Dásamleg súkkulaðisósa

júní 21, 2014október 1, 2020 ~ Svava ~ 2 athugasemd

Ég var búin að lofa að setja þessa uppskrift hingað á bloggið, enda á hún svo sannarlega heima hér. Börnin mín eru sjúk í ís en sjálf vil ég helst hafa ísinn sem meðlæti, eins og til dæmis með heitri berjaböku eða súkkulaðiköku. Eða eins og hér, með hrúgu af berjum og sósu sem lyfir dásemdinni upp á hærra plan.

Dásamleg súkkulaðisósa

1 dl sykur
3/4 dl rjómi
1/2 dl sýróp
smá salt
1 tsk vanillusykur
1/2 dl kakó
50 g smjör

Setjið allt saman í pott og hrærið saman. Látið sjóða í nokkrar mínútur til að sósan þykkni. Berið súkkulaðisósuna heita eða volga fram.

Föstudagskvöld

júní 20, 2014júní 20, 2014 ~ Svava ~ Skrifa athugasemd

Í kvöld fögnum við því að Malín sé komin inn í Versló og að ég sé komin í sumarfrí (sem er vissulega ómerkilegt í samhenginu en ljúft engu að síður!). Ég er svo ólýsanlega stolt af Malínu. Hún er svo samviskusöm og búin að leggja svo hart að sér til að komast inn í Verslunarskólann. Þær voru fjórar vinkonurnar sem sóttu um og komust allar inn! Þvílík hamingja og skemmtilegir tímar framundan hjá þeim.

Ég ætla ekki að setja inn uppskrift í kvöld heldur loka tölvunni og njóta kvöldsins með fjölskyldunni. Á morgun set ég inn uppskrift af æðislegri súkkulaðisósu sem prýðir ísinn okkar og jarðaberin í kvöld.

Ég vona að þið eigið gott föstudagskvöld ♥

Tortillakaka með kjúklingi

júní 19, 2014október 1, 2020 ~ Svava ~ 2 athugasemd

Það er óhætt að segja að við fengum vætusaman þjóðhátíðardag. Við fórum bæði í miðbæ Reykjavíkur og á Rútstún og eftir því sem leið á daginn ókst rigningin. Við vorum sem betur fer vopnuð regnhlífum sem björguðu okkur. Það var jú svo hlýtt og því varla hægt að kvarta. Ég viðurkenni þó fúslega að það var dásamlegt að koma heim, fara úr blautu fötunum, kveikja á kertum og eyða kvöldinu í sjónvarpssófanum. Þjóðhátíðarmaturinn var nú ekki þjóðlegur en ljúffengur engu að síður. Ég gerði tortillaköku sem var svo góð að ég má til með að gefa ykkur uppskriftina fyrir helgina. Þetta er jú ekta föstudagsmatur! Ég notaði stórar tortillakökur en litlar eru eflaust ekki síðri. Súpergott! Tortillakaka með kjúklingi (fyrir 4-5)

4 tortillakökur
2 kjúklingabringur
1 laukur
1/2 púrrulaukur
100 g sveppir
smjör til að steikja í
1,5 msk jalapenos
175 g chunky salsa (1/2 krukka)
100 g philadelphiaostur
15 svartar ólívur
1-2 dl rifinn ostur

Hitið ofninn í 200°. Skerið kjúklingabringurnar í litla bita, hakkið laukinn, skerið púrrulaukinn í strimla og sveppina í sneiðar. Steikið kjúklinginn í smjöri. Bætið lauk, púrrulauk og sveppum saman við og steikið áfram. Bætið jalapenos, salsa og philadelphiaosti saman við og smakkið til með salti og pipar. Látið sjóða saman í nokkrar mínútur. Raðið tortillakökunum með fyllingunni á milli á ofnplötu sem hefur verið klædd með bökunarpappír. Setjið líka fyllinguna yfir efstu kökuna, setjið síðan ólívur yfir og stráið að lokum osti yfir. Bakið í 15 mínútur eða þar til kakan er heit í gegn og osturinn hefur fengið fallegan lit. Berið fram með salati, salsa, sýrðum rjóma og guacamole.

Brauðterta með kjúklingi og beikoni

júní 17, 2014október 1, 2020 ~ Svava ~ 8 athugasemd

Gleðilegan þjóðhátíðardag! Það eru eflaust fáir sem sitja við tölvuna í dag en þó eru alltaf einhverjir sem velja að nýta frídaginn í afslöppun heima við. Sjálf hefði ég ekkert á móti því. Það virðist þó ætla að rætast úr veðrinu og því kannski ráð að vera í fyrra fallinu á ferðinni til að nýta veðurblíðuna. Mér skildist á veðurfréttunum í gær að það ætti að rigna seinnipartinn. Þá er nú líka notalegt að koma heim og eiga góðgæti með kaffinu.

Það fer enginn svangur út í daginn hér því ég bjó til brauðtertu í gærkvöldi sem við ætlum að gæða okkur á í dag. Brauðtertan dugar vel sem kvöldmatur enda bæði með kjúklingi og beikoni, og minnir því einna helst á klúbbsamloku! Hún er matarmikil og dugar eflaust fyrir 10 manns.

Brauðterta með kjúklingi og beikoni (uppskrift úr Buffé)

200 g beikonstrimlar
1 grillaður kjúklingur
10 sólþurrkaðir tómatar í olíu
1 dl majónes
3 dl hreint jógúrt
1 dl graslaukur, skorinn fínt
1 tsk dijonsinnep
1/2 tsk salt
smá svartur pipar
18 franskbrauðsneiðar
400 g philadelphia ostur, við stofuhita
kirsuberjatómatar
ruccola

Steikið beikonið á pönnu. Látið fituna renna af og leggið beikonið til hliðar. Hreinsið kjúklingakjötið frá beinunum og skerið í smáa bita. Hakkið sólþurrkuðu tómatana. Blandið sólþurrkuðum tómötum, majónesi, jógúrti, graslauk, sinnepi, salti, pipar, kjúklingi og beikoni saman í skál.

Skerið kanntinn af brauðsneiðunum. Leggið 6 brauðsneiðar á fat og setjið helminginn af fyllingunni yfir. Leggið aðrar 6 brauðsneiðar yfir fyllinguna og setjið það sem eftir er af fyllingunni yfir. Leggið síðustu 6 brauðsneiðarnar yfir. Setjið plastfilmu yfir og látið standa í ísskáp í 3-4 klst. Smyrjið philadelphia ostinum meðfram hliðunum og yfir brauðtertuna. Skreytið með ruccola og kirsuberjatómötum.

Ítalskur lax með fetaostasósu

júní 16, 2014október 1, 2020 ~ Svava ~ 6 athugasemd

Eins og eflaust á mörgum heimilum landsins þá eru mánudagar oftar en ekki fiskidagar hér heima. Eftir matarveislu helgarinnar er svo gott að fá fiskinn. Við gerðum vel við okkur þessa helgina, borðuðum gott og keyrðum bæinn þveran eftir ís bæði á laugardag og sunnudag. Það var því sérlega gott að fá mánudagsfiskinn í dag.

Þessi laxréttur er dásamlegur í alla staði og fellur vel í kramið hjá öllum fjölskyldumeðlimum. Ég blanda oftast laxi og þorski þar sem krökkunum þykir gott að hafa valið en hér má leika sér með þær fisktegundir sem lokka að hverju sinni. Sósan setur síðan punktinn yfir i-ið á þessum stórgóða rétti.

Ítalskur lax með fetaostasósu

600 g lax (eða blanda af laxi og þorski)
sólþurrkaðir tómatar í olíu, magn eftir smekk
1 hvítlauksrif
gróft salt
10 kartöflur
klettasalat

Hitið ofninn í 225°. Afhýðið kartöflurnar, skerið þær í bita og dreifið úr þeim á ofnplötu sem hefur verið klædd með bökunarpappír. Setjið hálfan dl af olíunni frá sólþurrkuðu tómötunum í skál og pressið hvítlauksrifið í olíuna. Hellið olíunni yfir kartöflurnar og setjið í ofninn í um 20 mínútur.

Skerið laxinn (og þorskinn sé hann notaður) í bita sem eru um 2×2 cm að stærð. Þegar kartöflurnar hafa verið í ofninum í 20 mínútur er laxinum bætt á ofnplötuna, nokkrar matskeiðar af olíunni frá sólþurrkuðu tómötunum sáldrað yfir ásamt grófu salti og sett aftur í ofninn í 10 mínútur til viðbótar. Þegar laxinn og kartöflurnar koma úr ofninum er hökkuðum sólþurrkuðum tómötum stráð yfir ásamt klettasalati. Setjið réttinn á fallegt fat og berið fram með fetaostasósu.

Fetaostasósa

1 dl sýrður rjómi
100 g fetakubbur
1/2 hvítlauksrif, pressað
salt
ítalskt salatkrydd

Myljið fetaostinn og hrærið saman við sýrða rjómann. Pressið hvítlaukinn saman við og smakkið til með salti og ítölsku salatkryddi. Geymið í ísskáp þar til sósan er borin fram.

Vikumatseðill

júní 15, 2014október 1, 2020 ~ Svava ~ Skrifa athugasemd

Þjóðhátíðardagurinn setur svip sinn á komandi viku og aftur er stutt vinnuvika framundan. Við förum alltaf á Rútstún á 17. júní og mér heyrist á krökkunum að það verði engin breyting þar á í ár. Þau vilja hvergi annars staðar vera á þessum degi, enda gaman að vera þar sem vinirnir eru. Nú er bara að vona að verðublíðan sem hefur verið upp á síðkastið haldist.

Ef þið eruð að velta kvöldverðum vikunnar fyrir ykkur þá kemur hér hugmynd að matseðli. Ef þið hafið ekki prófað ofnbökuðu kartöfluhelmingana þá mæli ég með að þið gerið það í snatri. Þeir eru guðdómlegir! Hamborgararnir eru sömuleiðis ómótstæðilegir og mér þykir þetta kombó fara vel á þjóðhátíðardeginum. Það er hægt að undirbúa matinn áður en hátíðarhöldin hefjast og þá tekur enga stund að koma matnum á borðið eftir að komið er heim.

Mánudagur: Steiktur fiskur í kókoskarrý

Þriðjudagur: Heimagerðir hamborgarar og ofnbakaðir kartöfluhelmingar

Miðvikudagur: Sveppasúpa

Fimmtudagur: Pasta með púrrulauk og beikoni

Föstudagur: Indverskur kormakjúklingur og nanbrauð

Með helgarkaffinu: Drömmekage

Dumle-lengjur

júní 14, 2014október 1, 2020 ~ Svava ~ 7 athugasemd

Ó, hvað ég elska helgarfrí. Að sofa út, borða langan morgunverð og byrja daginn rólega. Krakkarnir eru orðnir svo stórir og sofa langt frameftir morgni svo dagarnir byrja mjög rólega hér um helgar. Það er af sem áður var! Strákarnir voru á skemmtilegu námskeiði hjá Náttúrufræðistofu í vikunni, eyddu löngum stundum utanhús og voru dauðuppgefnir í gærkvöldi. Það var því sofið extra lengi í morgun og enn ekki allir komnir á fætur.

Ég myndi helst vilja eiga heimabakaðar smákökur alla daga til að bjóða upp á með kaffinu. Það tekur þó sinn tíma að móta margar litlar kökur og því gríp ég oftar til þess ráðs að baka lengjur sem eru skornar niður í passlegar stærðir. Það tekur enga stund! Ég hef áður birt uppskrift af Daimlengjum sem eru æðislegar og þessar Dumlellengjur gefa þeim ekkert eftir. Það má frysta þær og sagan segir að þær séu himneskar beint úr frystinum ofan í heitan kaffibollann…

Dumle-lengjur (uppskrift frá Jennys matblogg)

220 g smjör við stofuhita
4 msk ljóst sýróp
5 dl hveiti
2 dl sykur
1 ½ tsk lyftiduft
1 msk vanillusykur
150 g Dumlekaramellur, hakkaðar

Hitið ofninn í 200° og klæðið bökunarplötu með bökunarpappír.

Hrærið sykri og smjöri saman og bætið sýrópinu saman við. Blandið þurrefnunum saman og hrærið í smjörblönduna. Hrærið að lokum hökkuðum Dumlekaramellum í deigið.

Skiptið deiginu í tvennt og rúllið tvær rúllur úr því. Leggið rúllurnar á bökunarpappír og fletjið þær aðeins út með fingrunum. Bakið í miðjum ofni í 8-11 mínútur, eða þar til lengjurnar hafa fengið fallegan lit. Takið úr ofninum og leyfið mesta hitanum að rjúka úr kökunum. Skerið lengjurnar í sneiðar á meðan þær eru heitar og látið þær síðan kólna á grind.

Súpergott tacogratín

júní 12, 2014október 1, 2020 ~ Svava ~ 4 athugasemd

Ég hef ekki alveg hangið með þessa vikuna. Þar sem mánudagurinn var frídagur þá þótti mér vera mánudagur á þriðjudeginum og þannig hefur þetta bara haldið áfram. Það er þó svo að nú styttist í helgi eftir stutta vinnuviku og ekki seinna vænna en að fara að huga að föstudagsmatnum.

Síðasta föstudagskvöld vorum við með æðislegt tacogratín í matinn og mig langar mest til að hafa það aftur á morgun. Það uppfyllir allar mínar kröfur til föstudagsmatar, er einfalt, fljótgert og æðislega gott. Meðlætið var það sem til var í ísskápnum en næst mun ég bera tacogratínið fram með góðu salati, guacamole, sýrðum rjóma og auka nachosflögum til að nota sem hálfgerða gaffla. Súúúúúpergott!

Tacogratín með papriku (uppskrift fyrir 5)

500 g nautahakk
2 rauðar paprikur
3/4 dós hakkaðir tómatar
1 poki tacokrydd
1 askja philadelphiaostur
nachosflögur með ostabragði
rifinn ostur

Steikið nautahakkið og fínhakkaðar paprikur. Hrærið tacokryddinu saman við og síðan hökkuðum tómötum.

Smyrjið botn á eldföstu móti með philadelphiaostinum. Hrærið því sem eftir er af honum saman við nautahakksblönduna og setjið hana síðan í eldfasta mótið. Stingið nachosflögum í réttinn og stráið rifnum osti yfir. Setjið í 125° heitan ofn þar til osturinn hefur bráðnað.

Berið fram með góðu salati, nachos flögum, guacamole, sýrðum rjóma, salsa eða því sem hugurinn girnist.

Súkkulaðimús

júní 10, 2014október 1, 2020 ~ Svava ~ 11 athugasemd

Fyrir helgi lét ég verða af því að kaupa mér nýjar eftirréttaskálar. Fyrir valinu urðu Ultima Thule skálarnar frá iittala, ein stór og átta litlar. Mér þykja þær æðislegar! Passlega stórar og fallegar á borði.

Þar sem spánýjar skálar voru komnar í hús þótti mér tilvalið að bjóða upp á eftirrétt í gærkvöldi. Einfaldasta, fljótlegasta og besta eftirréttinn að mati krakkanna, súkkulaðimús. Með ferskum berjum og jafnvel smá léttþeyttum rjóma er erfitt að standast hana. Mums!

Súkkulaðimús (fyrir 4)

100 g súkkulaði (gjarnan 50 g rjómasúkkulaði og 50 g suðusúkkulaði)
2 eggjarauður
2,5 dl rjómi

Bræðið súkkulaðið í örbylgjuofni eða yfir vatnsbaði. Látið það kólna aðeins áður en eggjarauðum er hrært saman við. Hrærið þar til blandan er orðin slétt (ef hún verður kekkjótt eða of þykk er smá rjóma hrært saman við).

Þeytið rjómann en alls ekki of stífann. Hrærið léttþeyttum rjómanum saman við súkkulaðiblönduna í smáum skömmtum með sleikju. Hrærið blöndunni varlega saman þar til hún hefur blandast vel.

Setjið súkkulaðimúsina í 4 skálar og látið standa í ísskáp þar til hún hefur stífnað. Berið fram með berjum og jafnvel þeyttum rjóma.

Kjúklingasúpan hennar mömmu

júní 9, 2014október 1, 2020 ~ Svava ~ 7 athugasemd

Í gær fórum við í 4 tíma hjólatúr sem endaði í mat hjá mömmu. Veðrið var yndislegt og við komum víða við á leið okkar. Stoppuðum meðal annars í ísbúð, á leikvöllum og í Elliðarárdalnum. Mamma tók síðan á móti okkur með æðislegri súpu og ekki síðri eftirrétt. Við ætluðum ekki að getað hætt að borða og ég var ekki lengi að sníkja uppskriftinar til að geta sett hingað inn. Þessa verðið þið að prófa!

Kjúklingasúpan hennar mömmu (fyrir 8)

4 kjúklingabringur, skornar í bita og steiktar
3 paprikur, helst ein í hverjum lit (gul/appelsínugul, rauð og græn)
1 laukur, saxaður
1 púrrulaukur, skorinn í sneiðar
3 pressuð hvítlauksrif
1 msk moroccan krydd frá Nomu (mamma notaði Tikka India Spice frá Santa Maria)
1 líter vatn
4 kjúklingateningar
5 dl matreiðslurjómi
1 askja rjómaostur (400 g)
1 flaska Heinz chilli sósa
2-4 msk sweet chilli sósa

Skerið kjúklingabringurnar í bita og steikið. Leggið til hliðar.

Skerið grænmetið niður og steikið með kryddinu í rúmgóðum potti. Bætið öllu öðru hráefni í pottinn fyrir utan kjúklinginn og látið sjóða við vægan hita í 30 mínútur. Smakkið til. Bætið kjúklingnum í pottinn og látið sjóða í nokkrar mínútur til viðbótar.

Berið súpuna fram með góðu brauði.