Pasta með púrrulauk og beikoni

~ Svava ~ 13 athugasemd

Það er búið að vera prógram á hverju kvöld þessa vikuna og við erum farin að þrá afslappað heimakvöld með góðum mat og félagsskap hvors annars. Í kvöld var Öggi á námskeiði yfir matartímann og ég var farinn á fund í fimleikunum hans Gunnars áður en hann kom heim. Mér þykir alltaf leiðinlegt þegar það vantar einhvern við matarborðið á kvöldin og sem betur fer þá gerist það sárasjaldan.

Í kvöld eldaði ég enn og aftur upp úr ársblaðinu hans Jamie Oliver. Það virðist vera hægt að elda hvaða rétt sem er úr þessu blaði, það er allt alveg æðislega gott. Þar sem lítill tími gafst fyrir matargerð í kvöld þá var ég búin að ákveða að elda pastarétt. Þegar ég var að byrja á matnum sá ég hins vegar að ég átti ekki nógu mikið af sýrðum rjóma í réttinn. Ég elska sýrðan rjóma og á hann alltaf til í ískápnum en núna var hann nánast búinn. Ég notaði það litla sem ég átti og setti svo rjóma í staðinn. Rétturinn varð svo góður að ég held að ég muni halda mig við hann þannig. Öggi borðaði þegar hann kom heim og það fyrsta sem hann sagði þegar ég kom heim var hversu rosalega góður pastaréttur þetta væri.

Pasta með púrrulauk og beikoni (ath uppskriftin er fyrir 2)

  • ólívuolía
  • smjör
  • 2 hvítlauksrif, skorin í fínar sneiðar
  • 400 g púrrulaukur, skorinn í 1 cm hringi
  • laufin af nokkrum timjanstöglum (ég notað þurrkað timjan)
  • 4-5 beikonsneiðar, hakkað
  • 1 msk gróft sinnep (ég notaði dijon sinnep og smá af chili sinnepi frá Niclas Vahé sem er í algjöru uppáhaldi)
  • 4 msk sýrður rjómi (ég var með ca 2 msk af sýrðum rjóma og ca 1 dl af rjóma)
  • 200 g gnocchi eða annað pasta
  • rifinn parmesan

Hitið olíu og smjör á pönnu yfir miðlungsháum hita. Setjið hvítlaukinn á pönnuna og steikið í 1 mínútu, þar til hann er orðinn gylltur. Bætið púrrulauk og timjan á pönnuna og látið malla við vægan hita í 15 mínútur. Hrærið oft í pönnunni, laukurinn á að verða mjúkur og klístraður án þess að brúnast. Takið laukinn af pönnunni, setjið meiri olíu á hana og steikið beikonið þar til það verður stökkt. Bætið sinnepi, smá vatni og lauknum á pönnuna og eldið í um mínútu. Setjið sýrða rjómann (og rjómann ef þið notið hann) á pönnuna og látið suðuna koma upp. Lækkið hitann og látið sjóða við vægan hita um stund.

Sjóðið pastað samkvæmt leiðbeiningum á pakningu. Hellið vökvanum af og bætið soðnu pastanu á pönnuna . Blandið pasta og lauk vel saman. Berið fram með ferskrifnum parmesan osti og pipar.

Aspassúpa

~ Svava ~ 12 athugasemd

Við erum öll hrifin af þessari aspassúpu og ég elda hana reglulega. Ég eldaði hana um daginn og tók myndir en týndi síðan miðanum sem ég hafði skrifað uppskriftina á. Eftir að ég byrjaði að blogga er ég farin að vera með blað og penna við eldavélina og skrifa niður það sem fer ofan í pottana. Síðan fara miðarnir stundum á flakk og eftir sit ég með myndir en enga uppskrift. Í kvöld ákvað ég því að elda aspassúpuna aftur og skrifa uppskriftina strax inn, áður en ég týni miðanum.

Mér þykir mjög gaman að elda súpur og hef yfirleitt súpu einu sinni í viku í matinn. Það er eitthvað notalegt við að elda súpu, að smakka þær til og bragðbæta. Ég á alltaf aspasdósir í skápnum og oftast  rjómatár í ískápnum. Ef ég á ekki rjóma þá nota ég bara mjólk. Ég er því ekki í neinum vandræðum með að gera aspassúpu þegar okkur langar í hana. Það er svo einfalt að gera súpur og kvöldmaturinn er komin á borðið á svipstundu. Best þykir okkur að hafa baguette með (ég kaupi þau frosin frá Délifrance, mjög þægilegt) og dýfa því í súpuna.

Aspassúpa

  • 2 msk smjör
  • 4 msk hveiti
  • 2 litlar eða 1 stór dós grænn aspas (um 450 g.)
  • 5 dl vatn
  • 2 dl rjómi
  • 1 kjúklingateningur
  • 1 grænmetisteningur
  • salt
  • hvítur pipar

Bræðið smjörið í potti og hrærið hveitinu saman við. Hrærið safanum af aspasnum saman við í smáum skömmtum og hrærið vel á milli. Bætið vatninu og rjómanum saman við smátt og smátt og hrærið alltaf vel á milli. Setjið aspasinn og teningana út í og leyfið að sjóða um stund. Smakkið til með hvítum pipar og salti.

BBQ-kjöthleifur

~ Svava ~ 6 athugasemd

Ég kíki stutt inn í morgunsárið þar sem ég náði því aldrei í gær. Við buðum mömmu í mat og eftir matinn fór ég í kvöldgöngu með vinkonum úr hverfinu. Við erum byrjaðar að hittast alltaf á þriðjudagskvöldum og fá okkur göngutúr saman. Þegar ég kom heim í gærkvöldi var ég einfaldlega orðin of þreytt til að setjast niður við tölvuna.

Ég get þó ekki farið í vinnuna án þess að setja inn uppskriftina af bbq-kjöthleifnum sem ég bauð upp á í gærkvöldi. Einfaldur og góður hversdagsmatur.

BBQ-kjöthleifur

  • ca 500 gr nautahakk (1 bakki)
  • 1 franskbrauðssneið, mulin í matvinnsluvél
  • 2 msk + 2 tsk worcestershire sósa
  • 1 msk  dijon sinnep eða annað sterkt sinnep
  • 3/4 bolli bbq-sósa
  • 2 msk hunang
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartur pipar

Blandið saman í skál nautahakki, brauðmylsnu, 2 msk worcestershire sósu, sinnepi, 1/2 bolla af bbq-sósu, 1 msk hunang, salti og pipar. Blandið vel saman með höndunum. Mótið hleif og setjið á smurða ofnskúffu.

Blandið saman 1/4 bolla af bbq-sósu, 1 msk hunangi og 2 tsk af worcestershire sósu. Smyrjið helmingnum af blöndunni yfir kjöthleifinn og geymið afganginn fyrir sósuna. Setjið kjöthleifinn í 175° heitan ofn í 45 mínútur.

Setjið afganginn af bbq-blöndunni í pott ásamt rjóma (smakkið til hversu mikinn rjóma). Látið sjóða saman við vægan hita. Þegar kjöthleifurinn er tilbúinn er soðinu hellt í gegnum sigti og bætt í sósuna. Bætið ef til vill grænmetisteningi út í og meiri rjóma.

Sírópsbrauð með rúsínum og fræjum

~ Svava ~ 1 athugasemd

 

Ég bakaði þetta brauð á laugardagsmorgninum og var ánægð með árangurinn. Það tók enga stund að hræra í brauðið og ilmurinn úr eldhúsinu var dásamlegur á meðan það bakaðist.  Deigið er heldur blautt í sér en brauðið þeim mun mýkra fyrir vikið.

Sírópsbrauð með rúsínum og fræjum

  • 5 dl hveiti
  • 1 dl heilhveiti
  • 1,5 tsk matarsódi
  • 0,5 tsk salt
  • 1/2 dl sólkjarnafræ
  • 1/2 dl graskersfræ
  • 1/2 dl hörfræ
  • 1/2 dl rúsínur
  • 0,75 dl síróp
  • 1/2 l súrmjólk

Blandið þurrefnunum saman. Bætið sírópi og súrmjólk saman við og blandið öllu vel saman. Setjið deigið í smurt brauðform og bakið við 175° í ca 1 klst.

 

Marineraður kjúklingur í rjómasósu

~ Svava ~ 7 athugasemd

Ég hef náð að gera ýmislegt yfir helgina. Ég kláraði loksins húfu sem ég hef verið að prjóna á Gunnar og nú vill Jakob eins. Ég ætla því að skjótast á morgun eftir meira garni og hefjast handa á ný.

Ég keypti nóvemberkaktus og koralkaktus og setti í fallegu blómapottana frá Greengate. Ég krosslegg fingur og vona að þeir lifi.

Ég keypti erikur og setti fyrir framan hús. Ég vildi hvítar eins og venjulega en Malín náði að tala mig inn á bleikar. Henni þóttu þær haustlegri.

Ég bakaði brauð í morgun á meðan fjölskyldan svaf. Það var dásamlegt að setjast niður saman og borða nýbakað brauð í morgunmat. Uppskriftin var ný og ég lofa að setja hana inn á morgun.

Ég bakaði stóra uppskrift af Silvíuköku. Þessi kaka hverfur alltaf um leið og hún kemur úr ofninum svo það hentar vel að stækka uppskriftina og baka hana í ofnskúffunni.

Að lokum eldaði ég frábæran kjúklingarétt sem ég ætla að enda færsluna á. Krakkarnir elskuðu hann og gáfu honum 9,9 í einkunn. Við Öggi tókum undir með þeim og borðuðum þar til ekkert var eftir.

Marineraður kjúklingur í rjómasósu

Marinering:

  • 6 kjúklingabringur
  • 0,5 dl sojasósa
  • 2 msk hvítvínsedik
  • fullt af klipptri steinselju
  • 1 hakkað hvítlauksrif

Blandið saman öllum hráefnunum í marineringuna og leggið kjúklingabringurnar í (ég skar bringurnar gróflega niður). Látið liggja í marineringunni yfir nóttu eða amk 6 klst. Látið allt í eldfast mót og bakið við 175°í 30-50 mínútur (eftir stærð á kjúklingabringunum).

Hellið vökvanum/marineringunni frá í skál í gegnum sigti.

Sósa:

  • 2 dl sýrður rjómi
  • 3 dl rjómi
  • 0,5 dl marinering eða meira (smakkið til, mér þykir best að nota alla marineringuna)
  • pipar og salt
  • maizena

Sjóðið saman öll hráefnin í sósunni. Smakkið til með marineringu, salti og pipar. Þykkið sósuna með maizena. Setjið annað hvort kjúklinginn í pottinn og látið sjóða saman um stund eða látið kjúklinginn ásamt sósunni í eldfast mót og hitið í ofni.

Berið fram með hrísgrjónum og góðu salati.

Amerísk eplabaka

~ Svava ~ 7 athugasemd

Ég bauð upp á þessa amerísku eplaböku með vanilluís yfir x-factor í gærkvöldi. Strákarnir voru yfir sig spenntir og töldu niður mínúturnar þar til hún kom úr ofninum. Við vorum öll stórhrifin og mælum með að þið prófið. Öggi skilar því að þetta sé, að öðrum eplakökum ólöstuðum, besta eplabaka sem hann hafi smakkað.

Uppskriftina fann ég á sænskri matarsíðu, Allt om mat.

Amerísk eplabaka

  • 4 epli
  • 1 tsk kanil
  • 100 gr smjör
  • 2,5 dl sykur
  • 150 gr hveiti
  • 1 tsk lyftiduft
  • 2 tsk vanillusykur
  • 1,5 tsk salt
  • 1 egg, upphrært

Hitið ofninn í 200° og smyrjið bökuform með smjöri. Afhýðið eplin og fjarlægið kjarnana. Skerið eplin í þunnar sneiðar og leggið í bökuformið. Stráið kanil yfir.

Bræðið smjörið og látið það kólna. Blandið þurrefnunum saman í skál. Hrærið eggið upp með gaffli eða vispi. Blandið smjöri og eggi saman við þurrefnin. Breiðið deigin yfir eplin og stráið smá kanil yfir. Bakið í neðri hlutanum á ofninum í 40 mínútur. Berið fram með ís eða rjóma.

Stórgóð kjúklingabaka.

~ Svava ~ 1 athugasemd

Við erum búin að bíða eftir þessu kvöldi alla vikuna. Það er eplakaka í ofninum og við ætlum að eyða kvöldinu í sjónvarpsófanum. Á meðan við bíðum eftir að X-factor byrji ætla ég að gefa uppskriftina af kvöldmatnum.

Í kvöld dró ég fram gamlan uppáhaldsrétt sem mér þykir vera frábær föstudagsmatur. Þessi baka kemur verulega á óvart og ekki láta hvítkálið fæla ykkur frá henni. Bakan er æðislega góð og krakkarnir eru ekki síður hrifin af henni en við Öggi.

Stórgóð kjúklingabaka

Bökudeig

  • 3 dl hveiti
  • 125 gr smjör
  • 2-3 msk kallt vatn

Fylling

  • 1 grillaður kjúklingur
  • 1 laukur
  • 3 dl niðurskorið hvítkál
  • 1 tsk salt
  • 1 poki taco-kryddblanda
  • 1 dós sýrður rjómi
  • 1 dl rjómi
  • smjör eða olía til að steikja lauk og hvítkál í
  • 150 gr rifinn ostur

Vinnið saman hráefnin í bökubotninn og látið standa í kæli um stund. Skerið lauk og hvítkál í sentimetersstóra bita og steikið þar til það verður mjúkt. Skerið kjúklinginn niður og bætið á pönnuna ásamt kryddum, sýrðum rjóma og rjóma. Hrærið í og látið sjóða við vægan hita um stund.

Þrýstið bökudeiginu í formið og forbakið í ca 10 mínútur við 200°. Hellið kjúklingahrærunni í og stráið ostinum yfir. Bakið við 225° í ca 25 mínútur. Berið fram með góðu salati. Í kvöld var ég með iceberg (skerið kálið niður og látið það liggja í ísköldu vatni, kálið verður brakandi stökkt og gott), rauða papriku, mangó, avókadó, gúrku, rauðlauk, fetaost og mulið nachos. Sjúklega gott.

Hindberjabaka með hvítu súkkulaði og möndluflögum

~ Svava ~ 4 athugasemd

Í tilefni þess að þessi færsla er sú hundraðasta hér á blogginu ákvað ég að líta yfir farinn veg og benda á þrjár uppskriftir sem eru í uppáhaldi hjá mér.

Súkkulaði- og bananabakan kemur fyrst upp í hugann enda er það baka sem mig langar stöðugt í. Hún er með vanillukremi, bönunum, súkkulaðikremi og rjóma og það hljóta allir að átta sig á hversu dásamleg hún er.

Sá réttur sem ég tilnefni næst er kjúklingasúpan með ferskjunum. Ég hreinlega elska þessa súpu og gæti borðað hana í öll mál.

Ég er að átta mig á hversu erfitt mér þykir að velja þrjár uppskriftir. Ég á enn eftir að minnast á mexíkósku kjúklingabökuna, bananabrauðið og Silviukökuna. Ég get þó ekki sleppt því að telja upp brauðið sem ég hef bakað svo oft að það er ótrúlegt að við skulum ekki vera komin með leið á því. Þó að múslíið sem ég gaf uppskrift af í Fréttablaðinu sé komið í harða samkeppni við brauðið á morgnanna þá ætla ég að gefa brauðinu vinninginn, þar sem það hefur fylgt okkur svo lengi.

Ögga fannst við hæfi að fagna hundruðustu bloggfærslunni og mér leist stórvel á hugmyndina. Það fór svo að ég bauð fjölskyldunni upp á heita hindberjaböku með hvítu súkkulaði og möndluflögum og vanilluís með kvöldkaffinu við mikinn fögnuð viðstaddra. Við gætum vel vanist þessu á hverju kvöldi og ég deili uppskriftinni með ykkur af mikilli gleði.

Það vildi svo heppilega til að mamma leit við í miðjum fagnaðarlátum og ég náði að bjóða henni upp á nýbakaða hindberjabökuna og ís. Hún kom færandi hendi sem okkur þótti sérlega skemmtilegt á þessu bloggfærslu-afmæli. Í pakkanum leyndist æðislega fallegur glaðingur frá Le Creuset.

Hindberjabaka með hvítu súkkulaði og möndluflögum

  • 1 dl sykur
  • 3 dl hveiti
  • 125 gr smjör
  • 4-5 dl frosin hindber (eða önnur ber)
  • 1 msk kartöflumjör
  • 3 msk sykur
  • 100 gr hvítt súkkulaði
  • 50 gr möndluflögur

Hitið ofninn í 200°. Blandið sykri og hveiti í skál og bætið smjörinu í teningum saman við. Klípið saman í grófan mulning og þrýstið í botninn á bökuformi. Blandið hindberjunum saman við kartöflumjölið og sykurinn og setjið blönduna yfir bökubotninn. Rífið hvítt súkkulaði og stráið yfir berin. Dreifið möndluflögum yfir og bakið í miðjum ofni í 20-25 mínútur, eða þar til bakan hefur fengið fallegan lit.

Berið fram með ís eða rjóma.

 

Ragù með pasta

~ Svava ~ 1 athugasemd

Eftir góðan endasprett í Berlín komum við heim klukkan þrjú í nótt. Við ætluðum ekki að trúa því þegar vekjaraklukkan hringdi í morgun og það var mikið þrekvirki að komast á fætur eftir allt of lítinn svefn. Dagurinn leið þó hratt og áður en ég vissi af var vinnudeginum lokið og ég farin að huga að kvöldmat.

Við Öggi vorum farin að þrá heimaeldaðan mat og ég ákvað að hafa hann einfaldan í kvöld. Það voru skiptar skoðanir um ágæti þessa rétts, við Malín voru ekkert yfir okkur hrifnar á meðan Ögga og strákunum þótti maturinn stórgóður og borðuðu á sig gat.

Kvöldinu ætlum við að eyða fyrir framan sjónvarpið í langþráðri afslöppun. Við keyptum okkur uppáhalds súkkulaðið okkar í Berlín og ætlum að gæða okkur á því. Ég get ekki hugsað mér neitt betra þessa stundina en sjónvarpssófann og súkkulaðið.

Ragù með pasta

  • 500 gr pasta (ég var með lífrænt heilhveiti penne)
  • 400 gr nautahakk
  • 2 msk ólivuolía
  • 1 laukur
  • 4 dl grænmetiskraftur
  • 120 gr Philadelphia vitlök & örter
  • rifinn parmesan
  • salt og pipar

Sjóðið pastað eftir leiðbeiningum á pakkningu. Fínhakkið lauk og steikið í olíu þar til hann hefur fengið fallegan lit. Bætið nautahakkinu á pönnuna og steikið það vel. Hellið grænmetiskraftinum yfir og látið sjóða í 30 mínútur. Hrærið reglulega í pönnunni.

Blandið Philadelphia ostinum á pönnuna og smakkið til með pipar og salti.  Blandið saman við pastað og hrærið vel saman. Berið fram með ferskrifnum parmesan osti.

Ljúfmeti og lekkerheit í fjölmiðlum

~ Svava ~ 2 athugasemd

 

 

Bloggið hefur verið í fjölmiðlum þessa helgina og fékk hvorki meira né minna en heilsíður bæði í Fréttablaðinu og Morgunblaðinu. Ég þakka af öllum hug og hjarta þessar umfjallanir og allar heimsóknirnar sem bloggið hefur fengið í kjölfarið.

Nú vill svo til að við Öggi fórum til Berlínar yfir helgina og ég hef því enga uppskrift til að bjóða upp á. Við búum á 29. hæð á Park Inn hótelinu með þetta stórbrotna útsýni yfir austur-Berlín. Mér þykir myndin hér að ofan minna á póstkort en hún er tekin út um gluggann hjá okkur. Þetta hefur verið mikil menningar- og matarferð og erum við meðal annars búin að borða gæsalifur, humar, hjört, tælenskan og víetnamskan mat á milli þess sem við höfum raðað í okkur sætindum. Á morgun ætla ég að eyða deginum í búðunum og um kvöldið fljúgum við heim aftur. Okkur er farið að hlakka til að fara heim til krakkanna sem eru búin að vera í góðu yfirlæti með tengdó í fjarveru okkar.