Vikumatseðill

júní 17, 2018október 1, 2020 ~ Svava ~ Skrifa athugasemd

Gleðilegan þjóðhátíðardag! Ég hélt mér fjarri öllum hátíðarhöldum þetta árið og fór í göngu um Hvaleyrarvatn. Ég vildi að ég væri meira fyrir hátíðarhöldin en satt að segja fæ ég hroll við tilhugsina um að leita að bílastæði í bænum og komast hvorki afturábak né áfram vegna mannfjöldans. Nei, þá vil ég frekar fara í útivistarfötin og halda í öfuga átt við siðmenninguna. Á leiðinni heim kom ég við í Hagkaup og gerði vikuinnkaupin. Nú er ísskápurinn því fullur og allt klárt fyrir nýja vinnuviku.

Vikumatseðill

Mánudagur: Tælenskur lax með núðlum

Þriðjudagur: Karrýgrýta með grænmeti og linsubaunum

Miðvikudagur: Pastagratín

Fimmtudagur: Pizza með sætkartöflupizzubotni

Föstudagur: Brauðterta

Með helgarkaffinu: Hnetusmjörs- og súkkulaðivöfflur með bananarjóma

Edamame baunir með dippsósu

júní 13, 2018október 1, 2020 ~ Svava ~ 1 athugasemd

Þegar ég var á Balí síðasta haust fékk ég æði fyrir edamame baunum. Síðan þá hef ég pantað mér baunirnar þegar ég sé þær á veitingastöðum en aldrei verið með þær hér heima. Það var svo um daginn þegar við buðum vinum okkar í mat að ég ákvað að prófa að bjóða upp á þær sem snarl með fordrykk (sem var svo góður að ég verð að setja uppskriftina inn fyrir helgina!). Í aðalrétt vorum við með grillaðar humarpizzur og í eftirrétt heita súkkulaðiköku með Dumle-fyllingu, hindberjum og ís (uppskriftin er líka væntanleg).

Ég fann uppskrift af edamame baunum sem mér leist vel á hjá Genius Kitchen. Svo einföld uppskrift og svo brjálæðislega góð! Baunirnar kláruðust á svipstundu og ég hefði eflaust mátt vera með tvo poka af þeim. Dippsósan er æði, ekki sleppa henni. Ég var búin að gera þetta tilbúið vel áður en gestirnir komu en mér þykir alltaf gott þegar hægt er að undirbúa með smá fyrirvara svo maður standi ekki á haus þegar gestirnir eru komnir. Þá vil ég frekar setjast niður með drykk og njóta!

Edamame baunir með dippsósu

1/2 msk maldonsalt
1 poki frosnar edamame baunir
klakavatn
2 msk sojasósa
2 msk hrísgrjónaedik
1/2 tsk sesamolía
1 tsk hunang
1 hvítlauksrif, fínhakkað
1 msk vorlaukur, hakkaður (ég sleppti vorlauknum því ég gleymdi að kaupa hann!)

Setjið saltið á litla þurra pönnu yfir miðlungsháum hita og steikið þar til það hefur fengið smá lit (tekur um 6-7 mínútur). Fylgist með saltinu og hristið pönnunna annað slagið. Takið af hitanum og leggið til hliðar.

Hitið vatn að suðu og setjið edamame baunirnar í pottinn. Látið sjóða í 4 mínútur (ekki láta þær sjóða of lengi því þær eiga ekki að verða mjúkar). Takið baunirnar úr pottinum og setjið í skál með klakavatni í, til að koma í veg fyrir að þær haldi áfram að eldast. Þurrkið baunirnar og blandið þeim saman við saltið.

Útbúið sósuna með því að hræra saman sojasósu, hrísgrjónaediki, sesam olíu, hunangi, hvítlauki og vorlauki.

Berið baunirnar fram með sósunni (í sér skál).

Kanilsnúðar í ofnskúffu

júní 11, 2018október 1, 2020 ~ Svava ~ 1 athugasemd

Ég, sem horfi allt of sjaldan á sjónvarpið og kann varla að kveikja á Netflix, var svo gjörsamlega búin á því á föstudagskvöldinu að ég sendi krakkana eftir Dominos og nammi og lá síðan í sófanum það sem eftir lifði kvöldins að horfa á The Crown. Þvílíkir þættir! Nú skilst mér að ég sé síðust allra að uppgötva þá en ég get ekki hætt að horfa, sem varð til þess að það varð ekkert af bloggfærslu yfir helgina.

Þeir sem fylgja mér á Instagram gátu þó kannski séð að ég lá nú ekki bara í sófanum heldur vaknaði svo úthvíld á laugardeginum (svaf í rúma 10 tíma án þess að rumska!) að ég var búin að rífa af rúmunum, taka til í geymslunni og baka kanilsnúða áður en dagurinn var hálfnaður. Snúðarnir enduðu á Instagram og nú kemur uppskriftin. Þetta eru eflaust einföldustu kanilsnúðar sem hægt er að baka því degið er bara brotið saman og sett í ofnskúffu. Það væri því eflaust réttara að kalla þá kanilferninga. Mér þótti vera aðeins of mikil fylling í þeim en var ein um að finnast það. Næst mun ég því hafa minni fyllingu. Annars voru þeir fullkomnir!

Kanilsnúðar í ofnskúffu

Deig:

100 g smjör
5 dl mjólk
50 g þurrger (1 pakki)
1/2 tsk salt
1,5 dl sykur
2 tsk kardemommur
hveiti eftir þörfum

Fylling:

200 g philadelphiaostur
100 g smjör við stofuhita
3 msk kanil
1,5 dl sykur
1 msk vanillusykur

Yfir snúðana:

upphrært egg
perlusykur

Bræðið smjörið í potti og hrærið mjólkinni saman við. Hitið blönduna þar til hún hefur náð um 37° hita og setjið hana í skál. Hrærið geri, sykri, salti og kardemommu saman við. Leggið viskastykki yfir skálina og látið standa í nokkrar mínútur (þar til gerið byrjar að freyða). Hrærið því næst hveitinu saman við þar til deigið fer að losna frá könntum skálarinnar (byrjið á um 6 dl og bætið svo hveitinu smátt og smátt saman við). Látið hnoðarann á hrærivélinni (eða hnoðið með höndunum) ganga í 10 mínútur. Látið degið hefast á hlýjum stað (ég læt gerdeig alltaf hefast við 35-40° í ofninum) þar til það hefur tvöfaldast í stærð.

Hrærið öllu saman í fyllinguna með handþeytara.

Fletjið deigið út og smyrjið fyllingunni yfir. Brjótið deigið saman, þannig að það verði þrjú lög af deigi, og leggið í ofnskúffu sem hefur verið klædd með bökunarpappír. Mótið deigið þannig að það fylli út í ofnskúffuna. Skerið göt efst í deigið og skerið síðan út passlega stóra snúða. Látið snúðana hefast í 30 mínútur. Penslið þá með upphrærðu eggi og stráið perlusykri yfir. Bakið við 200° í 17-20 mínútur í neðri hluta ofnsins. Látið snúðana kólna aðeins áður en þeir eru teknir í sundur.

Kjúklingur og grænmeti

júní 5, 2018október 1, 2020 ~ Svava ~ Skrifa athugasemd

Á meðan veðrið helst gott reyni ég að forðast að eyða miklum tíma í eldhúsinu. Mitt besta ráð á slíkum dögum er að steikja grænmeti og kjúkling saman á pönnu og bera fram með tzatziki (hægt að kaupa tilbúið í flestum verslunum). Tekur enga stund og er bæði létt og gott í maga.

Það getur verið gott að hafa brauð með (t.d. pítubrauð) en sjálfri þykir mér kjúklingurinn og grænmetið duga. Ég nota sous vide elduðu kjúklingabringurnar sem fást orðið í verslunum (eða hafa þær kannski fengist lengi? Ég uppgötvaði þær bara nýlega) og hendi þeim á pönnuna undir lokin þannig að þær hitni aðeins. Annars er frábært að eiga þær í ísskápnum til að setja í pastarétti eða á pizzur. Geymast lengi og gott að geta gripið í þær.

Það sem ég setti á pönnuna í þetta skiptið var:

sæt kartafla
sellerírót
brokkólí
rauðlaukur
papikur, rauð og græn
4 kjúklingabringur

Ég byrjaði á að skera sætu kartöfluna og sellerírótina í bita á meðan pannan var að hitna. Það fór svo á pönnuna ásamt smá ólífuolíu og á meðan skar ég það sem eftir var af grænmetinu niður. Þegar kartöflurnar voru farnar að mýkjast bætti ég grænmetinu á pönnuna ásamt smá vatni (ca 1/2 dl), lækkaði hitann og setti lokið á pönnuna. Eftir um 5 mínútur bætti ég niðurskornum kjúklingabringunum á pönnuna og blandaði öllu vel saman. Kryddað eftir smekk og borið fram með tzatziki.

Vikumatseðill

júní 3, 2018október 1, 2020 ~ Svava ~ Skrifa athugasemd

Það er nú ekki hægt að kvarta undan veðrinu þessa helgina. Við náðum bæði að bera á pallinn og slá grasið svo nú má sumarið koma. Í dag hef ég ekki gert neitt af viti og aldrei almennilega farið á fætur. Stundum er það bara svo ljúft! Ég gerði bara lítil vikuinnkaup í gær því ég ætla að elda úr því sem er til í ísskápnum og frystinum þessa vikuna. Hér kemur þó tillaga að vikumatseðli og ég má til með að mæla sérstaklega með kjúklingnum í ostrusósunni. Hann er betri en á veitingahúsum, ég lofa!

Mánudagur: Fiskur í ljúffengri sósu

Þriðjudagur: Brokkólí- og sveppabaka

Miðvikudagur: Nautahakks- og makkarónupanna

Fimmtudagur: Kjúklingur í ostrusósu

Föstudagur: Eðlupizza

Með helgarkaffinu: Sænskir vanillusnúðar

Súkkulaðikaka í steypujárnspönnu

maí 31, 2018október 1, 2020 ~ Svava ~ Skrifa athugasemd

Mér þykir gaman að setja inn uppskriftir fyrir helgar sem gætu hentað sem helgarmatur. Nú er hins vegar ekki um auðugan garð að gresja í uppskriftabankanum hjá mér þar sem ég hef satt að segja ekki staðið mig neitt sérlega vel í eldhúsinu upp á síðkastið. Eftir að við komum frá New York hefur verið stöðugt útstáelsi á mér og eini maturinn sem ég hef reitt fram eru hversdagsréttir á borð við steiktan fisk, pulsupasta og hakk og spaghetti.

Ég ætla því að gefa uppskrift af köku núna og það ætti enginn að verða svikinn af henni. Kakan er algjör súkkulaðidraumur! Ef þið eigið ekki steypujárnspönnu þá er hægt að nota eldfast mót eða venjulegt kökuform. Ég notaði pönnuna af því að ég hafði fyrir því að drösla henni heim frá Bandaríkjunum fyrir nokkrum árum og hef lítið sem ekkert notað hana síðan þá (ég furða mig á útlitinu á henni því hún er svo lítið notuð). Það var því kominn tími til að draga hana fram. Berið kökuna fram heita með ís og jafnvel auka súkkulaðisósu. Súpergott!!

Súkkulaðikaka í steypujárnspönnu

100 g smjör
1 dl hveiti
3 dl sykur
3 msk kakó
2 tsk vanillusykur
1/2 tsk salt
3 egg

Bræðið smjörið. Blandið þurrefnunum saman og hrærið þeim út í smjörið. Hrærið eggjunum saman við og hellið deiginu í steypijárnspönnu. Bakið við 175° í um 15 mínútur. Gerið súkkulaðikremið á meðan.

Súkkulaðikrem

200 g mjólkur- eða rjómasúkkulaði, gjarnan með hnetum í (ég var með mjólkursúkkulaði með salthnetum í)
1 dl rjómi

Bræðið súkkulaði og rjómi saman í potti. Hellið blöndunni yfir kökuna þegar hún kemur úr ofninum. Látið standa í smá stund (þannig að mesti hitinn rjúki úr henni) en berið kökuna fram meðan hún er ennþá heit/volg.

Bananarúlluterta

maí 29, 2018október 1, 2020 ~ Svava ~ Skrifa athugasemd

Ég ætlaði að setja vikumatseðil inn um helgina en komst aldrei í það þar sem helgin var gjörsamlega á yfirsnúningi. Þrjár stúdentsveislur, kosningar (með tilheyrandi kosningavöku fram eftir nóttu), saumaklúbbur, skutl á fótboltaæfingu og annað hversdagsamstur gerði það að verkum að ég náði aldrei að setjast almennilega niður við tölvuna. Ég er þó síður en svo að kvarta enda alveg frábær helgi að baki.

Ég bakaði um daginn bananarúllurtertu eftir uppskrift sem ég sá hjá Salt eldhúsi. Ég furða mig á því hvað ég baka sjaldan rúllutertur því þær eru svo fljótgerðar og krökkunum mínum þykja þær svo góðar. Þessi er sérlega góð, enda bæði með súkkulaði og banana, sem er skotheld blanda. Ég mæli með að prófa!

Bananarúlluterta – uppskrift fyrir 8

4 egg
160 g sykur
65 g kartöflumjöl
2 tsk. lyftiduft
3 msk. kakó

4 bananar
4 dl rjómi

20 g súkkulaði, saxað eða rifið gróft

sítrónusafi til að kreista yfir bananana
Hitið ofninn í 250°C, 220 á blástur. Þeytið egg og sykur mjög vel saman eða þar til það er létt og loftmikið. Blandið kartöflumjöli, lyftidufti og kakó saman og sigtið út í eggjamassann, blandið varlega saman með sleikju. Setjið bökunarpappír í ofnskúffu, smyrjið pappírinn með matarolíu. Hellið deiginu í formið og bakið kökuna í miðjum ofni í 4 -5 mín. Setjið örk af bökunarpappír á borðið, stráið svolitlum sykri á hann. Hvolfið kökunni á pappírinn, látið kólna smástund og flettið pappírnum síðan varlega af. Ef það reynist erfitt að ná pappírnum af er ráð að setja rakt viskustykki ofan á smástund og fletta kökkunni af pappírnum með hníf. Látið kökuna kólna.
Þeytið rjómann, takið smávegis frá til að skreyta með. Stappið 3 banana og blandið saman við rjómann sem fer í fyllinguna. Smyrjið bananarjómanum á kökuna og rúllið henni upp. Sprautið eða setjið rjóma ofan á rúlluna með skeið og skreytið með banananasneiðum. Kreistið sítrónusafa yfir bananana svo þeir verði ekki brúnir. Stráið súkkulaði ofan á.

New York!

maí 24, 2018febrúar 5, 2019 ~ Svava ~ Skrifa athugasemd

Ég var búin að lofa færslu um New York ferðina okkar og ætla að standa við það. Mér þykir sjálfri svo skemmtilegt að eiga smá dagbók hér á blogginu yfir ferðalögin okkar og vil því gjarnan skrifa smá færslur um þau. New York heillaði mig upp úr skónum! Það sem við höfðum það gaman!! Veðrið lék við okkur og borgin sýndi sínar bestu hliðar. Mig langaði mest til að framlengja…

SSSskutlurnar! Ég kynntist þessum tveim í gegnum fótboltann hjá Gunnari síðasta sumar, en synir okkar æfa allir með 3. flokki hjá Breiðablik. Við skemmtum okkur svo vel á leikjunum hjá strákunum að við ákváðum að halda smá uppskeruhátíð eftir sumarið. Síðan þá höfum við verið óaðskiljanlegar! Heitum Svava, Sunna og Sigrún og skiptumst á að skutla strákunum á æfingar (búum allar í göngufæri)… aka SSSskutlurnar! Skemmtilegustu skutlur í heimi!!

Í New York kynntumst við síðan megaskutlu, Julie Bowen sem leikur Claire Dunphy í Modern Family.

Eftir að hafa rölt um Central Park og legið í sólinni fórum við á The Met. Við skoðuðum þó nánast ekkert af safninu heldur borguðum okkur inn til að taka lyftuna rakleiðis upp á rooftop barinn, þar sem við fengum okkur drykki í sólinni og nutum útsýnisins yfir garðinn. Síðan tókum við eina klósett-selfie á safninu á leiðinni út…

Við byrjuðum einn daginn á Drybar í hárdekri á meðan mennirnir sváfu út. Meganæs!

Við vorum búin að bóka veitingastaði bæði fyrir hádegin og kvöldin. Ég hef þó aldrei verið jafn ódugleg að mynda eins og í þessari ferð. Hér erum við á Balthazar.

Hádegisverður á The Wayfarer. Góður matur og frábær félagsskapur… líka á borðunum í kringum okkur en á einu þeirra sat Whoopi Goldberg!

Við borðuðum á Keens Steakhouse fyrsta kvöldið. Þar fengum við æðislegan mat en einhverja hluta vegna voru pípurnar í loftinu það eina sem festist á mynd það kvöldið.

Zuma var matarupplifun sem við munum seint gleyma. Við pöntuðum óvissuferð sem við héldum á tímabili að myndi engan enda taka. Við töldum 15 rétti (og vorum örugglega að gleyma einhverjum) og bróðurparturinn af þeim samanstóð af hráum fiskum. Eftir það fengum við 7 eftirrétti, en þá voru allir fyrir lifandis löngu búnir að fá nóg…

Við duttum fyrir tilviljun inn á Eataly eftir að hafa skoðað Ground Zero og vorum svo heppin að fá hornborðið með útsýni.

Sézane er dásamlega falleg búð, bæði að utan og innan. Ég stillti mér auðvitað upp og lét taka mynd.

Hæ sjálfur!

Ground Zero. Mychal F. Judge var prestur hjá slökkviliðinu í New York og sá fyrsti sem lést í árásinni. Við vorum þarna á afmælisdeginum hans og því rós við nafnið.

Trump Tower í baksýn. Fólk gekk framhjá með fokkmerki…

Flatiron building í öllu sínu veldi. Svo mögnuð!

The High Line í sól og blíðu.

Hótelið okkar var með æðislegum rooftop sem við fórum fyrst á síðasta kvöldið. Takið eftir sjónvarpsstofunni á þakinu á húsinu á móti.

Glaðar vinkonur í langþráðu og kærkomnu fríi frá skutli og öðru hversdagsamstri. Þetta verður sko endurtekið!

Stökkt grænkálssnakk

maí 22, 2018október 1, 2020 ~ Svava ~ 1 athugasemd

Einn af saumaklúbbunum sem ég er í fagnar 20 ára afmæli í ár. 20 ár!! Við byrjuðum að hittast þegar við vorum flestar nýbakaðar mæður og í ár, sem er nánast eins og korteri síðar, eru ungviðin að útskrifast sem stúdentar. Lífið þýtur hjá!

Við hittumst um daginn hjá Sigrúnu vinkonu minni og eins og henni er von og vísa þá svignaði borðið undan kræsingum. Í forsnakk (… þegar ég skrifa þetta læðist að mér smá efi um að það hafi kannski ekki átt að vera for-neitt, heldur bara verið sett fyrst á borðið fyrir tilviljun og ég hafi verið dóni sem gúffaði því í mig áður en sagt var gjörið svo vel) bauð hún upp á grænkálssnakk sem var alveg brjálæðislega gott. Ég sendi henni auðvitað skilaboð daginn eftir til að fá uppskriftina. Uss ja….það er nú ekki flókið, geri þetta daglega orðið, var svarið. Og það er rétt hjá henni, þetta er ekki flókið. Tekur svipaðan tíma og að rista brauð!

Grænkálssnakk

Blöðin eru rifin af grænkáli, sett í skál eða poka og velt upp úr dassi af ólífuolíu. Því næst er dreift jafnt úr þeim yfir ofnplötu (setjið bökunarpappír undir). Kryddið með sjávarsalti og chili explosion og bakið við háan blásturshita (225°) í nokkrar mínútur. Það þarf að vakta ofninn á meðan grænkálið er í honum og jafnvel snúa kálinu. Opnið ofninn annað slagið og tínið út það sem er orðið stökkt.

Vikumatseðill

maí 20, 2018október 1, 2020 ~ Svava ~ 1 athugasemd

Ég hef barist við þreytu alla vikuna eftir hreint út sagt frábæra New York ferð í síðustu viku. Það sem við skemmtum okkur vel!! Ég kom við í Hagkaup áður en ég fór út (krakkarnir voru heima á meðan og ég vildi skilja við fullan ísskáp) og á kassanum kippti ég með mér bók sem var nýkomin út, Tvö hundruð sextíu og einn dagur. Hún beið mín þegar ég kom heim og ég eyddi síðustu helgi í sófanum með bókina og fríhafnarnammið. Ég gat ekki hætt, hvorki með nammið (tveir stórir M&M pokar (sem stóð á sharing size… hvaða stælar eru það! Eins og maður ráði því ekki sjálfur…) og hlauppoki sem ég keypti fyrir krakkana en endaði á að borða svo frá þeim) né bókina. Kristborg Bóel skrifar svo vel og skemmtilega. Ég las bókina á tveim dögum og langaði mest til að hafa samband við hana og spyrja hvort það kæmi ekki örugglega framhald og það helst á morgun. Ég byrjaði svo á nýrri bók í vikunni, sem ég keypti mér á flugvellinum í New York, The light we lost. Hún fer líka mjög vel af stað og ég hlakka til að skríða upp í rúm á kvöldin og halda áfram. Í fyrra hlustaði ég mikið á hljóðbækur en í ár hef ég ekki hlustað á eina einustu heldur hlusta frekar á podcasta (ef þið hafið ekki hlustað á Í ljósi sögunnar þá mæli ég með þeim) og les bækurnar. Það er gaman að breyta til.