti af aðventunni hjá okkur. Enn ein jólahefðin sem verður mér kær.

Eplaskífur með sítrónu og vanillu (um 20-25 stykki)

• 3 egg
• 3 msk sykur
• 2,5 dl mjólk
• 2 dl rjómi
• 1 tsk salt
• 4 dl hveiti
• 2 tsk lyftiduft
• rifið hýði af 1 sítrónu (passið að rífa bara yfirborðið og ekki niður í hvíta hlutan)
• 2 tsk vanillusykur

Skiljið eggjahvíturnar frá gulunum og setjið í sitthvora skálina. Stífþeytið eggjahvíturnar. Hrærið eggjagulum, sykri, mjólk, rjóma og salti saman og bætið síðan hveiti og lyftidufti saman við. Hrærið þar til deigið er kekkjalaust. Bætið stífþeyttu eggjahvítunum varlega saman við ásamt vanillusykri og sítrónuhýði.

Bakið eplaskífurnar í smjör- og olíublöndu (notið til helminga og passið að vera með bragðdaufa olíu, ekki ólívuolíu) í eplaskífupönnu. Fyllið nánast eplaskífuholurnar á pönnunni með deigi. Lyftiduftið gerir það að verkum að deigið næstum rennur út fyrir en það gerir ekkert til, þegar þú snýrð þeim þá verða skífurnar fallega hringlaga.

Samkvæmt danskri hefð á að bera eplaskifurnar fram með flórsykri og jarðaberjasultu en ég vil borða mínar með flórsykri, hindberjasultu og þeyttum rjóma.