Ég hef ekki alveg hangið með þessa vikuna. Þar sem mánudagurinn var frídagur þá þótti mér vera mánudagur á þriðjudeginum og þannig hefur þetta bara haldið áfram. Það er þó svo að nú styttist í helgi eftir stutta vinnuviku og ekki seinna vænna en að fara að huga að föstudagsmatnum.

Síðasta föstudagskvöld vorum við með æðislegt tacogratín í matinn og mig langar mest til að hafa það aftur á morgun. Það uppfyllir allar mínar kröfur til föstudagsmatar, er einfalt, fljótgert og æðislega gott. Meðlætið var það sem til var í ísskápnum en næst mun ég bera tacogratínið fram með góðu salati, guacamole, sýrðum rjóma og auka nachosflögum til að nota sem hálfgerða gaffla. Súúúúúpergott!

Tacogratín með papriku (uppskrift fyrir 5)

• 500 g nautahakk
• 2 rauðar paprikur
• 3/4 dós hakkaðir tómatar
• 1 poki tacokrydd
• 1 askja philadelphiaostur
• nachosflögur með ostabragði
• rifinn ostur

Steikið nautahakkið og fínhakkaðar paprikur. Hrærið tacokryddinu saman við og síðan hökkuðum tómötum.

Smyrjið botn á eldföstu móti með philadelphiaostinum. Hrærið því sem eftir er af honum saman við nautahakksblönduna og setjið hana síðan í eldfasta mótið. Stingið nachosflögum í réttinn og stráið rifnum osti yfir. Setjið í 125° heitan ofn þar til osturinn hefur bráðnað.

Berið fram með góðu salati, nachos flögum, guacamole, sýrðum rjóma, salsa eða því sem hugurinn girnist.

Þegar við fórum heim frá Orlando langaði mig allra helst til að fylla ferðatöskurnar af matreiðslubókum. Ég hafði nokkrum dögum áður eytt góðum parti úr degi í Barnes & Nobles, í hættulega þægilegum hægindastól, og flett hverri bókinni á fætur annarri. Mig langaði í svo óteljandi margar, enda úrvalið æðislegt, en ég hef sem betur fer í gegnum tíðina áttað mig á því hvaða matreiðslubækur ég nota og hverjar enda upp í hillu. Uppskriftir með framandi hráefnum, flóknum eldunaraðferðum og engum myndum ná sjaldan til mín.

Á endanum fengu þrjár matreiðslubækur að fylgja mér heim, tvær eftir Ree Drummond (sem er eflaust betur þekkt sem The Pioneer Woman) og síðan áhugaverð bók sem ég greip á hlaupum í Target eitt kvöldið, Fifty Shades of Chicken. Á kápunni stendur að bókin sé „The New York Times Bestseller“, hún hefur fengið góða dóma og uppskriftirnar lofa góðu. Það var þó ekki fyrr en ég var komin heim og fór að fletta bókinni betur að ég áttaði mig á að hún er skrifuð í anda Fifty Shades of Grey.  Uppskriftirnar hafa kjánalega klámfengna forsögu, inn á milli fallegra mynda af kjúklingaréttum má finna myndir af karlmanni sem er ýmist ber að ofan eða í svuntu einni klæða að stússast í eldhúsinu og uppskriftirnar heita nöfnum eins og Roast Me All Night Long Chicken og Happy Ending Chicken. Þetta er allt voða girnilegt og flott en ég veit ekki,  getur maður boðið tengdaforeldrum sínum í kjúkling sem heitir Sexy Sliders? Ég er alla vega orðin spennt að prófa uppskriftirnar og á eflaust eftir að hóa í saumaklúbbinn í Jerked-Around eða Please Don´t Stop Chicken fljótlega.

Bækur Ree Drummond eru af öðrum toga enda mjög fjölskylduvænar og ég fæ ekki betur séð en að uppskriftirnar séu dásamlegar. Síðasta föstudagskvöld vígði ég aðra bókina þegar ég eldaði rétt sem heitir Sloppy Joe. Uppskriftin kom úr The Pioneer Woman Cooks, Food From my Frontier, og var stórkostlega góð. Svona matur hittir alltaf í mark hér heima. Það varð smá afgangur af hakkblöndunni sem var settur í frysti og mun fara ofan á pizzu næst þegar við höfum pizzukvöld.

Sloppy Joe (lítillega breytt uppskrift frá The Pioneer Woman)

• 600 g nautahakk
• 1 græn paprika, skorin smátt
• 1 laukur, skorinn smátt
• 3 hvítlauksrif, pressuð
• 1 bolli tómatsósa
• 2/3 bolli vatn
• 2 msk púðursykur
• 1 tsk chiliduft
• 1 tsk sinnepsduft
• 1/2 tsk rauðar piparflögur (red pepper flakes)
• Chili Explosion krydd (má sleppa en mér þykir það alltaf gefa hakkréttum svo gott bragð)
• Worcestershire sósa eftir smekk
• Tabasco sósa eftir smekk
• Salt og pipar eftir smekk
• 6 hamborgarabrauð

Brúnið nautahakkið á pönnu. Hellið fitunni af og bætið papriku og lauki á pönnuna. Steikið áfram og bætið hvítlauk á pönnuna. Hellið tómatsósu og vatni á pönnuna á hrærið öllu saman. Bætið púðursykri, chilidufti, sinnepsdufti, piparflögum, chili explosion, worcestershire sósu, tabasco sósu, salti og pipar á pönnuna. Hrærið öllu saman og látið sjóða undir loki við vægan hita í 20 mínútur.

Smyrjið hamborgarabrauðin með smjöri og steikið á pönnu (með smjörhliðina niður) þar til þau hafa fengið gyllta og stökka húð. Setjið nautahakksböndina á hamborgarabrauðin og berið fram með frönskum, salati, snakki eða því sem hugurinn girnist. Við settum ýmist sýrðan rjóma eða kokteilsósu á hamborgarabrauðin áður en nautahakksblandan fór á. Súpergott!

Það eru eflaust fáir jafn ánægðir með rigninguna og ég í dag. Eftir frábæra helgi, með bæði fjallgöngu og árshátíð, sagði þreytan til sín og það var óneitanlega gott að koma heim úr vinnunni, leggjast upp í sófa og vita næst af sér þegar Öggi kom og sagði að maturinn væri tilbúinn. Þetta hefði ég seint látið eftir mér ef sólin hefði skinið en í svona veðri má þetta alveg.

Við vorum fimm vinnufélagar sem gengum á Búrfell með mökum okkar. Ég á fína mynd af hópnum en kann ekki við að birta hana hér í leyfisleysi. Þið fáið því bara mynd af okkur hjónunum að berjast við rokið á uppleið. Þið sjáið hvað útsýnið var fallegt og það varð enn fallegra því hærra sem við fórum. Á toppnum leyndist tjörn sem við gengum í kringum áður en við héldum aftur niður. Æðisleg ganga í góðum félagsskap.

Við enduðum helgina hér heima á einföldum og stórgóðum kvöldmat. Ég viðurkenni fúslega að þetta er ekki hefðibundin sunnudagssteik en mikið þótti okkur maturinn samt góður. Krakkarnir voru líka stórhrifin og kláruðu afganginn af matnum í dag. Næst ætla ég að mylja nachos yfir salatið og jafnvel gera meiri sósu. Æðislega gott!

Tacogratín með pastabotni

• 600 g nautahakk
• 1 bréf tacokrydd
• 1 paprika
• ½ púrrulaukur
• 1 dós ananaskurl
• pasta

Sósa

• 2 dl sýrður rjómi
• 1 dl rjómaostur
• 0,5 dl tacosósa

Sjóðið pasta eftir leiðbeiningum á pakkningu. Hakkið papriku í litla bita, strimlið púrrulaukinn og látið renna af ananaskurlinu.

Steikið nautahakkið þar til það er fullsteikt, stráið tacokryddi yfir og hellið smá vatni yfir. Látið sjóða við vægan hita þar til vatnið er farið. Bætið papriku, púrrlauk og ananaskurli á pönnuna og hrærið öllu saman.

Hrærið hráefnunum í sósuna saman.

Setjið pastað í botninn á eldföstu móti, setjið nautahakkshræruna yfir og að lokum sósuna. Eldið í 200° heitum ofni í 10-15 mínútur.

Í þessu fráleita vorveðri sem kvelur mig með nærveru sinni þessa dagana er þrennt sem fær mig til að brosa:

1. Á þriðjudaginn hitti ég saumaklúbbinn minn úti á Gróttu og við gengum þaðan niður í bæ í blíðskaparveðri. Þegar við komum í bæinn settumst við inn á Grillmarkaðinn og borðuðum æðislegan mat. Gott veður, stórgóður matur og frábær félagsskapur fullkomnuðu kvöldið og ég er enn í hamingjukasti.

2. Við Öggi erum að fara á árshátíð um helgina og ætlum að gista á hóteli. Við stefnum líka á fjallgöngu en ég verð að viðurkenna að veðurspáin dregur örlítið úr göngugleðinni. Ég er búin að fá mér nýjan kjól og varalit sem er klárlega út af fyrir sig ákveðið gleðiefni.

3. Innbakað nautahakk! Það þykir eflaust furðulegt gleðiefni en þegar ég sá hvað fjölskyldan var ánægð með þennan létta kvöldverð þá gat ég ekki annað en brosað.

Innbakað nautahakk

• 500 g nautahakk
• 1 laukur
• 2 hvítlauksrif
• 1 tsk salt
• 3 msk tómatpuré
• 1 tsk sambal oelek
• 1 tsk oregano
• 2 dl rifinn ostur
• 2 plötur smjördeig
• 1 egg
• 1 msk smjör
• timjan

Afhýðið og hakkið lauk og hvítlauk. Steikið laukana ásamt nautahakki í smjöri. Bætið salti, tómatpuré, sambal oelek og oregano saman við. Látið blönduna kólna.

Rúllið smjördegsplötunum út og leggið aðra plötuna á smjörpappír. Setjið nautahakksblönduna ofan á smjördeigsplötuna og stráið osti yfir. Leggið seinni smjördeigsplötuna yfir og lokið fyrir endana. Penslið með eggi og stráið timjani yfir. Bakið við 200° í 25 mínútur. Berið fram með salati.

Mér þykir eitthvað notalegt við kjöthleif með kartöflum og sósu en á erfitt með að setja fingurinn á hvað það er. Krakkarnir fagna alltaf þegar þau sjá að það er kjöthleifur í matinn og við Öggi erum ekki minna hrifin.

Þessi kjöthleifur er einfaldur heimilismatur sem er svo góður að það ætti að bjóða upp á hann í matarboðum. Þá væri hægt að breyta til og bera hann fram með kartöflumús. Eða jafnvel ofnbökuðum kartöflubátum og góðu fersku salati. Við gerðum okkur þó soðnar kartöflur og hrásalat að góðu og áttum ekki í neinum vandræðum með það. Stórgott.

Kjöthleifur á pönnu

• 700 g blandað hakk (nautahakk og svínahakk)
• 1 fínhakkaður laukur
• 1 pressað hvítlauksrif
• 1 msk kalvfond
• 1 egg
• 1 tsk salt
• pipar

Sósan:

• 1-2 msk balsamik sýróp
• 3 dl vatn
• 3 dl rjómi
• 1 msk sojasósa
• 2 msk kalvfond
• ca 100-200 g rjómaostur
• salt og pipar
• 1 dós sveppir

Hrærið öllum hráefnunum í kjöthleifinn saman. Hitið pönnu í miðlungshita og bræðið smjör á henni. Setjið kjötblönduna á pönnuna og fletjið hana út í flata köku. Steikið við miðlunghita, notið disk til að snúa kjöthleifnum og steikið á hinni hliðinni. Skerið hann í sneiðar (eins og köku) til að sjá hvort kjöthleifurinn er steiktur í gegn.

Blandið saman vatni, rjóma, kalvfond og balsamiksýrópi og hellið yfir kjöthleifinn. Látið sjóða við vægan hita í nokkrar mínútur. Takið nokkrar sneiðar af kjöthleifnum frá og hrærið rjómaostinum saman við sósuna. Bætið sveppunum út í og látið sjóða í nokkrar mínútur til viðbótar. Setjið kjöthleifssneiðarnar aftur á pönnuna og berið fram beint af pönnunni með kartöflum og salati.

Á mánudaginn eldaði ég fiskinn góða en síðan þá hef ég varla stigið fæti inn í eldhúsið. Á þriðjudagskvöldinu fórum við Öggi með vinahjónum okkar út að borða og í gærkvöldi fór ég í saumaklúbb. Vikan hefur því verið ein allsherjar veisla og mér dettur ekki í hug að enda hana.

Um síðustu helgi vorum við með tortillaköku í matinn sem vakti mikla lukku á heimilinu. Það tók stutta stund að útbúa matinn og hann var dásamlega góður. Mér þykir þetta vera frábær föstudagsmatur. Þegar allir eru þreyttir eftir vikuna en langar samt í eitthvað gott að borða þá geta svona uppskriftir reynst mikill fjársjóður. Tortillukakan er útbúin á 10 mínútum og á meðan hún er í ofninum er salat útbúið, nacos sett í skál og sósurnar opnaðar. Einfaldara getur það varla verið.

Tortillakaka

• 1 bakki nautahakk (ca 500 g)
• 1 bréf taco krydd
• 1 dl vatn
• 3 tortillakökur
• ½ bolli ostasósa (er í sömu hillum og mexíkóvörurnar í matvörubúðum)
• 1½ bolli rifinn ostur

Hitið ofninn í 175°. Steikið nautahakkið á pönnu, kryddið með tacokryddinu og hrærið vatni saman við. Látið malla á pönnunni í nokkrar mínútur eða þar til vatnið er að mestu horfið. Hrærið ostasósu saman við og takið af hitanum.

Setið tortillaköku á bakpappírsklædda ofnskúffu. Það getur verið gott að nota bontlaust springform (þ.e. bara hliðarnar) til að halda utan um kökurnar. Smyrjið 1/3 af nautahakkinu yfir tortillakökuna, setjið 1/3 af rifna ostinum yfir og leggið næstu tortillaköku ofan á. Endurtakið og endið á rifnum osti. Setjið tortillakökuna í ofninn og bakið þar til osturinn er bráðnaður, 15-20 mínútur.

Berið tortillakökuna fram með góðu salati, nachos og sósum eins og sýrðum rjóma, avókadóhræru (avókadó, pressað hvítlauskrif, smá sítrónusafi, cayennepipar og smá sýrðum rjóma hrært saman), salsasósu og ostasósu.