Tælenskur kjúklingur í rauðu karrý

~ Svava ~ 1 athugasemd

Tælenskur matur hefur lengi verið í uppáhaldi hjá mér. Þegar ég var í menntaskóla var tælenskur staður á horni Laugavegs og Smiðjustígs og þar kynntist ég fyrst tælenskum mat. Ég vann með skólanum og í hvert skipti sem ég fékk útborgað hélt ég upp á það með því að fara þangað og kaupa mér stóran skammt af nautakjöti i bambuschili. Mikið þótti mér það gott. Ég syrgi staðinn enn og gæfi mikið fyrir skammt af þessum dásamlega rétti.

Í seinni tíð hef ég orðið hrifnari af tælenskum karrýréttum. Ég hef eldað margar karrý-uppskriftir og hef enn ekki lent á uppskrift sem mér líkaði ekki. Um daginn datt ég niður á síðu sem heitir MedeterrAsian. Mig langaði að prófa rétt af síðunni og var satt að segja lengi að ákveða hvaða rétt ég ætti að velja. Þessi kjúklingur í rauðu karrýi varð fyrir valinu og við vorum mjög ánægð með hann. Malín var í afmæli í kvöld og það voru því bara við Öggi og strákarnir í mat. Okkur tókst að klára réttinn upp til agna og hefðum gjarnan viljað hafa meira af honum.

Tælenskur kjúklingur í rauðu karrý

  • 2 msk hnetuolía eða önnur bragðlaus olíka (ekki ólívuolía)
  • 1 laukur, skorinn fínt
  • 1 msk Thai red curry paste
  • 2 hvítlauksrif, skorin fínt
  • 1 bolli kókosmjólk
  • 1 bolli kjúklingasoð (1 bolli vatn + 1/2 teningur af kjúklingakrafti)
  • 2 msk fiskisósa (fish sauce)
  • 1 msk púðursykur
  • 1/2 tsk salt
  • 1 kúrbítur, skorinn í þunnar sneiðar
  • 1 rauð paprika, skorin í strimla
  • 900 gr kjúklingabringur, skornar í bita
  • 2 msk maísmjöl blandað með 2 msk vatni
  • 2 msk ferskur sítrónusafi
  • 2 stór fersk basilikulauf, skorin fínt

Hitið olíu á pönnu við miðlungshita og steikið laukinn í 5 mínútur, hrærið reglulega í á meðan. Bætið karrýmauki og hvítlauk við laukinn og steikið áfram í um mínútu, hrærið í á meðan. Bætið kókosmjólk, kjúklingasoði, fiskisósu, púðursykri og salti saman við og látið suðuna koma upp. Bætið við kúrbít og papriku, setjið lok á pönnuna og látið sjóða við vægan hita í 12 mínútur. Á meðan passar vel að byrja að sjóða hrísgrjón til að bera fram með réttinum. Bætið kjúklingabitum  á pönnuna og sjóðið áfram við vægan hita undir loki í 8 mínútur. Bætið maísmjöli hrærðu út í vatn rólega á pönnuna og hrærið þar til sósan hefur þykknað. Bætið sítrónusafa og basiliku að lokum á pönnuna. Berið fram með hrísgrjónum.

Pylsupasta með piparostasósu

~ Svava ~ 4 athugasemd

Jakob er búinn að biðja mig um að elda þetta pylsupasta í nokkurn tíma og ég var búin að lofa honum að elda það í vikunni. Hann er svo hrifinn af pylsuréttum og ef hann fengi að ráða þá værum við með þá í hverri viku. Ég á reyndar mjög auðvelt með að láta það eftir honum því mér þykja svona réttir líka alveg æðislega góðir.

Ég verð að viðurkenna að ég hálf skammast mín fyrir að setja þessa uppskrift inn, ef uppskrift má kalla. Hún er svo ofureinföld og eiginlega bara gefin hér sem hugmynd af kvöldmat. Þá daga sem börnin eru á löngum æfingum og við erum að koma seint heim þá þykir mér mjög gott að geta gripið í svona einfaldar uppskriftir og verið með matinn á borðinu korteri síðar.

Pylsupasta með piparostasósu

  • 10 pylsur (ég nota SS-pylsur)
  • smjör
  • 1 piparostur
  • ½ líter matreiðslurjómi
  • ½ grænmetisteningur
  • smá cayanne pipar

Sjóðið pasta eftir leiðbeiningum á pakka.

Skerið pylsurnar í bita og steikið á pönnu upp úr smjörinu. Þegar pylsurnar eru komnar með fallega húð er matreiðslurjómanum hellt yfir og smátt skornum piparostinum og grænmetisteningnum bætt í. Látið sjóða þar til osturinn hefur bráðnað og smakkið til með cayanne pipar.

Hafrakökur með bönunum og Nutella

~ Svava ~ 4 athugasemd

Mér þykir alltaf svolítið spennandi að nota Nutella í bakstur og sérstaklega með bönunum. Þegar ég kaupi Nutella þarf ég að flýta mér að baka úr því áður en krakkarnir finna það, því þau klára krukkuna hraðar en ég fæ skilið. Síðast þegar ég átti Nutella kom ég að strákunum með súkkulaðiskegg langt út á kinnar. Þá höfðu þeir skorið rauf í banana og fyllt í með Nutella og voru alsælir með þennan stórkostlega rétt sem þeir höfðu fundið upp.

Ég held að ég geti bakað hvað sem er og slegið í gegn hjá krökkunum ef ég bara set smá Nutella í deigið. Þessar hafrakökur eru ekkert sérlega sætar en bananarnir og Nutellað gefa þeim mjög gott bragð og krakkarnir hreinlega elskuðu þær. Kökurnar kláruðust allar samdægurs en við náðum þó að bjóða vinum upp á þær með okkur.

Hafrakökur með bönunum og Nutella

  • 210 gr hveiti
  • 220 gr sykur
  • 1/2 tsk matarsódi
  • 1/2 tsk salt
  • 200 gr smjör
  • 2 stórir bananar
  • 1 egg
  • 175 gr haframjöl
  • 140 gr Nutella

Hitið ofninn í 200°. Blandið hveiti, sykri, matarsóda og salti saman í skál. Skerið smjörið í bita og blandið saman við þurrefnin. Stappið bananana og blandið við deigið ásamt egginu. Bætið höfrunum í deigið og blandið öllu vel saman. Setjið Nutella í deigið með hnífi, það á ekki að blandast vel við deigið heldur vera víðs vegar um deigið.

Klæðið ofnplötu með bökunarpappír. Notið skeiðar til að setja deigdropa á bökunarpappírinn (deigið er nokkuð blautt í sér). Bakið í 8-10 mínútur.  Kökurnar má frysta.

Appelsínu- og karrýkjúklingur

~ Svava ~ 1 athugasemd

Ég er búin að vera í vafa um hvort ég eigi að gefa uppskriftina að þessum kjúklingarétti sem ég gerði á sunnudagskvöldinu. Fjölskyldan var stórhrifin af honum og hældi honum mikið. Öggi og Malín hrósuðu matnum við hvern bita og Jakob ætlaði ekki að geta hætt að borða. Mér sjálfri þótti rétturinn hins vegar ekki nógu góður, fjölskyldunni til mikillar furðu.

Ég eldaði stóran skammt af matnum og hafði hugsað mér að eiga afgang í nesti daginn eftir en það var ekki svo mikið sem munnbiti eftir. Þar sem rétturinn vakti svo mikla lukku viðstaddra þá ákvað ég að gefa uppskriftina og leyfa öðrum að dæma.

Appelsínu- og karrýkjúklingur

  • 900 gr kjúklingabringur
  • 1 laukur
  • ca 2 tsk karrý
  • sveppir
  • lítil dós tómatpuré (70 gr)
  • hýði af 1 appelsínu
  • 1 kjúklingateningur
  • 5 dl rjómi
  • ca 2 msk rjómaostur
  • salt og pipar

Skerið kjúklingabringurnar í bita, hakkið laukinn og sneiðið sveppina. Bræðið smjör á pönnu og steikið kjúklingabitana. Bætið sveppum, lauk og karrý á pönnuna og steikið áfram um stund. Bætið rjóma, tómatpuré, rifnu appelsínuhýði, rjómaosti og kjúklingateningi á pönnuna. Látið sjóða um stund og smakkið til með salti og pipar.

Ég bar réttinn fram með hrísgrjónum, salati og kasjúhnetum sem við stráðum yfir kjúklinginn.

Mexíkóskt lasagna með avókadó-salsa

~ Svava ~ 5 athugasemd

Ég get ekki annað en glaðst yfir því hvað vikan byrjar skemmtilega. Ég byrjaði daginn á að lesa óvænta en mjög skemmtilega umfjöllun um bloggið mitt í Morgunblaðinu sem gladdi mig meira en orð fá lýst. Gleðin hélt áfram þegar ég keypti mér tæki í eldhúsið sem mig hefur lengi langað í og við enduðum daginn á því að fá góða vini í mat.

Ég ákvað að bjóða upp á mexíkóskt lasagna með avókadó-salsa, salati og nachos. Í eftirrétt gerði ég svo rabarbarapæ sem ég bar fram með vanilluís. Uppskriftin að matnum kemur úr smiðju Nigellu Lawson en mér þykir alltaf gaman að elda uppskriftir frá henni. Þetta lasagna var engin undantekning, það var bæði einfalt og fljótlegt en best af öllu var hvað það var æðislega gott.

Ég má til með að benda á að þessi réttur er kjörin fyrir saumaklúbba og veislur því það er alveg hægt að undirbúa hann deginum áður og jafnvel enn fyrr og geyma í frysti. Avókadó-salsað skal þó gera samdægurs.

Mexíkóskt lasagna (lítillega breytt uppskrift frá Nigella Kitchen)

  • 1 msk hvítlauksolía (ég notaði ólívuolíu og hvítlauksrif)
  • 1 laukur, skorinn smátt
  • 1 rauð paprika, skorin smátt
  • 2 græn chili, skorin smátt með fræjunum
  • 1 tsk maldon salt eða ½ tsk borðsalt
  • 2 msk fínhakkaðir stilkar af fersku kóriander
  • 2 dósir hakkaðir niðursoðnir tómatar
  • 1 msk tómatssósa
  • 1 bakki nautahakk (ca 500 gr.)

Fylling

  • 1 stór (430 gr) og 1 lítil (300 gr) dósir maís
  • 2 ½ bolli rifinn cheddar
  • 6-8 mjúkar tortilla kökur

Skerið lauk, papriku og chili smátt (fræin úr chiliunum eiga að vera með). Hitið hvítlauksolíu á pönnu og steikið grænmetið ásamt nautahakkinu. Saltið og steikið við vægan hita í 15 mínútur. Í lokin er söxuðum kórianderstilkum bætt á pönnuna. Bætið niðursoðnum tómötum og tómatsósu á pönnuna og látið suðuna koma upp. Sjóðið við vægan hita í ca 10 mínútur.

Hellið vökvanum frá maísbaununum og blandið þeim saman við rifinn cheddar ostinn (geymið smá af ostinum til að setja yfir réttinn).

Byrjið á að setja lasagnað saman með því að setja um þriðjung af kjötsósunni í botninn á eldföstu móti. Leggið 2 tortillakökur yfir þannig að þær hylji sósuna. Setjið næst þriðjung af fyllingunni yfir og fjórðung af því sem eftir er af kjötsósunni yfir fyllinguna. Leggið 2 tortillur yfir. Endurtakið með þriðjungi af fyllingunni og kjötsósu og öðru lagi af tortilla kökum. Endið á að setja restina af fyllingunni og kjötsósunni og að lokum rifinn cheddar ost yfir.

Bakið við 200° í ca 30 mínútur. Berið fram með avókadó-salsa, salati og nachos.

  • Það er hægt að undirbúa þetta lasagna deginum áður. Þá er kjötsósan kæld áður en lasagnað er sett saman. Leggið plastfilmu yfir og geymið í ískáp þar til það fer í ofninn. Bætið 5-10 mínútum við bökunartímann.
  • Það er hægt að frysta óeldað lasagnað í allt að 3 mánuði. Setjið tvöfalt lag af plastfilmu yfir og lag af álpappír. Afþýðið yfir nóttu í ískáp og bætið 5-10 mínútum við bökunartímann.

Avókadó-salsa

  • 2 avókadó
  • 1 skalottlaukur
  • 3 msk hakkað grænt jalepenos úr krukku (ég notaði 1 grænt chili án fræja)
  • salt
  • 1 msk limesafi
  • 1/4 bolli grófhakkað kóriander

Skerið avókadó í bita, hakkið lauk, jalepenos og grófhakkið kóriander. Setjið í skál ásamt salti og limesafa. Blandið öllu vel saman og smakkið til hvort þurfi meira salt áður en restinni af kóriander er bætt við.  Ég setti allt nema kóriander í skál og lét töfrasprotan mauka allt saman – fljótlegt og gott.

Mjúk kanilsnúðakaka

~ Svava ~ 28 athugasemd

Mér þykja sænskir kanilsnúðar æðislega góðir og frábært að eiga þá í frystinum til að geta hitað upp með kaffinu. Vandamálið við þá er að þeir staldra yfirleitt stutt við í frystinum og það virðist sama hvað ég vanda mig við að fela þá, þeir hverfa alltaf.

Sem betur fer þá luma ég á uppskrift að þessari dásamlegu kanilsnúðaköku. Það tekur enga stund að gera hana og hún er jafnvel betri með kaffinu en snúðarnir, lungamjúk og ljúffeng.

Í morgun hringdi mamma og sagðist ætla að fá sér göngutúr til okkar. Ég ákvað að baka kanilsnúðakökuna og hafa með kaffinu þegar hún kæmi.  Það kom sér vel því þegar ég var nýbúin að taka kökuna úr ofninum fylltist húsið af gestum. Kakan vakti mikla lukku og voru allir á einu málu um að hún væri stórgóð. Ekki þótti verra að hún brosti til okkar, ótrúlegt en satt.

Mjúk kanilsnúðakaka

  • 175 gr smjör
  • 2 ½  dl sykur
  • 2 egg
  • 3 dl sýrður rjómi eða súrmjólk (ég nota bara það sem ég á, í morgun blandaði ég saman sýrðum rjóma og létt ab-mjólk)
  • 4 ½  dl hveiti
  • 2 tsk vanillusykur
  • 1 msk lyftiduft
  • smá salt

Fylling

  • 1 dl sykur
  • 3 msk kanil

Yfir kökuna

  • 2 msk smjör

Hitið ofninn í 175°. Hrærið smjör og sykur mjúkt og ljóst. Bætið eggjunum saman við, einu í einu, og þar á eftir sýrða rjómanum. Bætið þurrefnunum saman við og hrærið vel saman.

Blandið saman í sér skál sykri og kanil í fyllinguna.

Smyrjið formkökuform. Látið helminginn af deiginu í formið, stráið helmingnum af fyllingunni yfir, látið seinni helminginn af deiginu yfir og endið á að strá restinni af fyllingunni yfir kökuna. Leggið smjörklípur yfir kökuna og bakið í 45-60 mínútur (eftir stærð á formi).

Mexíkóskur mangókjúklingur

~ Svava ~ 15 athugasemd

Mér þykir svo gaman að vera með góðan mat á föstudögum og notalegt að byrja helgarfríið á að sitja lengi saman yfir kvöldmatnum. Helst á maturinn að vera þannig að það sé ekki hægt að hætta að borða og að það sé verið að narta allt kvöldið. Ef ég er t.d. með pizzur þá er gengið frá eftir matinn en afgangurinn af pizzunni látinn standa áfram á borðinu. Það er síðan verið að skera sér bita allt kvöldið. Það finnst mér notalegt.

Ég er með mjög ákveðnar hugmyndir um hvernig mat ég vil hafa á föstudagskvöldum og suma rétti myndi ég alls ekki hafa. Mér þykir t.d. mexíkóskur matur, pizzur og kjúklingur vera ekta föstudagsmatur á meðan t.d. lambalæri, fiskur og grjónagrautur eru það alls ekki. Ég get ekki útskýrt af hverju, svona er þetta bara, en sitt sýnist hverjum.

Í gærkvöldi var ég með ekta föstudagsmat, kjúklingabringur í mexíkóskri mangósósu með hrísgrjónum og góðu salati, sem var að mínu mati fullkomin byrjun á helgarfríinu.

Mexíkóskur mangókjúklingur

  • 4 kjúklingabringur
  • 2-3 tsk tacokrydd
  • 250 gr frosið niðurskorið mangó
  • 4 dl sýrður rjómi
  • 1,5 msk fljótandi kjúklingakraftur eða 1 ½ teningur
  • 2 rauðar paprikur

Hitið ofninn í 200°. Kljúfið kjúklingabringurnar á lengdina. Saltið og piprið og veltið þeim upp úr tacokryddinu. Leggið í smurt eldfast mót.

Blandið mangó, sýrðum rjóma og kjúklingakrafti saman með töfrasprota. Hellið blöndunni yfir kjúklinginn. Skerið paprikuna smátt og stráið yfir. Bakið í ofninum í ca 25 mínútur.

Berið réttin fram með hrísgrjónum og góðu salati með t.d. tómötum, rauðlauk, papriku, avokadó, fetaosti og muldum nachosflögum með kjúklingnum.

Rabarbarapæ i uppáhaldi

~ Svava ~ 1 athugasemd

Ég get ekki sleppt því að setja inn uppskriftina af rabarbarapæinu sem ég er svo hrifin af. Ég gaf uppskriftina í Fréttablaðinu um helgina og er ekki að ýkja þegar ég segi að þetta rabarabarapæ er í algjöru uppáhaldi hjá mér.

Ég hef verið svo heppin að hafa fengið rabarbara síðustu ár frá vinkonu minni. Rabarbarann hef ég skorið niður og fryst í 500 gr. einingum. Þetta hefur verið mér mikill fjársjóður í frystinum og ég veit ekki hversu oft ég hef skellt í þetta rabarbarapæ þegar gesti ber að garði.

Mér þykir pæið best heitt og ef ég býð upp á það í eftirrétt þá hef ég úbúið það áður en gestirnir koma en baka það ekki fyrr en rétt áður en ég ætla að bera það fram. Ég ber pæið oftast fram með vanilluís og þykir kaldur ísinn fara æðislega vel með heitu rabarbarapæinu.

Rabarbarapæ

  • 500 gr rabarbari (ég nota hann frosinn og læt hann ekki þiðna áður)
  • 2 msk kartöflumjöl
  • 0,5 – 0,75 dl kanilsykur

Deig

  • 3,5 dl hveiti
  • 1 dl kókosmjöl
  • 1 dl sykur
  • 150 gr smjör eða smjörlíki

Hitið ofninn í 200°. ­Skerið ­rabarbarann í 1/2 cm ­þykkar sneiðar og leggið í botninn á eldföstu móti. Stráið kartöflumjöli og kanilsykri yfir.
Blandið hveiti, sykri og kókosmjöli í skál. Skerið smjörið í litla bita og bætið í skálina. ­Blandið smjörinu saman við þurr­efnin með höndunum þar til það myndast litlir kögglar og gróf mylsna. Dreifið deiginu yfir rabarbarann og bakið í miðjum ofni í u.þ.b. 20 mínútur.

Ostafyllt buff með rjómasósu

~ Svava ~ 5 athugasemd

Ég er með móral yfir því að hafa ekki náð að svara skilaboðum og kommentum síðustu daga. Það er búið að vera mikið að gera og ég er þess að auki búin að vera í saumaklúbbum síðustu tvö kvöld. Eins og svo oft vill verða kom ég allt of seint heim úr þeim og ætlaði ekki að trúa því þegar vekjaraklukkan hringdi morgnana eftir. Ég bæti bloggleysið í gær vonandi upp með þessari uppskrift af alveg dásamlegum mat sem við borðuðum í kvöld.

Í gær var ömurlegt veður en Öggi og Gunnar létu það ekki aftra sér við að taka þátt í Atlantsolíuhlaupinu. Mér leist ekkert á blikuna þegar ég kvaddi þá og varð ekki róleg fyrr en ég fékk sms frá Ögga um að þeir væru komnir í mark. Gunnar hafði staðið sig vel, eins og alltaf, og hreppti bronsverðlaun. Við erum að springa úr stolti og Gunnar hefur enn ekki tekið medalíuna af sér.

Á meðan feðgarnir hlupu í roki og rigningu sátum við hin inni í hlýjunni við kertaljós og gæddum við okkur á ljúffengri aspassúpu. Ég ætlaði að setja inn uppskriftina af henni en áður en ég vissi af var ég orðin of sein í saumaklúbbinn og mátti því ekkert vera að því að setjast við tölvuna.

Í kvöld var fyrsta rólega kvöld vikunnar og við nutum þess að vera öll heima. Við kveiktum á kertum og sátum lengi yfir kvöldmatnum og höfðum það notalegt. Kvöldmaturinn var dásemd sem ég gef uppskriftina af með gleði og vona að ykkur þyki hann jafn góð og okkur.

Ostafyllt buff með rjómasósu

  • ca 500 gr nautahakk
  • ca 500 gr svínahakk
  • 1 egg
  • 1 dl rjómi
  • nýmalaður svartur pipar
  • 1 tsk timjan
  • 150 gr góður ostur, t.d. gráðostur eða hvítmygluostur (mér þykir gott að nota Ljúfling)

Sósa

  • 4 dl rjómi
  • 1 dl vatn
  • 1-2 grænmetisteningar
  • ca 1-2 tsk rifsberjasulta
  • hvítur pipar

Blandið vel saman nautahakki, svínahakki, eggi, rjóma, pipar og timjan (ég nota K-ið á hrærivélinni en það má vel gera þetta í höndunum).  Mótið 9 buff og gerið holu í miðjuna á þeim. Skerið ostinn í bita, stingið þeim í holurnar og lokið vel fyrir.

Hitið smjör á pönnu og steikið buffin við miðlungshita. Steikið buffin í tveimur umgöngum í 2-3 mínútur á hvorri hlið. Það á ekki að fullsteikja buffin. Hafið engar áhyggjur ef einhver ostur læðist úr þeim, það gerir sósuna bara betri. Þegar buffin hafa verið steikt eru þau lögð til hliðar og gerð sósa úr steikarsoðinu. Hellið rjóma, vatni og grænmetisteningi á pönnuna og látið suðuna koma upp. Smakkið til með rifsberjasultu, hvítum pipar og grænmetiskrafti. Setjið buffin aftur á pönnuna og látið þau sjóða við vægan hita í sósunni í nokkrar mínútur eða þar til þau eru tilbúin. Ég hræri smá Maizena út í sósuna í lokin til að þykkja hana.

Við bárum réttinn fram með soðnum kartöflum, salati og rifsberjasultu sem okkur þótti æðislega góð með.

Makkarónuskúffa Markoolio

~ Svava ~ 11 athugasemd

Þegar við bjuggum í Svíþjóð var ég áskrifandi af sænska Séð og heyrt. Ég þóttist læra heilmikla sænsku af því að lesa blaðið og taldi áskriftina því nauðsynlega fyrir mig. Ég þakka blaðinu enn þann dag í dag fyrir sænskukunnáttu mína, mikið frekar en háskólanáminu sem ég stundaði, enda las ég blaðið bæði oftar og betur en námsbækurnar.

Á þessum tíma var söngvari og leikari að nafni Markoolio í miklu uppáhaldi hjá Malínu. Við fengum að hlusta á lögin hans daginn út og inn og þegar leikritið Kalli á þakinu var sett upp með Markoolio í aðalhlutverki þá kom ekkert annað til greina en að æða í leikhús til að bera goðið augum. Ég held að ég hafi aldrei séð jafn skemmtilega leiksýningu, enda smituð af gleðinni frá Malínu.

Á þessu Markoolio-tímabili Malínar var þáttur í Séð og heyrt þar sem fræga fólkið gaf uppáhalds uppskriftina sína. Þetta átti nú heldur betur við mig og það fyrsta sem ég gerði þegar blaðið kom í hús var að kíkja á uppskrift vikunnar. Það vildi síðan svo skemmtilega til að eina vikuna gaf Markoolio uppáhalds uppskriftina sína í Séð og heyrt, Makkarónuskúffu Markoolio. Þetta varð strax uppáhalds matur Malínar og ég eldaði hann lengi vel í hverri viku.

Þegar við fluttum aftur heim til Íslands féll þessi réttur í gleymsku og þegar ég ætlaði að fara að gera hann aftur þá var ég búin að gleyma uppskriftinni. Ég hef reglulega leitað að henni á netinu án árangurs en um daginn fann ég hana á gömlu bloggi sem Markoolio hafði haldið úti.

Malín varð svo ánægð þegar ég sagði henni að uppskriftin að makkarónuskúffu Markoolio væri fundin og beið spennt eftir að ég eldaði réttinn. Í kvöld lét ég verða af því og vakti rétturinn ekki minni lukku hjá börnunum í kvöld en á árum áður.

Uppskriftin er ofureinföld og um að gera að bæta t.d. beikoni eða lauk í hana og krydda nautahakkið með spennandi kryddum. Eins þykir okkur gott að hafa kartöflumús með réttinum en í kvöld létum við salat nægja.

Markoolios makkarónuskúffa

  • 4 dl makkarónur
  • 500 gr nautahakk
  • 2 egg
  • 5 dl mjólk
  • 2 teningar kjötkraftur
  • rifinn ostur

Hitið ofninn í 180° og smyrjið eldfast mót með smjöri. Sjóðið makkarónurnar þar til þær eru hálfsoðnar. Steikið nautahakk og kryddið með salti og pipar. Blandið nautahakkinu og makkarónunum saman og leggið í eldfasta mótið. Hrærið saman eggjunum og mjólkinni og hellið yfir eldfasta mótið. Sjóðið 2-3 dl af vatni og setjið teningana í. Látið sjóða þar til teningarnir hafa leysts upp og hellið þá vatninu í eldfasta mótið. Blandið öllu vel saman í eldfasta mótinu og stráið síðan ostinum yfir. Setjið réttinn í ofninn og bakið þar til osturinn er kominn með fallegan lit.

Berið réttinn fram með tómatsósu og salati.

Makkarónuskúffan er ekki síðri daginn eftir, að hita hana upp í ofni eða á pönnu og krydda með smá aromati.