Tacopizzubaka

maí 15, 2014október 1, 2020 ~ Svava ~ 10 athugasemd

Mér þykir alltaf jafn leiðinlegt þegar það líður svona langt á milli bloggfærslna. Undanfarnir dagar hafa satt að segja þotið hjá og ég veit varla í hvað tíminn er að fara. Ég hef bara verið upptekin við að dekra við sjálfa mig. Fara í kvöldgöngur og baka súkkulaðikökur með kvöldkaffinu. Ég hef líka gert ýmislegt gott í eldhúsinu og uppskriftirnar bíða eftir að komast hingað inn. Á morgun er föstudagur og helgarfrí framundan. Ég ætla því að gefa uppskrift af einföldum, fljólegum en umfram allt góðum föstudagsmat, tacopizzuböku. Það kann að hljóma sem vesenisréttur en er það svo sannarlega ekki. Sé pizzadeigið keypt tilbúið þá þarf lítið annað að gera en að steikja hakkið og raða þessu saman. Ef þið nennið ekki að hakka lauk þá sleppið þið honum. Ef þið eruð í stuði til að hakka meira, bætið við papriku! Þetta er súpereinfalt og æðislega gott. Ekta föstudagsmatur! Tacopizzubaka

pizzadeig (keypt virkar stórvel)
500 g nautahakk
1 poki tacokrydd
1/2 laukur, hakkaður
1-2 tómatar, skornir í sneiðar
1 dós sýrður rjómi
1-2 tsk paprikukrydd
vel af chili explosion kryddi (verið óhrædd, það er ekki sterkt!)
rifinn ostur

Steikið nautahakkið með hökkuðum lauki í smá smjöri. Kryddið með tacokryddinu og hellið smá vatni yfir (1/2-1 dl). Steikið áfram þar til vatnið er horfið.

Kryddið sýrða rjómann með paprikukryddi og chili explosion.

Fletjið pizzadeigið út og setjið í smurt smelluform. Látið deigið ná vel upp hliðarnar. Setjið nautahakkið yfir pizzadeigið, raðið tómatsneiðum yfir og setjið sýrða rjómann yfir tómatana. Stráið rifnum osti yfir og leggið pizzadeigið yfir ostinn meðfram kanntinum. Bakið við 200° í 20-25 mínútur eða þar til osturinn hefur bráðnað og fengið fallegan lit.

Berið fram með sýrðum rjóma, salati og nachos.

Pestóbaka með bökuðu grænmeti

janúar 15, 2014október 1, 2020 ~ Svava ~ 6 athugasemd

Ég dáist að fólki sem byrjar árið á heilsuátaki. Ég skil ekki hvernig það er hægt í þessum leiðinlegasta mánuði ársins. Hjá mér snýst janúar oftast um að dekra meira við mig, að láta meira eftir mér og njóta meira. Að gera mánuðinn eins góðan og ég mögulega get. Ég borðaði súkkulaði eftir morgunmatinn alla síðustu viku og fannst það dásamleg byrjun á deginum. Síðan gerði ég pestóböku í kvöldmatinn eitt kvöldið og fannst hún vera æðislegur endir á deginum.

Það er eins með þessa uppskrift og svo margar aðrar, hún hefur verið í fórum mínum í fleiri ár og ég furða mig á því hvað það tók mig langan tíma að koma því í verk að elda hana. Bakan er nefninlega æðislega góð. Ég held að uppskriftin komi upphaflega úr sænska matreiðslublaðinu Allt om mat, en ætla ekki að sverja fyrir það.

Mér þykir alltaf gaman að bera bökur fram því þær eru svo fallegar á borði, sérstaklega þegar þær eru bakaðar í bökuformum með lausum botni (þau fást víðast hvar fyrir lítinn pening).

Pestóbaka með bökuðu grænmeti

Skelin:

3 dl hveiti
125 g smjör, kalt úr ísskáp
2 msk kalt vatn

Blandið hveiti og smjöri saman í grófa mylsnu í matvinnsluvél, með gaffli eða með fingrunum. Bætið vatninu saman við og vinnið snögglega saman í deig. Þrýstið deiginu í botn á 24 cm bökumóti með lausum botni og stingið yfir bontinn með gaffli. Látið standa í ísskáp í 30 mínútur.

Fyllingin:

2 paprikur, gul og rauð
2 rauðlaukar
1 kúrbítur
1 msk ólívuolía
salt
svartur pipar
3 egg
2 dl mjólk
1 dl pestó

Hitið ofn í 250°. Skerið paprikur í bita, rauðlauk í þunna báta og kúrbít í sneiðar. Setjið á ofnplötu, dreypið ólívuolíu yfir og kryddið með salti og pipar. Bakið í miðjum ofni í 15-20 mínútur.

Hrærið saman eggjum, mjólk og pestó.

Þegar grænmetið hefur bakast er ofnhitinn lækkaður í 200°. Forbakið bökuskelina í miðjum ofni í um 10 mínútur. Setjið þá grænmetið í botninn og hellið eggjablöndunni yfir. Bakið í miðjum ofni í 35-40 mínútur.

Berið bökuna fram með góðu salati og jafvel salami, hráskinku og ólívum.

Frosin bismarkbaka með marshmellowkremi

október 23, 2013 ~ Svava ~ 3 athugasemd

Þar sem ég fæ reglulega fyrirspurnir um hvar Marshmallow creme fáist þá má ég til með að benda á að það fæst núna á amerískum dögum í Hagkaup. Það hefur verið erfitt að fá marshmallow creme hér á landi en annað slagið dúkkar það upp og þá er um að gera að hlaupa til svo hægt sé að baka frosnu bismarkbökuna með marshmellowkreminu. Ef þið hafið enn ekki gert hana þá hvet ég ykkur til þess.

Ég birti uppskriftina af bökunni fyrir tæpu ári síðan en hún þolir vel að vera birt hér aftur. Mér þykir hún ómissandi sem eftirréttur um jól eða áramót og ekki skemmir fyrir að hægt sé að gera hana með góðum fyrirvara og geyma í frysti.

Frosin bismarkbaka með marshmellowkremi

Botn:

20 súkkulaðikexkökur, t.d. Maryland
2 msk kakó
25 g brætt smjör

Bismarkkrem

5 dl rjómi
1 dós marshmalowkrem (fæst t.d. í Hagkaup, sjá mynd)
Nokkrir dropar af piparmintudropum
nokkrir dropar af rauðum matarlit
1 dl bismarkbrjóstyskur + nokkrir til skrauts

Súkkulaðisósa:

125 g dökkt súkkulaði
75 g smjör
½ dl sykur
½ dl sýróp
½ dl vatn
smá salt

Setjið kex, kakó og brætt smjör í matvinnsluvél og vinnið saman. Þrýstið blöndunni í smelluform með lausum botni (það getur verið gott að klæða það fyrst með smjörpappír) og setjið í frysti.

Þeytið rjómann og blandið marshmallowkreminu varlega saman við. Passið að hræra marshmallowkreminu ekki of vel saman við rjómann, það á að vera í litlum klessum í rjómanum. Hrærið nokkrum dropum af piparmintudropum saman við (smakkið til, mér þykir passlegt að nota ca 1 tsk.). Setjið um þriðjung af kreminu í aðra skál og leggið til hliðar.

Myljið bismarkbrjóstsykurinn í mortéli og blandið honum saman við stærri hluta kremsins. Takið kökubotninn úr frystinum og breiðið kreminu með bismarkbrjóstsykrinum yfir hann. Hrærið nokkrum dropum af rauðum matarlit saman við kremið sem var lagt til hliðar og breiðið það yfir hvíta bismarkkremið. Notið hníf til að mynda óreglulega áferð í kremið.

Frystið kökuna í að minnsta kosti 5 klukkutíma. Takið hana úr frystinum 10-15 mínútum áður en það á að bera hana fram. Skreytið með bismarkbrjóstsykri.

Setjið öll hráefnin í súkkulaðisósuna í pott. Látið suðuna koma upp við vægan hita og hrærið þar til súkkulaðið er bráðnað. Látið sjóða við vægan hita í 10 mínútur eða þar til sósan er orðin þykk og glansandi.

Berið sósuna fram heita eða kalda með kökunni.

Parmesanbaka með spínati og kirsuberjatómötum

október 19, 2013október 19, 2013 ~ Svava ~ 6 athugasemd

Ég brá út af vananum um daginn og eldaði sér kvöldmat fyrir krakkana og síðar um kvöldið settumst við Öggi bara tvö niður. Það var notalegt að brjóta hversdagsleikann upp með síðbúnum kvöldverði yfir kertaljósi heima í eldhúsi. Bara með Ögga.

Ég útbjó dásamlega böku fyrir okkur sem var með smjördeigsbotni, parmesan-, spínat og blaðlauksfyllingu og toppuð með kirsuberjatómötum. Svo einfalt og svo ótrúlega gott. Baka sem sómir sér vel á hlaðborði, í saumaklúbbnum eða eins og við gerðum, með einföldu salati í kvöldmatinn. Áður en við vissum af var kvöldið liðið, bakan búin og við ákveðin í að gera þetta fljótlega aftur.

Parmesanbaka með spínati og kirsuberjatómötum

3 plötur smjördeig (um 250 g)
1 púrrulaukur
150 g spínat
100-150 g ferskrifinn parmesan
3 egg
1 dl rjómi
1 dós (400 g) kirsuberjatómatar í dós (ég notaði frá CIRIO)
salt
pipar

Fletjið smjördeigið út og þekjið bökumót sem er um 24 sm í þvermáli með því. Stingið um botninn með gaffli og látið síðan í frysti í 30 mínútur.

Hitið ofninn í 225°. Forbakið bökuskelina í 15 mínútur í miðjum ofni. Takið skelina að því loknu úr ofninum og lækkið hitann niður í 200°. Ef smjördeigið hefur blásið upp við baksturinn þá er botninum á því þrýst aftur niður.

Skolið púrrulaukinn og skerið hann í strimla. Hitið olíu á pönnu og steikið púrrulaukinn þar til hann er orðinn mjúkur. Bætið þá spínatinu á pönnuna og steikið áfram þar til spínatið er orðið mjúkt.

Setjið púrrulauk, spínat og rifinn parmesanost í bökuskelina. Hrærið egg og rjóma saman og kryddið með salti og pipar. Hellið hrærunni yfir fyllinguna og toppið með hálfum kirsuberjatómtum.

Bakið í miðjum ofni í um 30 mínútur.

Frosin bismarkbaka með marshmellowkremi

desember 29, 2012desember 29, 2012 ~ Svava ~ 14 athugasemd

Ég lofaði í gær að setja inn uppskrift að þessari dásamlegu böku sem ég bauð upp á í afmælisveislu strákanna í dag. Þetta er ein af þeim uppskriftum sem mér þykir mikill fjársjóður að eiga. Ekki bara er einfalt að útbúa bökuna og hægt að gera hana með góðum fyrirvara heldur er hún líka alveg stórkostlega góð.

Við héldum afmælisveislu strákana í dag og þeir vildu bjóða fjölskyldunni í súpu og kökur í hádeginu. Það kom mér ekki á óvart að þeir vildu hafa Mexíkóska kjúklingasúpu því hún er í miklu uppáhaldi hjá þeim. Í eftirrétt vildu þeir fá að skreyta venjulega skúffuköku og síðan bakaði ég silvíuköku, möndluköku og síðast en ekki síst þessa frosnu bismarkböku með marshmellowkremi.

Ég hef bakað þessa frosnu bismarkböku nokkrum sinnum áður og hún slær alltaf í gegn. Í fyrra vorum við með hana í eftirrétt um áramótin sem vakti mikla lukku. Bakan er sæt en jafnframt fersk og passar því vel eftir mikla máltíð. Þar að auki þykir mér frábært að vera með eftirrétt sem hægt er að útbúa með góðum fyrirvara þegar mikið stendur til í eldhúsinu, eins og svo oft vill vera um áramótin.

Ef þið eruð að leita að eftirrétti fyrir áramótin þá er þessi kaka mín tillaga. Það má gera hana strax í dag og geyma í frystinum þar til hún verður borin fram. Uppskriftin kemur úr sænskri matreiðslubók, Vinterns söta.

Frosin bismarkbaka með marshmellowkremi

Botn:

20 súkkulaðikexkökur, t.d. Maryland
2 msk kakó
25 g brætt smjör

Bismarkkrem

5 dl rjómi
1 dós marshmalowkrem (fæst t.d. í Hagkaup, sjá mynd)
Nokkrir dropar af piparmintudropum
nokkrir dropar af rauðum matarlit
1 dl bismarkbrjóstyskur + nokkrir til skrauts

Súkkulaðisósa:

125 g dökkt súkkulaði
75 g smjör
½ dl sykur
½ dl sýróp
½ dl vatn
smá salt

Frystið kökuna í að minnsta kosti 5 klukkutíma. Takið hana úr frystinum 10-15 mínútum áður en það á að bera hana fram. Skreytið með bismarkbrjóstsykri.

Berið sósuna fram heita eða kalda með kökunni.

Kjúklingabaka með sweet chili

desember 16, 2012desember 28, 2012 ~ Svava ~ 11 athugasemd

Borðstofuborðið hefur verið undirlagt af jólapappír, skrautmiðum og borðum um helgina og hefur einna helst minnt á verkstæði jólasveinsins. Á bak við aðventustjakann má sjá glitta í hluta af jólagjöfum sem var pakkað inn og bíða nú eftir að rata í réttar hendur.

Eins og ég vona að einhverjir hafi tekið eftir þá er komin ný forsíðumynd hér efst á blogginu. Fjölskyldan hefur síðustu mánuðina verið að benda mér á að sumarlega myndin af skúffukökunni og kaffibollanum í grasinu hafi sungið sitt síðasta og núna fór ég loksins í það að skipta henni út. Ég er mjög ánægð með útkomuna og vona að þið séuð það líka. Eina af myndunum tók ég einmitt í gær þegar ég gerði botninn í bökuna sem við vorum með í kvöldmat.

Þessi baka er æðislega góð og með góðu salati er hún fullkomin máltíð. Ekta helgarmatur sem passaði vel á laugardagskvöldi. Klárlega ein af uppáhalds bökunum.

Bökuskel:

5 dl hveiti
250 g kalt smjör, skorið í teninga
1 tsk salt
3-4 msk kalt vatn

Fylling:

3 kjúklingabringur
5 dl sýrður rjómi
3 tsk sambal oelek
1/2 appelsínugul paprika
2 skarlottulaukar
1 dl sweet chili sósa
salt
2-3 msk maizena
mozzarella ostur

Vinnið hráefnin í skelina saman í deig og þrýstið í botninn og upp kantana á bökuformi. Setjið í ískáp á meðan fyllingin er gerð.

Skerið kjúklingabringurnar í smáa bita og steikið á pönnu. Þegar kjúklingurinn er steiktur er hökkuðum lauk og papriku bætt á pönnuna og steikt þar til orðið mjúkt. Hrærið sýrðum rjóma, chilisósu og sambal oelek saman við og látið suðuna koma upp. Látið sjóða við vægan hita í 10-15 mínútur og smakkið til með salti. Þykkið með maizena.

Setjið fyllinguna í bökuskelina og bakið við 200° í 30 mínútur. Takið þá bökuna úr ofninum, stráið rifnum mozzarella yfir og setjið aftur í ofninn í 10 mínútur til viðbótar.

Skinku- og spergilkálsbaka

nóvember 20, 2012nóvember 22, 2012 ~ Svava ~ 7 athugasemd

Ég hef ekki nennt að versla inn eftir að við komum frá Akureyri og er að spá í að nota vikuna í að elda úr því sem er til í ískápnum og frystinum. Mér þykir oft gaman þegar það hefur safnast í ískápinn að úthugsa hvað hægt sé að elda úr því. Nú ætla ég að reyna að láta það sem til er duga fram að helgi.

Ég gerði böku í kvöldmat sem við gerðum okkur að góðu og vel það. Malín fór í bíó með vinkonum sínum og minnstu munaði að við hefðum klárað bökuna áður en hún kom heim. Sem betur fer gerðum við það ekki því Malínu þótti hún stórkostlega góð.

Skinku- og spergilkálsbaka

Skelin:

5 dl hveiti
250 g kalt smör í teningum
1 tsk salt
4 msk kalt vatn

Fylling:

ca 150 gr skinka
1/2 box beikonsmurostur
2,5 dl sýrður rjómi
1 dl rifinn cheddar ostur
2 egg
salt og pipar
ferskt spergilkál

rifinn cheddar ostur til að setja yfir bökuna

Hitið ofninn í 220°. Vinnið hráefnin í skelina saman, þrýstið deiginu í bökuform og setjð í ískáp á meðan fyllingin er útbúin.

Léttsteikið skinkuna upp úr smjöri og hellið sýrðum rjóma og smurosti yfir. Hrærið eggin lítillega og bætið þeim á pönnuna. Piprið og saltið og hrærið ostinum saman við. Látið suðuna koma upp og takið svo af hitanum. Hrærið niðurskornu spergilkáli út í fyllinguna.

Setjið fyllinguna í bökuskelina og bakið í 20 mínútur. Setjið þá rifinn ost yfir og bakið áfram þar til osturinn hefur bráðnað.

Tacobaka með kjúklingi

nóvember 12, 2012nóvember 12, 2012 ~ Svava ~ 11 athugasemd

Við erum með æði fyrir bökum þessa dagana og það líður varla sú vika sem við höfum ekki böku í matinn. Á föstudagskvöldinu gerði ég þessa tacoböku með kjúklingi sem öllum þótti mjög góð og Ögga svo góð að hann talaði ekki um annað alla helgina.

Ég hef fengið nokkrar fyrirspurnir varðandi bökuformin mín. Ég á tvenn lausbotna form, eitt lágt fyrir eftirréttabökur sem ég keypti í Fjarðarkaupum og síðan það sem ég nota fyrir matarbökur og keypti í Pipar og salt á Klapparstíg. Þar er hægt að fá bökuform í öllum stærðum og gerðum og þau kosta ekki mikið. Mig minnir að mitt hafi kostað um 2500 kr.

Tacobaka með kjúklingi

Skel:

5dl hveiti
250 g smjör við stofuhita
1 tsk salt
4 msk kalt vatn
Cayennepipar

Fylling:

3-4 kjúklingabringur
1 laukur
1 hvítlauksrif
3-4 dl sýrður rjómi
1 poki tacokrydd
jalapeño úr krukku (eða 1/2 rauð paprika)
3 msk chilisósa
salt

Hitið ofninn í 200°. Vinnið saman hráefnin í skelina og fletjið út í lausbotna form (ca 24 cm). Stráið jalapeño yfir botninn og látið standa í ískáp um stund.

Skerið kjúklinginn smátt og steikið á pönnu þar til hann er næstum steiktur í gegn. Bætið fínhökkuðum lauk á pönnuna og steikið þar til laukurinn er mjúkur og kjúklingurinn er steiktur í gegn. Leggið í bökuformið.

Blandið saman sýrðum rjóma, tacokryddi, chilisósu, pressuðum hvítlauk og salti í skál. Setjið blönduna yfir kjúklinginn.

Grjófmyljið nachosflögur og setjið yfir bökuna þannig að þær þekji alveg fyllinguna. Stráið vel af rifnum osti yfir og setjið í ofninn í ca 40 mínútur.

Lasagnabaka

nóvember 3, 2012 ~ Svava ~ 6 athugasemd

Ég er hrifin af bökum og hef þær oft í matinn. Þær eru svo fallegar á borði og gaman að bera þær fram. Ég keypti mér nýlega bökumót með lausum botni sem gerir bökuna enn fallegri. Áður en ég eignaðist það notaði ég lausbotna kökuform sem virkaði auðvitað jafn vel þó að útlitið sé ekki það sama.

Það er hægt að gera bökur á svo óteljandi vegu og gaman að prófa nýjar fyllingar. Um daginn var ég með þessa lasagnaböku í matinn sem okkur þótti æðislega góð. Mér datt í hug að setja uppskriftina inn ef einhver er að leita að hugmynd fyrir kvöldið.

Í dag er stefnan tekin á Ikea þar sem ég ætla meðal annars að byrgja mig upp af lingonsultu til að eiga á lager fyrir þetta brauð (uppáhalds!). Ég hef talað um þetta brauð oft áður en það er bara svo dásamlega gott að ég fæ ekki leið á því.

Lasagnabaka

Skelin:

125 g smjör
3 dl hveiti
3 msk kalt vatn
smá salt

Fylling:

400 g nautahakk
1 laukur
1 msk tómatpuré
1/2 dós niðursoðnir hakkaðir tómatar
salt og pipar
krydd eftir smekk (td. taco, oreganó, timjan, basil…)
1 msk rauðvínsedik (eða balsamikedik)
3 dl bechamelsósa (uppskrift fyrir neðan)
3 dl rifinn ostur
3 dl rjómi
4 egg
salt og pipar

Vinnið saman hráefnin í skelina. Látið deigið hvíla í ískáp um stund og klæðið síðan bökuform með því. Stingið með gaffli um botninn og klæðið kantinn með álpappír (til að hann renni ekki niður) og forbakið í 10 mínútur við 225°.

Hakkið laukinn og steikið ásamt nautahakkinu. Kryddið og bætið ediki, tómatpuré og hökkuðum tómötum. Látið sjóða saman við vægan hita um stund og smakkið til.

Bechamelsósa

1,5 msk smjör
1,5 msk hveiti
3 dl mjólk
smá salt, hvítur pipar og múskat

Bræðið smjörið í potti við vægan hita og hrærið hveitinu út í þannig að það blandist vel. Hrærið mjólkinni saman við í smáum skömmtum og hrærið stöðugt í pottinum á meðan. Sjóðið sósuna við vægan hita í 5 mínútur og hrærið annað slagið í henni. Bragðbætið með salti, hvítum pipar og múskati.

Setjið nautahakksblönduna í bökuskelina og rifinn ost yfir. Hellið bechamelsósunni yfir. Hrærið saman eggjum og rjóma og kryddið með salti og pipar. Hellið yfir bökuna og bakið í 225° heitum ofni í ca 30-40 mínútur. Setjið álpappír yfir hana í lokin ef hún er að verða of dökk.

Amerísk eplabaka

október 13, 2012 ~ Svava ~ 7 athugasemd

Ég bauð upp á þessa amerísku eplaböku með vanilluís yfir x-factor í gærkvöldi. Strákarnir voru yfir sig spenntir og töldu niður mínúturnar þar til hún kom úr ofninum. Við vorum öll stórhrifin og mælum með að þið prófið. Öggi skilar því að þetta sé, að öðrum eplakökum ólöstuðum, besta eplabaka sem hann hafi smakkað.

Uppskriftina fann ég á sænskri matarsíðu, Allt om mat.

Amerísk eplabaka

4 epli
1 tsk kanil
100 gr smjör
2,5 dl sykur
150 gr hveiti
1 tsk lyftiduft
2 tsk vanillusykur
1,5 tsk salt
1 egg, upphrært

Hitið ofninn í 200° og smyrjið bökuform með smjöri. Afhýðið eplin og fjarlægið kjarnana. Skerið eplin í þunnar sneiðar og leggið í bökuformið. Stráið kanil yfir.

Bræðið smjörið og látið það kólna. Blandið þurrefnunum saman í skál. Hrærið eggið upp með gaffli eða vispi. Blandið smjöri og eggi saman við þurrefnin. Breiðið deigin yfir eplin og stráið smá kanil yfir. Bakið í neðri hlutanum á ofninum í 40 mínútur. Berið fram með ís eða rjóma.