Tómatcrostini með þeyttum fetaosti

apríl 16, 2013apríl 16, 2013 ~ Svava ~ 9 athugasemd

Þegar ég kom heim úr vinnunni í gær voru strákarnir úti á trampolíni, á stuttbuxum og stuttermabol einum klæða. Þeir sögðust vera að kafna úr hita, rétt eins og það gengi hitabylgja yfir landið. Malín sat með vinkonu sinni úti á palli að læra. Þvílíkur munur sem það er þegar veðrið er svona gott, hverfið lifnar við og börnin gefa sér varla tíma til að koma inn að borða.

Við ákváðum að gera okkur glaðan dag og buðum vinum okkar yfir í léttan kvöldverð. Ég gerði tvo smárétti, tómatcrostini með þeyttum fetaosti og smjörsteiktar perur með brie og furuhnetum á ruccolabeði. Þetta var svo dásamlega gott að við gátum ekki hætt að borða. Við Öggi höfum ekki getað hætt að hugsa um matinn og ætlum að endurtaka leikinn mjög fljótlega.

Með smáréttunum drukkum við hvítvín. Svo dæmalaust gott.

Og ef þið eruð að spá í hvað sé ofan í flöskunni þá get ég upplýst ykkur um að það er nokkurs konar grýlukerti sem er heldur víninu köldu. Grýlukertið er geymt í frysti og eftir að flaska hefur verið opnuð er því stungið ofan í hana. Flaskan getur þá staðið köld á borðinu allt kvöldið. Grýlukertið fæst í Púkó og Smart á Laugaveginum. Frábær gjöf fyrir bæði kynin!

Tómatcrostini með þeyttum fetaosti

250 g fetakubbur
ca 60 g rjómaostur, við stofuhita
ca. 1,5 dl ólívuolía
2 msk ferskpressaður sítrónusafi
gróft salt og pipar
2 msk furuhnetur
2 msk fínhakkaður skarlottulaukur
2 msk pressuð hvítlauskrif
2 msk rauðvínsedik
5 tómatar
3 msk fersk basilika + meira til að bera fram með
Baquettsneiðar, steiktar í ólívuolíu á pönnu til að fá þær stökkar

Setjið fetaost og rjómaost í matvinnsluvél og mixið þar til ostarnir hafa alveg blandast. Setjið ca. 0,5-0,75 dl af ólívuolíu, sítrónusafa, 0,5 msk gróft salt og 0,25 msk pipar. Mixið þar til blandan er slétt. Geymið í kæli þar til á að bera fram.

Ristið furuhneturnar á þurri pönnu við lágan hita í ca 5-10 mínútur. Hrærið oft því þær brenna auðveldlega.

Blandið skarlottulauk, hvítlauk og rauðvínsediki í skál. Látið standa í 5 mínútur svo að laukurinn nái að draga í sig edikið. Blandið því sem eftir var af ólívuolíunni, 0,5-1 msk gófu salti og 0,5 msk pipar saman við og hrærið. Skerið tómatana í smáa teninga og bætið í skálina. Hrærið öllu saman og látið standa í 10 mínútur. Skerið basilikuna niður og blandið saman við.

Skerið baquette í sneiðar og ristið í ólívuolíu á heitri pönnu.

Breiðið vel af fetaostkreminu á ristaðar baquettesneiðarnar og setjið þar á eftir tómatmaukið yfir. Leggið sneiðarnar á diska og stráið ristuðu furuhnetunum og feskri basiliku yfir.

Marineraðar eplasneiðar

mars 28, 2013apríl 1, 2013 ~ Svava ~ 3 athugasemd

Ég hef aldrei verið mikið fyrir epli, ja nema þau séu í kökum. Þá elska ég þau. Ég elska eplakökur svo ég tali nú ekki um heit eplapæ með vanilluís. Oh, hvað ég væri til í svoleiðis núna…

Það gerðist hins vegar um daginn að ég sá spennandi mareningu fyrir epli á Pinterest. Það sem vakti áhuga minn var sítrónusafinn í marineringunni því ég hef alltaf verið veik fyrir sítrónum. Ég ákvað því að prófa, skar eplin niður og setti í mareneringu fyrir kvöldmat og yfir sjónvarpinu um kvöldið dró ég þau svo fram. Það var ekki aftur snúið, fjölskyldan kolféll fyrir þessum marineruðu eplum og meira að segja ég líka. Hver hefði trúað því?

Ég hef varla gert annað síðan en að skera niður og marinera epli. Krakkarnir eru vitlausir í þetta. Ég nota Fuji eplin sem eru seld tvö saman í plastöskjum (hræðilega óumhverfisvænt allt saman en það er nú önnur saga). Þau eru safarík og fersk eins og þau koma af kúnni en eftir að hafa legið í marineringunni í ískápnum verða þau ómótstæðileg. Nánast eins og sælgæti. Prófið!

Marineraðar eplasneiðar

2 fuji epli
1 sítróna
1 appelsína

Skerið eplin í þunnar sneiðar. Kreistið safana úr sítrónunni og appelsínunni og blandið þeim saman í skál. Leggjið eplasneiðarnar í skálina og reynið að láta þær allar liggja í safanum. Geymið í ísskáp í 30 mínútur til 2 klst.

Fræhrökkbrauð

janúar 20, 2013janúar 22, 2013 ~ Svava ~ 12 athugasemd

Ég kíki örstutt inn í kvöld eftir frábæra helgi. Á laugardagsmorgninum vöknuðum við Gunnar og ákváðum að kíkja saman í bæinn. Við röltum um Laugarvegin og Skólavörðustíg, keyptum ullarsokka í Geysi og glugguðum í bækur í Eymundsson. Þegar við komum heim beið mín óvissuferð sem Öggi og Óli, maður Ernu vinkonu minnar, höfðu skipulagt. Þegar þeir tveir taka sig saman er útkoman alltaf ævintýraleg og í þetta sinn enduðum við á hóteli í Borgarfirði, með viðkomu á kaffihúsi í Borgarnesi og kvöldverði á Landnámssetrinu. Ferðin var æðisleg, það var mikið hlegið, allt of mikið borðað og allir komu endurnærðir heim.

Ég hef því lítið verið í eldhúsinu yfir helgina og þegar við komum heim gerði ég kjúklingasúpu sem mig er búið að langa í síðustu dagana. Á föstudagskvöldinu fengum við okkur hins vegar osta og ég gerði fræhrökkbrauð sem við borðuðum með. Æðislega gott, bæði eitt og sér (eins og sumir völdu að borða það) og á ostabakkann.

Fræhrökkbrauð

½ dl sólblómafræ
½ dl sesamfræ
3/4 dl hörfræ
½ dl graskersfræ
½ tsk salt
1 dl maizenamjöl
½ dl rapsolía (repjuolía)
1 ½ dl sjóðandi vatn

Blandið saman sólblómafræjum, sesamfræjum, hörfræjum, graskersfræjum, salti og maizenamjöli í skál. Hellið rapsolíu og sjóðandi vatni yfir og hrærið saman. Hellið grautnum á bökunarpappírsklædda ofnskúffu. Breiðið þunnt út og stráið maldonsalti (eða öðru grófu salti) yfir. Bakið við 150° í 1 klst. Slökkvið á ofninum og látið fræhrökkbrauðið standa áfram í ofninum í 15 mínútur. Takið út úr ofninum og látið kólna. Brjótið í passlega stóra bita.

Ljúfmeti á Instagram

janúar 1, 2013janúar 1, 2013 ~ Svava ~ 2 athugasemd

Ljúfmeti og lekkerheit er komið á Instagram. Þar uppfæri ég oft á dag með nýjum myndum og ykkur er að sjálfsögðu velkomið að fylgjast með. Þið finnið mig á Instagram undir ljufmeti.

Ég kíki inn aftur á eftir með uppskrift að frábærum eftirrétti sem sló í gegn í gærkvöldi og Öggi hefur ekki getað látið afganginn af í friði í dag ♥

Árið sem leið…

desember 31, 2012desember 31, 2012 ~ Svava ~ 7 athugasemd

Eins og hefð er fyrir þá eyði ég síðasta degi ársins í eldhúsinu og ég myndi ekki vilja eyða honum öðruvísi. Við eigum von á góðum gestum í mat í kvöld og eins og önnur gamlárskvöld ætlum við að bjóða upp á kalkún með tilheyrandi meðlæti. Mér þykir alltaf jafn gaman að elda kalkún og dunda mér við að útbúa meðlætið. Síðan hef ég alltaf tvenna eftirrétti á þessu síðasta kvöldi ársins og í ár gerði ég ísböku með bourbon-karamellusósu og marensrúllu með ástaraldin.

Eitt af því sem mér þykir standa upp úr þegar ég lít yfir liðið ár er þetta blogg mitt sem mér þykir orðið svo vænt um. Bloggið hefur fært mér svo margar gleðistundir og skemmtileg verkefni. Það sem hefur komið mér mest á óvart er hversu margar heimsóknir og mikla athygli það hefur fengið. Á hálfu ári hefur Ljúfmeti og lekkerheit fengið 4 heilsíður í Morgunblaðinu, 3 heilsíður í Gestgjafanum, heilsíðu í Fréttablaðinu auk þess að hafa fengið nokkrar minni umfjallanir í öllum þessum blöðum. Ég man þegar ég fékk 46 heimsóknir á fyrstu dögunum og furðaði mig á hve margir væru að lesa bloggið. Í dag skipta heimsóknirnar þúsundum á hverjum degi og mig sundlar af tilhugsuninni einni saman. Ég náði ekki að blogga eins reglulega og ég vildi í desember og fann hvað ég saknaði þess. Núna horfi ég fram á betri bloggtíð og fer full tilhlökkunar inn í nýja árið.

Ég vil frá dýpstu hjartarótum þakka ykkur fyrir árið sem er að líða, öll fallegu og hlýju kommentin og tölvupóstana sem ég hef fengið og hafa glatt mig meira en orð fá lýst. Mér finnst ég hafa eignast fullt af nýjum vinum og er þakklát fyrir að þið lesið bloggið mitt. Ég óska ykkur gleðilegs árs og vona að nýja árið færi ykkur stóra drauma og lítið mótlæti, mörg hlátursköst og fá tár, mikla gleði, litlar áhyggjur, og fullt af ljúfmeti.

Vinsælustu uppskriftir ársins

desember 30, 2012desember 30, 2012 ~ Svava ~ 8 athugasemd

Nú þegar líður að áramótum þykir mér áhugavert að líta yfir bloggárið og skoða hvaða færslur hafa verið vinsælastar á líðandi ári. Helst hefði ég viljað raða í sætin eftir fallegustu myndunum og eigin smekk en það væri þó hálfgert svindl. Þar að auki hefði það varla verið vinnandi vegur fyrir mig að velja á milli uppskrifta. Ég verð þó að segja að ég sakna þess að sjá ekkert brauð á listanum því þau eru mörg í miklu uppáhaldi hjá mér og það sem ég baka hvað oftast.

Það vekur athygli mína að það er engin nýleg færsla á listanum sem fær mig til að efast um hversu marktækur hann sé. Það er hins vegar gaman að rifja þessar uppskriftir upp og ætla því að láta vaða og birta hér lista yfir 10 vinsælustu uppskriftirnar á þessu fyrsta bloggári mínu.

Það kemur mér ekki á óvart að Milljón dollara spaghettíið vermi toppsætið yfir vinsælustu uppskriftir ársins hér á blogginu. Þessi réttur er mjög fjölskylduvænn og æðislega góður. Ef þið hafið ekki eldað þennan rétt þá mæli ég með að þið látið verða að því.

Í öðru sæti yfir vinsælustu uppskriftir ársins er mjúka kanilsnúðakakan. Þessi kaka er frábær með kaffinu, lungamjúk og dásamleg. Hún endist aldrei lengi á borðinu og klárast alltaf á svipstundu.

Þriðja vinsælasta uppskriftin er mexíkósk kjúklingasúpa. Ég hef eldað þessa súpu oftar en eðlilegt getur talist, enda er hún bæði einföld og góð. Krakkarnir elska hana en ég er hrifnari af kjúklingasúpunni með ferskjunum. Hún er 11 vinsælasta uppskriftin á blogginu og náði því ekki á topp 10 listann.

Í fjórða sæti er grískur ofnréttur. Hér er annar réttur sem ég mæli svo sannarlega með að þið prófið. Ég hef eldað hann bæði fyrir matarboð og saumaklúbba og hann vekur alltaf lukku. Mér þykir þessi réttur svo æðislega góður og svo sannarlega eiga heima ofarlega á vinsældarlistanum.

Mexíkóska kjúklingabakan er í fimmta sæti á listanum yfir vinsælustu uppskriftirnar. Hún er algjört æði og ég er ánægð með að hún sé á topp fimm listanum.

Í sjötta sæti er tacobakan. Líkt og mexíkóska kjúklingabakan finnst mér hún vera frábær föstudagsmatur og áður en ég byrjaði að blogga hafði ég gefið mörgum þessar tvær böku-uppskriftir eftir að hafa boðið upp á þær. Ég ber báðar þessar bökur fram með góðu salati, nachos, sýrðum rjóma og helst salsa sósu og guacamole. Þetta klikkar aldrei.

Í sjöunda sæti er kjúklingur í mildri chili-rjómasósu með krumpuðum kartöflum. Bragðgott og ljúffengt.

Ofnbakaður grjónagrautur er í áttunda sæti. Ég ætlaði varla að trúa því að grjónagrautur næði inn á topplistann og viðurkenni fúslega að mér þykir hann ekki eiga heima þar. Að baka grjónagrautinn í ofni þykir mér hins vegar langbesta eldunaraðferðin að það eitt og sér þykir mér réttlæta sætið.

Í níunda sæti er súkkulaði- og bananabaka með rjóma. Mér þykir þessi baka svo stórkostlega góð og hefði viljað sjá hana ofar á lista. Hún er í miklu uppáhaldi hjá mér og ég er eflaust búin að bjóða öllum sem ég þekki upp á hana. Klárlega uppskrift sem engin má láta framhjá sér fara.

Síðast en ekki síst er Silvíukakan. Þessi kaka er mjög vinsæl hér á heimilinu og ég baka hana oft með kaffinu. Það tekur enga stund að gera hana og hráefnið er alltaf til í skápunum.

Ég get þó ekki endað færsluna án þess að minnast á kjúklingabökuna með sweet chili (sem er nýtt uppáhald hjá okkur), uppáhalds brauðið okkar Ögga sem við virðumst ekki ætla að fá leið á, orange chicken sem er svo sjúklega gott, spaghetti bolognese sem ég get borðað í hvert mál og granóla með pekanhnetum sem er hrein dásemd út á ab-mjólkina.

Að lokum vill Öggi fá að mæla með hnetusmjörskökunni sem hann getur ekki hætt að hugsa um og biður mig um að baka við hvert tækifæri sem gefst.

Kjúklingapasta með spínati og hvítlauk

nóvember 27, 2012 ~ Svava ~ 5 athugasemd

Í kvöld nutum við góðs af því að eiga afgang af kvöldmatnum síðan í gær. Við byrjuðum vikuna á pasta með kjúklingi, sveppum, hvítlauk og spínati ásamt heimabökuðu brauði með pestó og hummus. Þetta var hrein dásemd sem strákarnir voru ekki síður ánægðir með en við Öggi.

Ég eldaði hins vegar allt of mikinn mat og komst síðan að því að Malín myndi borða kvöldmat á stelpukvöldi í félagsmiðstöðinni. Við sem eftir sátum borðuðum á okkur gat en samt sá varla högg á vatni. Ég pakkaði afgangnum inn í ískáp og var ósköp fegin að geta nýtt hann í kvöld. Þá setti ég réttinn í eldfast mót, pipraði og saltaði, og stráði rifnum osti yfir áður en ég setti hann í ofninn. Rétturinn vakti ekki minni lukku í kvöld og kláraðist upp til agna, kannski til að tryggja að hann verði ekki á borðum þriðja daginn í röð 🙂

Kjúklingapasta með spínati og hvítlauk

2 bakkar kjúklingalæri
ólífuolía
3 hvítlauksrif
pipar og gott salt (ég nota salt frá Jamie Oliver með sítrónu og timjan)

Hrærið saman ólífuolíu, pressuðum hvítlauskrifjum, pipar og salti og penslið á kjúklinginn. Eldið kjúklinginn í 180° heitum ofni þar til hann er eldaður í gegn.

1 bakki sveppir
½ laukur
2 hvítlauksrif
1 dós sýrður rjómi
1-2 dl rjómi
1 grænmetisteningur

Sneiðið sveppi , fínhakkið lauk og hvítlauk og steikið við miðlungsháan hita upp úr smjöri. Bætið sýrðum rjóma, rjóma og grænmetisteningi á pönnuna og látið sjóða saman við vægan hita.

Sjóðið pasta eftir leiðbeiningum á pakkningu. Þegar kjúklingurinn er tilbúinn er kjötið hreinsað af beinunum og bætt út í sósuna á pönnunni ásamt soðnu pasta og fersku spínati. Kryddið með pipari og salti og berið fram með ferskum parmesan.

Granóla með pekanhnetum

nóvember 2, 2012 ~ Svava ~ 12 athugasemd

Mikið er ég fegin því að vera stödd heima hjá mér en ekki á ferðalagi norður eins og planið var. Við ætlum að njóta kvöldsins hér heima, erum búin að kaupa nammi og ætlum að kúra fyrir framan sjónvarpið og horfa á X-factor.

Gunnar er á fimleikaæfingu og við hin erum að gera mexíkóskar pizzur. Við borðum alltaf í seinna fallinu á föstudögum því við bíðum eftir að Gunnar komi heim. Við Öggi erum spennt fyrir kvöldmatum því við erum með óvæntan glaðning handa krökkunum sem við getum ekki beðið eftir að segja þeim frá.

Ég gerði enn einn skammtinn af granóla með pekanhnetum áðan til að eiga yfir helgina. Við erum með algjört æði fyrir þessu granóla. Ég gaf uppskriftina af því í Fréttablaðinu fyrir nokkrum vikum en hún hefur aldrei verið birt hér. Það tekur enga stund að búa það til og ég get lofað að það á eftir að slá í gegn.

Granóla með pekanhnetum

3 bollar tröllahafrar
1 bolli grófsaxaðar pekanhnetur
2 tsk kanil
¼ tsk salt
½ bolli ljós púðursykur
¼ bolli vatn
2 msk bragðlaus olía
1 msk vanillusykur

Hitið ofninn í 150° og leggið bökunarpappír á tvær ofnplötur. Blandið tröllahöfrum, pekanhnetum, kanil, vanillusykri og salti í skál. Blandið ljósum púðursykri og ¼ bolla af vatni saman í pott og hitið að suðu yfir miðlungsháum hita. Hrærið í þar til sykurinn hefur bráðnað. Bætið olíunni saman við. Takið pottinn af hitanum og hellið yfir þurrefnin. Hrærið í blöndunni þar til allt hefur blandast vel.

Skiptið blöndunni á bökunarplöturnar og dreifið úr þeim. Bakið í 15 mínútur, hrærið í granólanu og færið plöturnar þannig að sú sem var ofar í ofninum fari fyrir neðan og öfugt. Bakið áfram í 10-15 mínútur til viðbótar eða þar til granólað er komið með fallegan lit. Tröllahafrarnir geta verði mjúkir þegar þeir koma úr ofninum en þeir verða stökkir þegar þeir kólna. Látið kólna alveg á bökunarplötunum.

Ekki missa af Facebook-uppfærslum á Ljúfmeti og lekkerheit

október 27, 2012 ~ Svava ~ Skrifa athugasemd

Ég hef fengið ábendingar um að stöðuuppfærslur hjá Ljúfmeti og lekkerheit á Facebook-síðunni séu ekki að birtast í fréttaveitunni. Nú hef ég loksins fengið skýringu á vandamálinu.

Facebook hefur nýlega breytt reglum er varða birtingu á stöðuuppfærslum á fréttaveitu hjá síðum eins og þeirri sem ég held út. Þetta þýðir að einungis lítill hluti af þeim sem hafa sett „like“ á síðuna eru að sjá stöðuuppfærslur í fréttaveitunni.

Ef þú vilt halda áfram að fylgjast með Ljúfmeti og lekkerheit á Facebook og fá stöðuuppfærslur í fréttaveituna hjá þér þarftu að gera hana að „ánægjuefni/interest“. Þetta er gert á eftirfarandi hátt:

1. Smelltu á tannhjólið hægra megin undir forsíðumyndinni

2. Veldu „bæta á lista yfir ánægjuefni/add to interest list“

Sambal oelek

október 22, 2012 ~ Svava ~ 10 athugasemd

Ég veit ekki hvað ég hef fengið marga tölvupósta og fyrirspurnir um sambal oelek og ákvað því að svara þeim hér í sér færslu. Mér þykir þetta chilimauk svo gott og nota það mikið í eldamennsku. Það virðist þó sem þetta sé nokkuð nýtt hér á Íslandi og því margir sem þekkja ekki til þess.

Þegar ég bjó í Svíþjóð vandist ég á að nota sambal oelek í matargerð. Þegar við fluttum heim fann ég það hins vegar ekki í búðunum hér heima og lagði það þá í vana minn að byrgja mig upp í Svíþjóðarferðum mínum.

Það er ekki langt síðan ég byrjaði að sjá þetta í hillunum í Bónus, mér til mikillar gleði. Nú er ég ekki með á hreinu í hvaða fleiri verslunum sambal oelek fæst en það kemur frá Santa Maria og hlýtur því að fást víðar en í Bónus. Ég skal hafa augun opin og láta vita ef ég sé þetta á fleiri stöðum.