Appelsínuformkaka með súkkulaðibitum

janúar 12, 2013janúar 12, 2013 ~ Svava ~ 1 athugasemd

Ég tók forskot á helgarbaksturinn í gær og bakaði þessa appelsínuformköku með súkkulaðibitum til að eiga með kaffinu. Uppskriftina sá ég hjá Joy the Baker og hugsaði strax með mér að Malín ætti eftir að verða hrifin af henni. Hún elskar appelsínur og súkkulaði og velur sér oftast appelsínusúkkulaði sem laugardagsnammi. Það lék því ekki nokkur vafi á því að þessi kaka ætti eftir að skora hátt hjá henni.

Það er helst frá því að segja að það mun engin fá sneið af kökunni með kaffibollanum þessa helgina því kakan er búin. Hún kláraðist strax í gær og skyldi engan sem smakkaði hana furða. Hún var dásamlega góð og við erum ákveðin í að baka hana fljótlega aftur.

Eins og með aðra sítrusávexti þá þykir mér svo mikilvægt þegar verið er að rífa hýðið af að taka bara þunnt lag. Haldið á ávextinum í annarri hendi og rennið mjúklega með rifjárninu yfir hann með hinni hendinni. Þið finnið um leið hvað það kemur góð lykt við þetta, allt önnur en þegar hvíta skorpan kemur með. Í þessa uppskrift notaði ég hýði af tveimur appelsínum.

Appelsínuformkaka með súkkulaðibitum

2 bollar hveiti
1 ½ tsk lyftiduft
½ tsk salt
1 ½ bolli sykur
2 msk appelsínuhýði (passið að taka bara efsta lagið svo það komi ekki beiskt bragð)
225 g rjómaostur
3/4 bolli smjör við stofuhita
4 stór egg
2 tsk vanilludropar
1 bolli grófhakkað dökkt súkkulaði

Hitið ofninn í 165°. Hrærið saman hveiti, lyftidufti og salti og setjið til hliðar.

Setjið sykur í skál. Rífið appelsínuhýðið (bara efsta lagið) og blandið því saman við sykurinn. Hrærið vel saman svo sykurinn fái bragð af appelsínuhýðinu. Setjið til hliðar.

Hrærið saman smjör og rjómaost. Skrapið reglulega niður með hliðum skálarinnar og passið að allt blandist vel. Bætið appelsínusykrinum saman við og hrærið á miðlungshraða í um 3 mínútur. Bætið eggjum saman við, einu í einu, og hrærið í 1 mínútu á milli. Hrærið vanilludropum saman við.

Bætið öllum þurrefnunum saman við og hrærið saman á hægum hraða þar til allt hefur blandast vel. Hrærið súkkulaðibitunum varlega saman við með sleif.

Setjið deigið í smurt formkökuform (mér þykir best að nota PAM-sprey). Bakið í 50-65 mínútur, eða þar til prjóni stungið í kökuna kemur hreinn upp. (Joy bendir á að sumir lesenda hennar hafi þurft að baka kökuna í allt að 75 mínútur og bendir þá á að leggja álpappír yfir hana í lokin til að kakan verði ekki of dökk. Ég lenti þó ekki í vandræðum með þetta heldur dugði mér að baka hana í 65 mínútur með engum álpappír).

Kaffikaka með súkkulaði

janúar 6, 2013janúar 7, 2013 ~ Svava ~ 5 athugasemd

Við nýttum gærdaginn til dundurs hér heima við. Öggi og Pétur unnu í júróvisjónlaginu þeirra og ég týndi niður jólaskrautið. Eins og mér þykir alltaf gaman að skreyta á aðventunni þá get ekki ekki beðið eftir að losna við skrautið eftir áramót. Núna liggur það á sínum stað í geymslunni og heimilið hefur fengið upplyftingu með nýjum blómum á stofuborðinu.

Í þessum rólegheitum þótti mér ekki annað hægt en að baka köku til að eiga með kaffinu. Ég hef ekki getað hætt að hugsa um kaffiköku sem ég sá á íslensku matarbloggi um daginn sem Kristín Gróa heldur úti, Lúxusgrísir í Florida. Bloggið fann ég fyrir tilviljun í gegnum Instagram, hvar ég fer hamförum þessa dagana, og reyndist mikill fundur. Vorum við og Pétur, sem lenti hér óvænt í kökuboði, öll á einu máli um að kakan væri stórgóð, svo góð að ég stóðst ekki mátið að fá mér aftur sneið af henni eftir morgunverðinn í morgun. Namm!

Kaffikaka með súkkulaði

Botninn:

1 ¼ bolli heitt kaffi
1 bolli kakó
2 ½ bolli hveiti
1¼ tsk salt
2 ½ tsk matarsódi
2 bollar sykur
3 stór egg
1¼ bolli sýrður rjómi
1 bolli + 2 msk grænmetisolía

Kremið:

170 g smjör (helst ósaltað)
170 g suðusúkkulaði
4 msk kaffi
1/3 bolli sýrður rjómi

Hitið ofninn í 175°.

Setjið kaffi og kakó saman í skál og hrærið saman þar til blandan er orðin kekkjalaus. Setjið til hliðar.

Sigtið hveiti, salt og matarsóda saman í aðra skál og setjið til hliðar.

Hrærið sykur og egg saman þar til blandan verður þykk og ljós. Bætið sýrðum rjóma og olíu saman við og hrærið varlega saman. Hrærið þurrefnunum varlega saman við og að lokum er kaffiblandan hrærð varlega út í.

Smyrjið stórt hringlaga bökunarform vel (ég spreyjaði vel af PAM í formið) og hellið deiginu í. Bakið í 45-60 mínútur eða þar til prjóni stungið í kökuna kemur þurr upp.

Látið kökuna kólna í forminu í 20 mínútur. Hvolfið kökunni þá á grind og látið hana kólna alveg áður en kremið er sett á.

Kremið:

Bræðið saman smjör og súkkulaði í skál yfir vatnsbaði. Takið skálina af hitanum og leyfið að kólna aðeins. Hrærið 2 msk af kaffi saman við, þá sýrða rjómanum og að lokum seinni 2 msk af kaffinu. Ég lenti í sömu vandræðum og Kristín Gróa, þ.e. að kremið varð mjög þunnt á þessu stigi og fylgdi hennar ráði um að setja það inn í ískáp og hræra reglulega í því svo það stífni jafnt.

Smyrjið kreminu á kökuna. Ég hafði ekki þolinmæði í að láta kökuna kólna alveg og kremið bráðnaði því aðeins á henni. Það kom þó ekki að sök, kakan var stórgóð og kremið líka.

Marensrúlla með ástaraldin

janúar 3, 2013apríl 30, 2013 ~ Svava ~ 19 athugasemd

Við byrjum nýja árið með brakandi ferska túlípana á stofuborðinu. Eftir áramótin vil ég alltaf fríska upp á heimilið og mér þykja skjannahvítir túlípanar svo sannarlega gera það. Þó að þessir túlípanar hafa staðið á stofuborðinu í heila viku eru þeir enn ferskir og fallegir. Ég held að galdurinn við að láta þá standa lengi sé að hafa alltaf lítið og kalt vatn á þeim og lauma klökum reglulega í vatnið. Það hefur í það minnsta reynst mér vel.

Þó það séu eflaust allir komnir með nóg af sætindum í bili þá get ég ekki staðist að setja inn uppskriftina að hinum eftirréttinum frá áramótunum, marensrúllunni með ástaraldin. Mér finnst bara ekki hægt að kveðja áramótin án þess að deila þessari uppskrift með ykkur. Þar að auki óskaði blogglesandi eftir uppskriftinni og ég gef því uppskriftina með sérlega mikilli gleði.

Þessi marensrúlla er í miklu uppáhaldi hjá okkur og þegar Malín fermdist síðasta vor þá óskaði hún eftir henni á veisluborðið. Ég byrjaði að dunda mér við að baka þær tveimur vikum fyrir ferminguna og fannst góð tilfinning að eiga marensrúllurnar tilbúnar í frystinum á lokaspretti fermingarundirbúningsins.

Marensrúllan er fastur liður á eftirréttaborðinu um áramót hjá okkur og það má alls ekki sleppa henni. Bæði börn og fullorðnir elska hana enda er hún bæði sæt og fersk á sama tíma. Yfirleitt skreyti ég hana með jarðaberjum eða hindberjum en við gleymdum að kaupa berin um þessi áramót. Það breytti engu því kakan er hreinn draumur og þarf engin ber, nema þá helst til skrauts.

Marensrúlla með ástaraldin

4 stórar eggjahvítur
3 dl sykur
hjartarsalt á hnífsoddi
1 ½ bolli Rice krispies

Þeytið eggjahvítur, sykur og hjartarsalt saman í drjúga stund. Hrærið Rice krispies varlega saman við með sleif. Setjið á bökunarplötu sem hefur verið klædd með bökunarpappír og látið deigið mynda eins stóran ferhyrning og platan ber. Bakið við 135° (ekki blástur) í 50 mínútur. Takið úr ofninum og látið kólna.

½ líter rjómi
5 ástaraldin

Takið marensinn af smjörpappírnum og snúið á hvolf. Smyrjið rjómanum yfir og innihaldinu úr ástaraldinum er dreift yfir rjómann. Marensinum er rúllað upp frá langhliðinni. Fallegt að skreyta rúlluna með ástaraldin eða jafnvel jarða- eða hindberjum.

Frosin bismarkbaka með marshmellowkremi

desember 29, 2012desember 29, 2012 ~ Svava ~ 14 athugasemd

Ég lofaði í gær að setja inn uppskrift að þessari dásamlegu böku sem ég bauð upp á í afmælisveislu strákanna í dag. Þetta er ein af þeim uppskriftum sem mér þykir mikill fjársjóður að eiga. Ekki bara er einfalt að útbúa bökuna og hægt að gera hana með góðum fyrirvara heldur er hún líka alveg stórkostlega góð.

Við héldum afmælisveislu strákana í dag og þeir vildu bjóða fjölskyldunni í súpu og kökur í hádeginu. Það kom mér ekki á óvart að þeir vildu hafa Mexíkóska kjúklingasúpu því hún er í miklu uppáhaldi hjá þeim. Í eftirrétt vildu þeir fá að skreyta venjulega skúffuköku og síðan bakaði ég silvíuköku, möndluköku og síðast en ekki síst þessa frosnu bismarkböku með marshmellowkremi.

Ég hef bakað þessa frosnu bismarkböku nokkrum sinnum áður og hún slær alltaf í gegn. Í fyrra vorum við með hana í eftirrétt um áramótin sem vakti mikla lukku. Bakan er sæt en jafnframt fersk og passar því vel eftir mikla máltíð. Þar að auki þykir mér frábært að vera með eftirrétt sem hægt er að útbúa með góðum fyrirvara þegar mikið stendur til í eldhúsinu, eins og svo oft vill vera um áramótin.

Ef þið eruð að leita að eftirrétti fyrir áramótin þá er þessi kaka mín tillaga. Það má gera hana strax í dag og geyma í frystinum þar til hún verður borin fram. Uppskriftin kemur úr sænskri matreiðslubók, Vinterns söta.

Frosin bismarkbaka með marshmellowkremi

Botn:

20 súkkulaðikexkökur, t.d. Maryland
2 msk kakó
25 g brætt smjör

Bismarkkrem

5 dl rjómi
1 dós marshmalowkrem (fæst t.d. í Hagkaup, sjá mynd)
Nokkrir dropar af piparmintudropum
nokkrir dropar af rauðum matarlit
1 dl bismarkbrjóstyskur + nokkrir til skrauts

Súkkulaðisósa:

125 g dökkt súkkulaði
75 g smjör
½ dl sykur
½ dl sýróp
½ dl vatn
smá salt

Setjið kex, kakó og brætt smjör í matvinnsluvél og vinnið saman. Þrýstið blöndunni í smelluform með lausum botni (það getur verið gott að klæða það fyrst með smjörpappír) og setjið í frysti.

Þeytið rjómann og blandið marshmallowkreminu varlega saman við. Passið að hræra marshmallowkreminu ekki of vel saman við rjómann, það á að vera í litlum klessum í rjómanum. Hrærið nokkrum dropum af piparmintudropum saman við (smakkið til, mér þykir passlegt að nota ca 1 tsk.). Setjið um þriðjung af kreminu í aðra skál og leggið til hliðar.

Myljið bismarkbrjóstsykurinn í mortéli og blandið honum saman við stærri hluta kremsins. Takið kökubotninn úr frystinum og breiðið kreminu með bismarkbrjóstsykrinum yfir hann. Hrærið nokkrum dropum af rauðum matarlit saman við kremið sem var lagt til hliðar og breiðið það yfir hvíta bismarkkremið. Notið hníf til að mynda óreglulega áferð í kremið.

Frystið kökuna í að minnsta kosti 5 klukkutíma. Takið hana úr frystinum 10-15 mínútum áður en það á að bera hana fram. Skreytið með bismarkbrjóstsykri.

Setjið öll hráefnin í súkkulaðisósuna í pott. Látið suðuna koma upp við vægan hita og hrærið þar til súkkulaðið er bráðnað. Látið sjóða við vægan hita í 10 mínútur eða þar til sósan er orðin þykk og glansandi.

Berið sósuna fram heita eða kalda með kökunni.

Bismarkbrownies með hvítu súkkulaði

desember 4, 2012desember 28, 2012 ~ Svava ~ 13 athugasemd

Ég vil meina að þessi súkkulaðibrownieskaka sé í raun jólaleg kaka, að minnsta kosti jólaleg súkkulaðikaka. Ástæðan fyrir því að mér þykir þetta er að hún er með bismark brjóstsykri og hvítu súkkulaði, sem mér þykir vera svo jólalegt. Hvað sem öðrum finnst þá get ég lofað að hún mun fara vel á hvaða jólaborði sem er og með þeyttum rjóma mun enginn geta staðist hana.

Ég bakaði þessa bismarkbrownies með hvítu súkkulaði fyrir saumaklúbbinn í gær og við kolféllum allar fyrir henni. Þar að auki tók 11 ára sjarmör svo djúpt í árina að segja að þetta væri besta kaka sem hann hafði smakkað. Hann hefði ekki getað gefið mér betra hól og nú hefur hann mig alveg í lófa sínum.

Ef þið ætlið bara að baka eina köku fyrir jólin þá skuluð þið velja þessa. Geymið hana í ísskáp og þegar þið berið hana fram skuluð þið skera hana í bita, raða á fallegan disk og sigta flórsykri yfir. Það ætla ég alla vega að gera. Síðan má alls ekki gleyma rjómanum, hann fullkomnar dásemdina.

Uppskriftina fann ég í sænsku matreiðslublaði, Allt om mat. Ég rétt náði að mynda síðustu sneiðarnar sem enduðu klesstar saman í skál. Ekki láta þessa ógirnilegu mynd fæla ykkur frá kökunni því hún á svo mikið meira skilið.

Bismarkbrownies með hvítu súkkulaði

4 egg
4 dl sykur
200 g smjör
200 g suðusúkkulaði
smá salt
2 dl hveiti
2 msk kakó
1 poki bismarkbrjóstsykur (150 g)

Hvítt súkkulaðideig

2 egg
2 dl sykur
150 g smjör
150 g hvítt súkkulaði
smá salt
1 ½ dl hveiti

Hitið ofninn í 175°. Blandið eggi og sykri saman fyrir bæði deigin í sitthvorri skálinni. Passið að þeyta ekki blönduna heldur bara að hræra henni saman. Bræðið smjörin í sitthvorum pottinum og setjið niðurskorið súkkulaðið út í. Hrærið varlega í pottunum og látið súkkulaðið bráðna í smjörinu. Bætið saltinu saman við.Hellið súkkulaðiblöndunum í eggjablöndurnar. Siktið hveiti og kakó saman við dökka deigið og hveiti saman við hvíta súkkulaðideigið. Hrærið í blöndunum þar til þær verða sléttar.

Leggið bökunarpappír í botninn á skúffukökuformi sem er ca 20×30 cm stórt. Fínmyljið helminginn af bismarkbrjóstsykrinum og grófmyljið hinn helminginn og leggið til hliðar.

Setjið helminginn af dökka deiginu í formið og stráið fínmulda bismarkbrjóstsykrinum yfir. Setjið allt hvíta súkkulaðideigið yfir og síðan seinni helminginn af dökka deiginu. Endið á að strá grófmulda bismarkbrjóstsykrinum yfir. Bakið í miðjum ofni í ca. 30 mínútur. Kakan á að vera svolítið blaut í miðjunni. Látið kökuna kólna og geymið hana helst í ísskáp.

Súkkulaðikaka með kókos

nóvember 25, 2012desember 28, 2012 ~ Svava ~ 14 athugasemd

Öggi hefur oft furðað sig á því hvernig hægt sé að vera jafn mikið jólabarn og ég er. Ég hreinlega ræð ekki við mig og eftir að ég eignaðist börnin náði tilhlökkunin hæðstu hæðum. Til að toppa gleðina þá á ég afmæli 22. desember og strákarnir 27. desember. Við höfum því fulla ástæðu til að fagna desembermánuði sem styttist óðum í.

Ég reyni hvað ég get að sitja á mér og byrja ekki að hlusta á jólalögin og skreyta fyrr en í desemberbyrjun. Ég ætla þó ekki að reyna að neita því að þegar ég er ein í bílnum þá er útvarpið komið á Létt-bylgjuna áður en ég veit af. Í gær fékk ég síðan alveg frábæra hugmynd um að nýta Freemover-stjakana mína sem auka aðventuljós. Þeir eru jú fjórir (og mig dauðlangar í fleiri) og það var því lítið mál að hengja tölustafi á þá til að fá smá aðventustemningu. Nú þarf ég bara að kaupa ný kerti og þá verður þetta klárt. Aðal-aðventustjakinn kemur svo upp fyrir næstu helgi og ég hlakka svo mikið til.

Við ætlum að taka forskot á jólagleðina í dag og fara á fyrsta jólahlaðborð ársins með krakkana. Við Malín lökkuðum neglurnar með uppáhalds litnum í tilefni dagsins. Síðan er ég að spá í að baka smákökur á meðan Öggi hengir upp útiseríurnar (ó, hvað hann verður glaður þegar ég segi honum frá því).

En fyrst ætla ég að gefa uppskrift af slíkri dásemd að það er ekki hægt að lýsa því með orðum hvað hún er góð. Ég hef bakað þessa köku fyrir ótal tilefni, bæði fyrir mig og aðra, og alls staðar slær hún í gegn. Stundum sker ég hana niður í litla bita og þá er hún eins og konfektmoli. Ég veit ekki hversu oft ég hef gefið þessa uppskrift og ég gaf hana meira að segja í Gestgjafanum í haust, en ég hef þó aldrei fyrr gefið hana hér á blogginu.

Súkkulaðikaka með kókos

Botn

200 g smjör
4 egg
5 dl sykur
2 tsk vanillusykur
¼ tsk salt
1 dl kakó
3 dl hveiti

Ofanbráð

200 g gróft kókosmjöl
1 dl síróp
2 dl sykur
1,5 dl rjómi
75 g smjör

Hitið ofninn í 200°. Bræðið smjörið og leggið til hliðar. Hrærið egg og sykur saman. Hrærið vanillusykri, salti og kakói saman við. Bætið hveiti og bráðnu smjörinu saman við og hrærið þar til deigið verður slétt.

Klæðið skúffukökuform með bökunarpappír og setjið deigið í formið. Bakið í miðjum ofni í 15 mínútur.

Á meðan kakan er í ofninum er ofanbráðin gerð. Setjið síróp, sykur, rjóma, smjör og kókosmjöl í pott við meðalháan hita. Látið smjörið bráðna og blandið vel saman. Sjóðið í 5 mínútur.

Þegar kakan hefur verið í ofninum í 15 mínútur er hún tekin út og ofanbráðin smurð varlega yfir. Að því loknu er kakan sett aftur í ofninn og bökuð áfram í 10 mínútur eða þar til hún hefur fengið fallegan lit. Kakan geymist í frysti í allt að 6 mánuði og þá getur verið sniðugt að skera hana í sneiðar og raða í plastbox með smjörpappír milli laga áður en kökunni er stungið í frystinn.

Ostakökubrownies

nóvember 7, 2012desember 28, 2012 ~ Svava ~ 6 athugasemd

Tengdó sagði mér í gær að ein úr leikfimishópnum hennar hefði bakað þessa köku, sem ég gaf uppskrift að í Morgunblaðinu fyrir nokkrum vikum, og boðið leikfimishópnum upp á. Mér skilst að kakan hafi vakið slíka lukku að þær hafi viljað fá uppskriftina. Mér þótti svo gaman að heyra þetta að ég fer að sjálfsögðu beint í að setja uppskriftina inn fyrir þær.

Mér þykir þessi kaka stórkostlega góð og Malín dóttir mín gæti lifað á henni. Það er alveg óhætt að gera hana með dags fyrirvara því hún verður bara betri við það. Mér þykir kakan best köld úr ískápnum og ekki skemmir að hafa léttþeyttan rjóma með.

Ostakökubrownies

Ostakökudeig:

300 gr Philadelphiaostur
1 tsk vanillusykur
¾ dl sykur

Browniesdeig:

2 egg
100 gr smjör
2 dl sykur
3 msk kakó
2 dl hveiti
½ tsk lyftiduft
1 dl grófhakkaðar pekan- eða kasjúhnetur (gjarnan saltaðar)

„Fudge“glassúr:

40 gr smjör
1 msk mjólk
1 ½ dl flórsykur
2 msk kakó
Kasjú- eða pekanhnetur sem skraut

Hitið ofninn í 180° og klemmið bökunarpappír fastan í botninn á 20 sm smelluformi.

Ostakökudeig: Hrærið saman Philadelphiaosti, vanillusykri og sykri. Leggið til hliðar.

Browniesdeig: Hrærið egg og sykur þar til blandan verður ljós og létt. Setjið smjör og kakó í pott og hitið við vægan hita þar til smjörið er bráðnað og búið að blandast saman við kakóið. Hrærið smjörinu saman við eggjablönduna. Bætið að lokum hveiti, lyftidufti og hökkuðum hnetum saman við.

Látið helminginn af deiginu í botninn á forminu og sléttið úr því. Breiðið ostakökudeiginu varlega yfir þannig að það nái alveg út í kantana. Breiðið afgangnum af browniesdeiginu yfir. Bakið í neðri hlutanum af ofninum í um 30 mínútur. Látið kökuna kólna í forminu.

„Fudge“glassúr: Bræðið smjörið með mjólkinni í potti. Hrærið flórsykri og kakói saman við og látið blönduna sjóða við vægan hita í um mínútu. Breiðið glassúrinn yfir kökuna og skreytið með hnetum. Látið kökuna kólna í ískáp þar til glassúrinn hefur harðnað.

Sandkaka með vanillufyllingu

nóvember 4, 2012nóvember 4, 2012 ~ Svava ~ Skrifa athugasemd

Á meðan sunnudagssteikin er í ofninum ætla ég að nýta tímann og setja inn uppskrift af þessari mjúku og yndislegu sandköku með vanillufyllingu. Ég bakaði kökuna um síðustu helgi og lofaði að gefa uppskriftina en steingleymdi því síðan. Við erum svo hrifin af vanillukremi í bakstri og því kom ekki á óvart að okkur þætti þessi kaka góð. Uppskriftina fann ég á sænsku síðunni Allt om mat.

Sandkaka með vanillufyllingu

3 dl sykur
4 egg
2 tsk lyftiduft
3 dl hveiti
1 dl sjóðandi vatn

Vanillufylling

125 g smjör
1 dl mjólk
4 msk vanillusykur

Hitið ofninn í 200°. Hrærið sykur og egg saman þar til það verður ljóst og létt. Blandið lyftiduftinu við hveitið og hrærið saman við eggjablönduna. Hrærið að lokum vatninu saman við. Smyrjið 24 cm hringlaga bökunarform og setjið deigið í það. Bakið í miðjum ofni í ca 40 mínútur.

Bræðið smjörið í potti og bætið mjólkinni í. Bætið vanillusykrinum saman við og látið sjóða vel í ca 3 mínútur. Hrærið stöðugt í pottinum svo að mjólkin brenni ekki.

Takið sandkökuna úr ofninum. Deilið henni í tvo botna áður en hún kólnar. Setjið vanillufyllinguna yfir annan botninn og leggið kökuna saman. Púðrið flórsykri yfir kökuna áður en hún er borin fram.

Einföld og góð skúffukaka

október 27, 2012janúar 31, 2021 ~ Svava ~ 34 athugasemd

Ég kenni tengdamóður minni alfarið um að hafa ekki litið hingað inn í gær. Hún fór í frí til Svíþjóðar og kom heim í gær með fulla tösku af uppskriftarbókum og -blöðum handa mér. Ég vissi varla hvernig ég átti að hegða mér í gærkvöldi með allar þessar nýju bækur sem ég vildi lesa spjaldana á milli og prófa allt sem ég sá. Takk elsku Malín fyrir að vera alltaf svona yndisleg og góð við mig.

Föstudagskvöldið var nokkuð hefðbundið að öðru leiti. Ég eldaði þessa kjúklingasúpu og hún varð sérlega góð. Það er svo skrýtið að mér þykir hún aldrei verða eins. Ég hef eldað hana svo oft en veit aldrei hvernig hún endar. Hún er þó alltaf góð og hefur aldrei klikkað. Í gær setti ég smá karrý út í hana og chilisósu frá Felix sem mér þótti gera hana að spánýrri súpu. Eftir matinn settum við nammi í skál og horfðum á X-factor. Gleðin hélt síðan áfram þegar við uppgötvuðum að það var verið að sýna tónleika með Adele í norska sjónvarpinu. Allt kvöldið var ég þó að laumast í nýju matreiðslubækurnar og grípandi í prjónana þess á milli.

Ég er búin að eyða morgninum í að fletta uppskriftum og skrifa vikumatseðilinn. Áður en ég fer út í búð ætla ég að gefa uppskrift af þessari góðu skúffuköku sem ég baka svo oft og síðast núna í vikunni. Mikið þykir mér þessi kaka alltaf góð og með ískaldri mjólk er hún gjörsamlega ómótstæðileg.

Einföld og góð skúffukaka

150 g smjör
2 egg
3 dl sykur
2 tsk vanillusykur
2 msk kakó
4 dl hveiti
2 tsk lyftiduft
1 1/2 dl mjólk

Hitið ofninn í 175°. Bræðið smjörið og látið það kólna aðeins. Hrærið egg og sykur saman þar til blandan verður ljós og létt. Blandið þurrefnunum saman og hrærið saman við eggin og sykurinn. Bætið smjörinu og mjólkinni saman við og blandið öllu vel saman. Setjið deigið í smurt skúffukökuform og bakið í miðjum ofni í ca 25 mínútur.

Glassúr

75 g smjör
2 msk kaffi
2 msk kakó
2 tsk vanillusykur
3 1/2 dl flórsykur

Bræðið smjörið og blandið hinum hráefnunum saman við þannig að allt bráðni saman. Breiðið glassúrnum yfir kökuna og stráið grófu kókosmjöli yfir.

Sítrónusmákökur

september 26, 2012desember 3, 2012 ~ Svava ~ 6 athugasemd

Ég hef eytt mörgum kvöldstundum í að skoða uppskriftasíður og -blogg á netinu og hef fundið margar góðar uppskriftir fyrir vikið. Um daginn þegar ég var að ráfa um netið rakst ég á þessa uppskrift af sítrónusmákökum. Það sem vakti forvitni mína var að þær höfðu unnið smákökusamkeppni amerísks tímarits sem ég hef aldrei heyrt nefnt áður, LDS Living. Þar sem ég er bæði veik fyrir sítrónum og hef svo gaman af að nota nýju sítrónupressuna mína þá mátti ég til með að baka þær og sjá hvort þær stæðu undir væntingum.

Það kom mér á óvart hvað kökurnar voru fljótbakaðar og þær voru komnar á borðið áður en ég vissi af. Kökurnar voru bæði ferskar og sætar en samt mildar. Stökkar að utan og seigar að innan. Okkur þóttu þær mjög góðar en sítrónuformkakan hennar Nigellu er þó enn fremst í flokki yfir bestu sítrónuköku sem ég hef bakað.

Sítrónusmákökur

125 gr smjör við stofuhita
200 gr sykur
1/2 tsk vanilludropar
1 egg
1 tsk sítrónuhýði
1 msk ferskur sítrónusafi
1/4 salt
1/4 tsk lyftiduft
1/8 tsk matarsódi
200 gr hveiti
75 gr flórsykur

Hitið ofninn í 175°. Hrærið smjör og sykur saman þar til það verður ljóst og létt. Hrærið vanilludropum, eggi, sítrónuhýði og sítrónusafa út í. Skafið niður með hliðunum og hrærið áfram. Bætið þurrefnunum, fyrir utan flórsykurinn, rólega saman við þar til allt hefur blandast. Ekki hræra lengur en þörf er á.

Hellið flórsykri á disk. Mótið kúlu úr teskeið af deigi (ath. deigið er mjög mjúkt og blautt) og veltið upp úr flórsykri. Leggið kúluna á bökunarplötu klædda bökunarpappír. Endurtakið með afganginn af deiginu. Bakið í 9-11 mínútur.