Vikumatseðill

VikumatseðillÞað er bæði löng helgi og langt síðan ég setti færslu hingað inn. Ástæðan fyrir því síðarnefnda er að ég hef verið í Þýskalandi, fyrst í Berlín og síðan í suður Þýskalandi, í dásamlegu fríi. Ég hef áður verið í Berlín og var þá lítið hrifin af borginni en núna kolféll ég fyrir henni. Síðan var gaman að koma til suðurhluta landsins, þar sem er allt annað landslag og fegurðin ólýsanleg.

VikumatseðillVikumatseðill

Hversdagsleikinn tók við um leið og ég kom heim, þar sem beið mín stútfull óhreinatauskarfa og baðherbergi sem hafði ekki verið þrifið í viku. Til að bæta gráu ofan á svart tók slydda á móti okkur þegar við lentum. Það geta víst ekki alltaf verið jólin…

Vikumatseðill

Myndirnar hér að ofan eru frá kampavínsbrönsinum á Hotel Adlon Kempinski. Það væri synd að fara til Berlínar án þess að upplifa hann. Kampavín, kavíar, humar, sjávarréttir, steikur… já, hreinlega allt sem hægt er að hugsa sér. Crepes með Grand Marnier, heimagerður ís og eftirréttaborð frá himnaríki. Já, þið skiljið hvað ég meina. Umhverfið er fallegt með útsýni yfir Brandenburgarhliðið. Þetta verður ekki toppað!

En eins og áður kom fram þá hefur hversdagsleikinn tekið við og honum fylgir ósköp hversdagslegur vikumatseðill. Ég kann vel við bæði!

Vikumatseðill

Ofnbakaður fiskur með paprikusósu

Mánudagur: Ofnbakaður fiskur í paprikusósu

Einfalt og stórgott lasagna

Þriðjudagur: Einfalt og stórgott lasagna

Blómkálssúpa

Miðvikudagur: Blómkálssúpa

Brauð með ítalskri fyllingu

Fimmtudagur: Brauð með ítalskri fyllingu

Kjúklingasalat með BBQ- dressingu

Föstudagur: Kjúklingasalat með BBQ-dressingu

Gulllans kaka

Með helgarkaffinu: Gullans kaka

Öll hráefni í þessar uppskriftir fást í

HAGKAUP

Franskar brauðrúllur

Franskar brauðrúllurFranskar brauðrúllurUm síðustu helgi bauð ég strákunum upp á þessar frönsku brauðrúllur þegar þeir voru að dunda sér við að koma garðhúsgögnunum á sinn stað á pallinum. Sólin skein og þeir voru alsælir með að geta borðað úti. Ég setti mynd af brauðrúllunum á Instagram og Malín sem var hjá vinkonu sinni dreif sig heim um leið og hún sá það. Ég held að hún sé ekki enn búin að fyrirgefa okkur að hafa klárað rúllurnar því hún kom að tómum diskum. Kannski að ég skelli í annan skammt um helgina til að friða samviskuna. Það tekur enga stund!

Franskar brauðrúllur

Franskar brauðrúllur

  • 8 sneiðar af fransbrauði
  • Nutella, hnetusmjör og sulta, eða hvaða fylling sem er
  • 2 egg
  • 3 msk mjólk
  • 3/4 dl sykur
  • 1 stútfull tsk kanil
  • smjör til að steikja upp úr
  • Hlynsíróp til að bera fram með (má sleppa)

Skerið skorpuna af brauðsneiðunum og fletjið sneiðarnar síðan út með kökukefli. Setjið um 1-2 tsk af fyllingu um 2 cm frá öðrum enda brauðsins í rönd.  Rúllið brauðinu upp og endurtakið með allar brauðsneiðarnar.Franskar brauðrúllurFranskar brauðrúllur

Hrærið saman egg og mjólk í grunnri skál og leggið til hliðar.

Blandið sykri og kanil saman í annari skál og leggið til hliðar.

Hitið pönnu við miðlungshita og bræðið um 1 msk af smjöri á henni. Veltið brauðrúllunum upp úr eggjablöndunni og setjið þær síðan á pönnuna með samskeitin niður. Steikið á öllum hliðum og bætið smjöri á pönnuna eftir þörfum. Takið brauðrúllurnar af pönnunni og veltið þeim strax upp úr kanilsykrinum. Berið fram heitt eins og það er eða með hlynsírópi.

Allt hráefni í þessa uppskrift fæst í

HAGKAUP

Pasta með kjúklingi, sólþurrkuðum tómötum og basiliku

Pasta með kjúklingi, sóþurrkuðum tómötum og basilikuÞað er alltaf pláss í uppskriftabókinni fyrir fljótlega rétti sem bragðast eins og veislumatur. Þessi pastaréttur er nákvæmlega þannig og hentar því frábærlega þegar von er á saumaklúbbnum eða matargestum og allt er í hershöndum.

Pasta með kjúklingi, sóþurrkuðum tómötum og basilikuPasta með kjúklingi, sóþurrkuðum tómötum og basilikuPasta með kjúklingi, sóþurrkuðum tómötum og basiliku

Dásamlega góður pastaréttur sem stendur alltaf fyrir sínu. Ég ber hann einfaldlega fram með hvítlauksbrauði og ferskum parmesan sem hver og einn rífur yfir diskinn sinn. Súpergott!

Pasta með kjúklingi, sóþurrkuðum tómötum og basiliku

Pasta með kjúklingi, sólþurrkuðum tómötum og basiliku (uppskrift fyrir 4)

  • 400 g tagliatelle
  • 600 g kjúklingabringur
  • 1 laukur, hakkaður
  • 8 sólþurrkaðir tómatar
  • 1 dl vatn
  • 1 kjúklingateningur
  • 2 dl rjómi
  • 0,5 msk þurrkuð basilika
  • salt og pipar
  • 2 dl parmesanostur, rifinn

Sjóðið pastað. Skerið kjúklinginn í strimla og steikið á pönnu ásamt hökkuðum lauk og tómötum. Bætið vatni, kjúklingateningi og rjóma á pönnuna og látið sjóða saman í 5 mínútur. Smakkið til með basiliku, salti og pipar.

Hellið vatninu af pastanu. Hrærið pastanu og parmesan saman við kjúklingasósuna og hrópið gjörið þið svo vel! Berið fram með ferskrifnum parmesan og hvítlauksbrauði.

Allt hráefni í þessa uppskrift fæst í

HAGKAUP

 

Vikumatseðill

VikumatseðillÍ dag er enginn venjulegur sunnudagur því í dag á Malín 17 ára afmæli. Í staðinn fyrir að fagna með pompi og prakt og rúnta um götur bæjarins þá situr hún inni í herbergi og lærir fyrir stærðfræðipróf. Ég er endalaust stolt af Malínu og dáist að dugnaðnum og gleðinni sem fylgir henni.

Langa helgin leið fullhratt enda lék veðrið við okkur og við nýttum veðurblíðuna bæði í göngu og skíðaferð. Nú tekur full vinnuvika við sem ég undirbý með hefðbundnum hætti, þ.e. með því að gera vikumatseðil.

Vikumatseðill

Fiskur með eggjasósu og beikoni

Mánudagur: Fiskur með beikoni og eggjasósu

Asískar kjötbollur

Þriðjudagur: Asískar kjötbollur

Aspassúpa

Miðvikudagur: Aspassúpa

Spaghetti alla carbonara

Fimmtudagur: Spaghetti alla carbonara

Steiktar quesadillas með kjúklingi

Föstudagur: Steiktar quesadillas með kjúklingi

Súkkulaði- og bananakaka

Með helgarkaffinu: Súkkulaði- og bananakaka

Öll hráefni í þessar uppskriftir fást í

HAGKAUP

Hægeldað nautachilli

Hægeldað nautachilliNú er löng helgi framundan og eflaust einhverjir farnir að huga að matseðli helgarinnar. Um daginn eldaði ég nautachillirétt sem okkur þótti æðislegur og ég má því til með að stinga upp á honum sem helgarmatnum. Rétturinn þarf sinn tíma á pönnunni og því upplagt að nýta frídag í eldamennskuna. Þetta er kjörinn réttur fyrir saumaklúbbinn eða matarboð því hann verður bara betri eftir að hafa staðið í ísskáp í nokkra daga. Mér þykir oft þægilegt að geta unnið á undan mér þegar ég á von á gestum.

Hægeldað nautachilli

Ég bar réttinn fram með tortillum, guacamole (ég kaupi tilbúið ferskt guacamole í Hagkaup), sýrðum rjóma, pækluðum rauðlauk og nachos. Ekki skemmir fyrir að bjóða upp á kaldan Corona bjór með. Súpergott!

Hægeldað nautachilli

Hægeldað nautachilli

  • 1,2 kg nautakjöt
  • 1 tsk salt
  • 150 g beikon
  • 2-3 msk ólívuolía
  • 1 laukur, fínhakkaður
  • 2 chili, fínhökkuð
  • 2 hvítlauksrif, fínhökkuð
  • 400 g hakkaðir tómatar í dós (1 dós)
  • 1 msk limesafi
  • 4 dl vatn
  • 1 msk maizenamjöl + vatn
  • salt og pipar

Kryddblanda

  • 1 msk chilikrydd
  • 2 tsk cumin
  • 1 tsk oreganó
  • 0,5 dl vatn

Skerið mestu fituna af nautakjötinu og skerið kjötið síðan í 3 cm þykka bita. Saltið með 1 tsk af salti og blandið saman í skál. Leggið til hliðar.

Blandið kryddum í kryddblöndunni saman og leggið til hliðar.

Steikið beikonið á djúpri pönnu á miðlungsháum hita þar til það verður stökkt. Takið beikonið af pönnunni og leggið til hliðar. Setjið beikonsteikingarfituna í skál og geymið.

Steikið kjötið í skömmtum í blöndu af beikonsteikingarfitu og ólívuolíu. Steikið þar á eftir fínhakkaðan laukinn. Bætið hökkuðu chili og hvítlauk á pönnuna og steikið í nokkrar mínútur til viðbótar. Bætið þá kryddblöndunni á pönnuna og steikið áfram í nokkrar mínútur.

Bætið nautakjöti, hökkuðum tómötum, limesafa og vatni á pönnuna. Setjið lok yfir og látið chiliréttinn sjóða við vægan hita í 2 klukkustundir. Bætið beikoni saman við undir lokin og látið sjóða með síðustu 5 mínúturnar.  Blandið maizenamjöli og smá vatni saman í skál og hrærið saman við chiliréttinn. Látið sjóða aðeins áfram, rétturinn mun þykkna við þetta. Smakkið til með salti og pipar. Berið strax fram eða látið réttinn standa í ísskáp í 2-3 daga – hann verður bara betri við það!

Hægeldað nautachilli

Allt hráefni í þessa uppskrift fæst í HAGKAUP

 

Vikumatseðill

VikumatseðillÞessar vikur bjóða upp á hvern aukafrídaginn á fætur öðrum og fjögurra daga vinnuvikur fara að vera hversdagslegar. Þvílíkur lúxus! Ég sé fram á rólega viku og bind miklar vonir við að veðrið verði til friðs og hægt verði að viðra sig á milli máltíða. Matseðill vikunnar er einfaldur og góður. Ég vona að vikan verði það líka ♥

Vikumatseðill

Ítalskur lax með fetaostasósu

Mánudagur: Ítalskur lax með fetaostasósu

Innbakað nautahakk

Þriðjudagur: Innbakað nautahakk

Mögulega besta tómatsúpa í heimi!

Miðvikudagur: Tómatsúpa

Einfaldur kvöldverður og dásamlegur eftirréttur

Fimmtudagur: Þunnbrauðsvefja með pylsum og kartöflumús

Pasta með kjúklingi í pestórjómasósu

Föstudagur: Pasta með kjúklingi í pestórjómasósu

Skúffukaka með karamellukremi

Með helgarkaffinu: Skúffukaka með karamellukremi

Öll hráefni í þessar uppskriftir fást í

HAGKAUP

Pannacotta með hindberjasýrópi

Pannacotta með hindberjasýrópiSólin skín, það er laugardagur og í dag fæ ég manneskju sem ég hef saknað heim eftir 9 daga fjarveru. Ég fæ fiðring í magann við tilhugsunina…

Pannacotta með hindberjasýrópi

Í kvöld ætla ég að elda marbella kjúkling handa okkur og gera einhvern góðan eftirrétt. Mig langar mest í pannacotta og ætla að fletta uppskriftabókunum í von um að finna það sem ég hef í huga. Um daginn gerði ég pannacotta með hindberjasýrópi sem var æðislegt og verður jafnvel aftur fyrir valinu í kvöld. Frábær eftirréttur sem hægt er að gera tilbúinn áður en gestirnir koma og mun vafalaust vekja lukku.

Pannacotta með hindberjasýrópi

Pannacotta með hindberjasýrópi (fyrir 4) – uppskrift frá Matplatsen

  • 5 dl rjómi
  • 1 vanillustöng
  • ½ dl sykur
  • 2 matarlímsblöð

Hindberjasýróp

  • 200 g frosin hindber
  • 1 dl sykur
  • 1 heilt stjörnuanis

Leggið matarlímsblöðin í kalt vatn. Skerið vanillustöngina í tvennt og skafið úr henni í pott. Fínhakkið stöngina og látið hana líka í pottinn. Hellið rjóma og sykri yfir og hrærið saman. Hitið upp að suðu og látið sjóða saman í nokkrar mínútur. Takið matarlímsblöðin úr vatninu, kreistið mesta vatnið frá og setjið þau í pottinn. Hrærið varlega í pottinum þar til matarlímsblöðin hafa bráðnað. Setjið pannacottað í 4 skálar og kælið í að minnsta kosti 3 klst.

Gerið sýrópið á meðan pannacottað stífnar í ísskápnum. Bræðið sykur í potti við vægan hita. Passið vel að hann brenni ekki og reynið að hræra sem minnst í honum. Þegar sykurinn hefur bráðnað nánast að fullu er frosnum hindberjum og stjörnuanis bætt saman við og hrært vel í. Frosin hindberin valda því að sykurinn harðnar aftur en hann mun bráðna fljótlega. Látið sýrópið sjóða í um 10 mínútur. Látið það kólna aðeins og látið það síðan renna í gegnum sigti til að fá hreint rautt sýróp án kjarna.

Hellið þunnu lagi af sýrópinu yfir pannacottað og skreytið ef til vill með berjum.

Allt hráefni í þessa uppskrift fæst í

HAGKAUP

Bernaise sósa

Bernaise sósaNú fer vonandi tími grillkvölda að renna upp og hann er svo kærkominn. Það jafnast fátt á við góða grillsteik á sumarkvöldum. Mér þykir meðlætið ekki minna mikilvægt en kjötbitinn og góð sósa getur hreinlega fullkomnað máltíðina.

Bernaise sósa

Ég elska bernaise sósu og þessi uppskrift er mín uppáhalds. Hún er himnesk! Uppskriftina fann ég á heimasíðu Hagkaups og hún kemur upphaflega frá Rikku. Ég mæli með að þið prófið, þið verðið ekki fyrir vonbrigðum!
 BERNAISE SÓSA
  • 350 g smjör
  • 4 eggjarauður
  • 2 msk hvítvínsedik
  • 1/2 msk sterkt sinnep
  • karrý á hnífsoddi
  • cayenne pipar á hnífsoddi
  • 1/4 nautakraftskubbur
  • 1/2 msk þurrkað estragon
  • Sjávarsalt og nýmalaður pipar
Bræðið smjörið í potti við vægan hita. Setjið eggjarauðurnar í pott ásamt ediki, sinnepi, karrý og cayenne pipar og þeytið vel yfir vatnsbaði þar til að blandan verður ljós og létt. Gætið þess að eggjarauðurnar hlaupi ekki. Leggið pottinn á vinnuborðið og hellið smjörinu smám saman við og hrærið vel á milli. Þegar 1/3 af smjörinu er kominn saman við blönduna er kjötkraftskubbi og estragoni bætt við og síðan haldið áfram að bæta smjörinu smám saman við þar til að það er uppurið. Kryddið til með salti og pipar.
Bernaise sósaBernaise sósa
Allt hráefni í þessa uppskrift fæst í
HAGKAUP

Massarína með súkkulaði

Massarína með súkkulaðiÍ gær komu strákarnir heim frá Kaupmannahöfn og það var betra en orð fá lýst. Það sem við höfum saknað þeirra! Það fylgir þeim svo mikið líf og gleði. Þeir voru alsælir með ferðina og komu færandi hendi, bæði með gjafir til allra og bestu flodeboller (rjómabollur? krembollur? Ég er ekki viss…) í heimi. Þeir kunna þetta bræðurnir!Massarína með súkkulaði

Ég var búin að lofa þeim vöfflukaffi við heimkomuna en ákvað að gera betur og skellti líka í köku sem ég hef verið að bíða eftir tækifæri til að prófa. Massarína með súkkulaðibitum. Ég veit nú ekki alveg hvað gerðist því súkkulaðibitarnir sukku allir á botninn á kökunni en það kom ekki að sök, hún var dásamlega góð.

Massarína með súkkulaði

Massarína með súkkulaði

  • 200 g marsípan
  • 200 g sykur
  • 200 g smjör
  • 4 egg
  • 120 hveiti
  • 150 suðusúkkulaði

Hitið ofninn í 180°.

Rífið marsípanið gróft og hrærið því saman við sykurinn. Bræðið smjörið og hrærið því saman við marsípan/sykurblönduna þar til blandan myndar jafnan massa. Hrærið eggjunum saman við, einu í einu. Hrærið hveitinu saman við og að lokum hökkuðu súkkulaði. Setjið deigið í 22 cm form  og bakið í um 35 mínútur.

Allt hráefni í þessa uppskrift fæst í

HAGKAUP

Sænskar pönnukökur

Sænskar pönnukökurÉg hef alltaf verið ferlega klaufsk þegar kemur að íslenskum pönnukökum og hef satt að segja aldrei komist upp á lagið með að steikja þær þunnar og fallegar. Framan af kenndi ég pönnukökupönnunni um en eftir að tengdamamma mín steikti fullkomnar pönnukökur trekk í trekk á henni neyddist ég til að horfast í augu við að klaufaskapinn yrði ég að skrifa á mig.

Sænskar pönnukökurÞað er mér til happs að okkur þykja sænsku pönnukökurnar ekki síðri og meira að segja örlítið betri en þær íslensku. Það er nefnilega ekkert mál að steikja þær því þær eru aðeins þykkari. Ég virðist svakalega flink þegar ég sný þeim með að henda þeim í loftið og grípa aftur með pönnukökupönnunni en það er þó ástæða fyrir þeim stælum. Ég næ ómöglega að snúa þeim öðruvísi án þess að rífa þær með spaðanum! Það er svo einfalt að gera þetta svona, þegar pönnukakan er orðin laus frá pönnunni þá er tímabært að snúa henni. Þegar seinni hliðin losnar þá er pönnukakan tilbúin. Pönnukökurnar eru þá brotnar saman og bornar fram með sultu og rjóma.

Sænskar pönnukökur

Sænskar pönnukökur (uppskrift frá Kokaihop)

  • 2,5 dl hveiti
  • 1/2 tsk salt
  • smá vanillusykur
  • 6 dl mjólk
  • 4 egg
  • 1 msk sýrður rjómi
  • 3 msk smjör til að steikja upp úr (ég nota mun meira)

Blandið þurrefnum saman í skál. Bætið mjólk og sýrðum rjóma saman við og hrærið vel saman. Hrærið að lokum eggjunum í blönduna. Steikið upp úr smjöri.

Sænskar pönnukökurSænskar pönnukökur

Allt hráefni í þessa uppskrift fæst í

HAGKAUP