Mexíkósk kjúklingasúpa

Ég elska mexíkóskar kjúklingasúpur og hef prófað ótal uppskriftir en þessi stendur alltaf upp úr. Uppskriftin kemur úr gömlu Bistró-blaði og er bæði einföld og fljótleg. Mér finnst sjaldan hægt að fylgja súpuuppskriftum nákvæmlega heldur alltaf þurfa að smakka þær til, eins og með flestan annan mat. Með þessa uppskrift finnst mér ég oftast þurfa að bæta við meiri krafti eða chili sósu. Ég set líka oft smá karrý út í súpuna og finnst það gefa mjög gott bragð.

Mexíkósk kjúklingasúpa

  • 2 kjúklingabringur
  • salt
  • 1/2 blaðlaukur, smátt saxaður
  • 1 rauð paprika, smátt söxuð
  • 1 msk ólívuolía
  • 1 líter vatn
  • 1 kjúklingateningur
  • 1 dós saxaðir tómatar
  • 4 msk chili-sósa
  • 3 msk tómatþykkni (tomato paste)
  • 100 gr rjómaostur
  • nachos-flögur
  • rifinn ostur
  • sýrður rjómi

Byrjaðu á að sjóða kjúklingabringurnar í vatni með smá salti þar til þær eru eldaðar í gegn. Það tekur ca 8 mínútur. Taktu þær úr vatninu og skerðu í litla bita.

Steiktu blaðlaukinn og paprikuna í ólífuolíunni við miðlungs hita. Hitaðu vatnið í potti og leystu kjúklingateninginn upp í vatninu. Bættu grænmetinu út í kjúklingasoðið ásamt hökkuðum tómötum, chili-sósu og tómatmauki og leyfðu súpunni að malla við vægan hita í 10 mínútur (ég einfalda þetta oftast með því að steikja grænmetið í súpupottinum og hella svo vatninu beint yfir grænmetið og spara mér þar með uppvaskið á pönnunni).

Bættu rjómaostinum í súpuna í litlum skömmtum og láttu hana malla aðeins á milli svo að rjómaosturinn leysist upp. Bættu að lokum kjúklingabitunum út í.

Súpuna ber ég alltaf fram með sýrðum rjóma, rifnum osti (ferskrifinn cheddar er í uppáhaldi þessa dagana) og nachos.

25 hugrenningar um “Mexíkósk kjúklingasúpa

    • Sæl Dagga.

      Ég myndi segja að uppskriftin sé fyrir 4-5 fullorðna. Ég elda hana fyrir okkur fimm (tveir fullorðnir, unglingur og tveir 9 ára) og á yfirleitt afgang í eina góða skál daginn eftir.

      Bestu kveðjur,
      Svava.

  1. Bakvísun: Einföld og góð skúffukaka | Ljúfmeti og lekkerheit

  2. Bakvísun: Frosin bismarkbaka með marshmellowkremi | Ljúfmeti og lekkerheit

  3. Bakvísun: Vinsælustu uppskriftir ársins | Ljúfmeti og lekkerheit

  4. Bakvísun: Oreo-ostakaka | Ljúfmeti og lekkerheit

  5. Þessi er oft elduð á mínu heimili og dótturdóttir mín búin að ákveða að hafa hana í fermingarveislunni sinni. Ég einfalda hana ennþá meira með því að sjóða bringurnar (niðurbrytjaðar að sjálfsögðu) í súpunni áður en ég set rjómaostinn í, slepp þá við að elda þær áður 🙂

  6. Bakvísun: Vikumatseðill | Ljúfmeti og lekkerheit

  7. Bakvísun: Vinsælustu uppskriftirnar á árinu 2013 | Ljúfmeti og lekkerheit

  8. Bakvísun: Föstudagskvöld | Ljúfmeti og lekkerheit

  9. Bakvísun: Vinsælustu uppskriftir ársins 2014 | Ljúfmeti og lekkerheit

  10. Bakvísun: Hindberjakaka með aðeins 5 hráefnum! | Ljúfmeti og lekkerheit

    • Einföld uppskrift passar fyrir 5 fullorðna. Ég myndi meta það út frá því hversu margir fullorðnir verða í veislunni og hversu mörg börn og á hvaða aldri þau séu 🙂

  11. Bakvísun: Halloumi hamborgarar | Ljúfmeti og lekkerheit

  12. Bakvísun: Föstudagur | Ljúfmeti og lekkerheit

  13. Bakvísun: Kjúklingagyros | Ljúfmeti og lekkerheit

Færðu inn athugasemd

Skráðu umbeðnar upplýsingar að neðan eða smelltu á smámynd til að skrá þig inn:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Breyta )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Breyta )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Breyta )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Breyta )

Tengist við %s